La nuera de Shanxi te enseña cómo hacer una auténtica sopa de fideos con partículas transparentes y un método sencillo. Se necesitan 10 minutos para hacer una olla grande.
Existen decenas de tipos de sopa de fideos tradicional y cada hogar tiene sus propias características. Las versiones más comunes incluyen verduras, mariscos, cerdo y pollo, entre las cuales la sopa de tomate y fideos con huevo es la más clásica. La sopa se compone principalmente de tomates, huevos y granos. La sopa es de color rojizo, agridulce, apetitosa y amada por hombres, mujeres, viejos y jóvenes.
Aunque los ñoquis pertenecen a la pasta, son completamente diferentes a los fideos, las gachas y los bollos al vapor. Los ñoquis son fáciles de digerir y no solo pueden reponer agua y nutrientes, sino que también son más adecuados para que las personas con problemas gastrointestinales y cuerpos débiles los coman como comida principal.
La sopa de fideos con tomate y huevo parece sencilla, pero es necesario dominar ciertas habilidades para que quede deliciosa. Además del sabor agridulce, lo más importante es hacer la masa. Cuando es pequeña es rebozado y cuando es grande se convierte en masa. Pequeño y uniforme, de moderada suavidad y dureza, y no se pudre tras una cocción prolongada. Es el mejor estado. Déjame compartir contigo cómo hacerlo. Sin agregar una gota de agua a la masa, las partículas quedarán claras, tiernas y firmes.
Ingredientes: 120g de harina común, tres huevos, un puñado de lechuga, dos tomates, azúcar, pimienta blanca, esencia de pollo, sal, aceite de sésamo.
Paso uno: Limpiar los tomates, cortarles la parte superior con un cuchillo en cruz, verter agua hirviendo en un bol con los tomates hacia abajo. Aunque la piel es muy nutritiva, se recomienda quitarla para mantener el sabor. En este momento, preparémonos para un grano. Batir un huevo con la harina y mezclarlo hasta formar grumos con los palillos hasta que los grumos en el tazón no estén pegajosos, sean pequeños y uniformes, y no tengan masa.
Paso 2: Arranca la piel de los tomates con las manos, primero córtalos en rodajas, luego en dados y pon la lechuga en un plato para usarla después. Rompe dos huevos en un tazón y revuélvelos con la mezcla de huevo. El líquido del huevo se debe remover bien para obtener hermosas gotas de huevo.
Paso 3: Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla verde picada y sofreír hasta que esté fragante, agregar los tomates y sofreír uniformemente, agregar sal y poner a fuego medio durante tres minutos. Agregar sal con anticipación hace que sea más fácil sofreír el jugo de tomate. Sofreír los tomates hasta que suelte el jugo por completo. Agrega una cantidad adecuada de azúcar para refrescar.
Paso 4: Vierte 400ml de agua por el borde de la olla, añade 2g de pimienta, 2g de esencia de pollo y la cantidad adecuada de sal. Después de que el fuego alto hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Espolvoree las albóndigas cocidas en la olla poco a poco y revuelva continuamente con los palillos para evitar que se peguen.
Espera hasta que todos los grumos floten, vierte el huevo líquido, vierte lentamente el huevo líquido formando un círculo en la olla y empújalo unas cuantas veces con una cuchara. Finalmente agrega la lechuga y cocina por unos 30 segundos, luego vierte el aceite de sésamo y cocina nuevamente. La agria y deliciosa sopa de huevo con tomate está lista.
Los granos son masticables y tiernos, y se pueden tragar tras unas cuantas masticaciones. Están especialmente indicados para personas mayores y niños sin dientes. La lechuga puede hacer que la sopa luzca mejor. Incluso si no agregas verduras y solo la cocinas con tomates y huevos, la sopa no tendrá mal sabor.
Si quieres que la sopa de tomate tenga un sabor delicioso, debes pelar los tomates con antelación. Cuanto más jugo puedas freír, mejor, para que el producto final quede más ácido y dulce. Cuando los grumos estén en la olla, asegúrate de encender el fuego lento y mantener la sopa hirviendo, para que los grumos no se hundan al fondo y el sabor sea más fuerte.