Cómo elegir champiñones frescos

Una mirada: Fíjate en el color de las setas. Las buenas setas son de color gris claro con un toque de blanco. Si hay muchos patrones blancos en la superficie del sombrero del hongo, este tipo de hongo también se llama hongo de flor y tiene la mejor calidad. Si encuentra algunos hongos con sombreros marrones o negros, no tienen ningún patrón y se sienten húmedos. Si no sabe bien, no lo compres, por muy barato que sea.

Segundo toque: Coge la seta y siéntela. La superficie está seca. Si la superficie está mojada y un poco pegajosa, hay que rendirse con decisión. Otra cosa es pellizcarlo un poco con las manos y elegir el que sea suave, elástico y sienta bien. Algunos hongos se ven hermosos pero son duros, casi imposibles de pellizcar y pesados. Se recomienda no comprarlo.

Tres inspecciones: Si se superan los dos puntos anteriores, se debe inspeccionar la parte posterior de la seta, que habitualmente se denomina sombrero de seta. Algunas de las tapas de los hongos aún no han crecido, otras acaban de crecer y otras están completamente abiertas. Intente elegir setas recién cultivadas. Esta es la mejor etapa de las setas, ni tiernas ni viejas, con mejor nutrición y sabor.

Valor nutricional:

1. Los hongos shiitake son ricos en provitamina D, pero muy poca vitamina C, y carecen de provitamina A y provitamina A.

2 La proteína de los hongos contiene 18 tipos de aminoácidos. Los hongos shiitake representan 7 de los 8 aminoácidos esenciales que requiere el cuerpo humano, y la mayoría de ellos son aminoácidos de tipo L, que son altamente activos y fácilmente absorbidos por el cuerpo humano, con una digestibilidad de hasta el 80%.

3. Las setas shiitake contienen una gran cantidad de ácido glutámico, ácido agárico, ácido micólico, etc. , que es poco común en la comida común, por lo que tiene un sabor particularmente delicioso.