¿Cuáles son las delicias en Taiyuan, Shanxi?
La provincia de Shanxi está situada en la región central, y la cocina de Shanxi es la cocina principal de esta ciudad. Si quieres hablar de la impresión que los forasteros tienen sobre la gente de Shanxi, les debe gustar comer vinagre. Algunas personas incluso bromean diciendo que la gente de Shanxi bebe vinagre como agua. De hecho, debido al entorno geográfico especial y la cultura alimentaria de Shanxi, la gente de Shanxi prefiere el vinagre. Pero si te gusta, es posible que te gusten. No todas las delicias de Shanxi tienen sabor a vinagre. ¡Echemos un vistazo a las numerosas delicias de Taiyuan, Shanxi!
Vinagre añejo y maduro
Cuando se trata de la cultura alimentaria de Taiyuan, Shanxi, el vinagre es definitivamente único. Aunque el vinagre se utiliza en platos gourmet de todo el mundo, es muy raro que la gente de Shanxi ame tanto el vinagre. A los ojos de los forasteros, la gente de Shanxi simplemente bebe vinagre como agua. De hecho, esto está estrechamente relacionado con el entorno geográfico de Shanxi, porque la tierra en Shanxi es principalmente tierra salina-álcalina y la calidad del agua es relativamente dura, por lo que el vinagre ácido puede neutralizar estas sustancias salino-álcalis.
El vinagre es un alimento elaborado utilizando sorgo como principal materia prima. A la gente de Shanxi no sólo le gusta comer vinagre, sino que también es buena elaborando vinagre. El vinagre maduro de Shanxi se encuentra entre los mejores vinagres del país. En primer lugar, los materiales utilizados son de calidad relativamente alta, incluidos sorgo, trigo, guisantes y otros materiales de alta calidad. El segundo es el proceso especial. El vinagre maduro de Shanxi tiene un paso llamado fumigación, que puede agregar un aroma especial al vinagre. El vinagre maduro de Shanxi es de color rojo y brillante y tiene un aroma fuerte. Es adecuado para mojar o condimentar platos.
Fideos con cuchillo
Aunque los fideos de Xi'an y Shaanxi son más famosos, en Shanxi, que también es una ciudad del norte, los fideos de Taiyuan en realidad no son inferiores a los de Shaanxi en todo. Los fideos en rodajas son los reyes de los fideos en Shanxi, junto con los fideos fritos de Beijing, los fideos estofados de Henan, los fideos Dandan de Sichuan y los fideos secos calientes de Hubei, también son conocidos como las cinco pastas principales de China. La tarjeta de presentación de Hubei, los fideos en rodajas también son una especialidad de Shanxi. Una tarjeta de presentación de alimentos.
Mucha gente ha comido fideos, pero no mucha gente sabe dónde están. Después de que los fideos estén amasados y suaves, usa un cuchillo para cortar tiras de fideos, cocínalas en una olla, agrega la marinada y luego podrás comer. La textura de los fideos raspados es muy masticable y dura, suave pero no podrida y muy sabrosa al masticarla. Los adobos habituales para los fideos raspados incluyen tomate y huevo, salsa de carne, guiso de cerdo musu, guiso de las tres delicias, etc. ¿Cuál te gusta más?
Guoyourou
Se puede decir que el guoyourou es el plato más famoso de la provincia de Shanxi. Se ha transmitido hasta el día de hoy a través de herencia y mejora continuas, formando el Guoyourou actual. Sin embargo, muchos restaurantes en Shanxi han hecho "cambios mágicos" a este plato, agregando nuevos ingredientes como brotes de soja, brotes de ajo y cebollas. Algunos restaurantes simplemente han preparado carne de cerdo frita con chile. Pero es difícil decidir si es tradicional o moderno.
Aunque la carne de cerdo aceitosa es un manjar en la provincia de Shanxi, el método de cocción y el sabor son diferentes en cada ciudad. Taiyuan, Jincheng, Datong y otras ciudades tienen la mayor diferencia en la carne de cerdo frita. Tomemos como ejemplo la sopa de cerdo frita de Jincheng. La sopa de cerdo frita de Jincheng es más aguada y se come mejor con arroz. La carne de cerdo demasiado aceitada de Taiyuan es relativamente seca y no tiene mucha sopa. Es salada y de textura rica, y es muy apreciada por el público.
Orejas de gato
Entre los muchos snacks que recuerdan a la infancia, las orejas de gato son los favoritos de muchas personas. El sabor es fresco y crujiente, y el sabor es relativamente ligero. Los bocadillos como las tiras picantes tienen muchos condimentos y el precio es muy económico. Pero de lo que estamos hablando hoy no es de ese tipo de orejas de gato, sino de un plato de fideos tradicional en Taiyuan, Shanxi. El nombre también es orejas de gato, también llamado "Nian Ge Da". La preparación de las orejas de gato es muy sencilla: amasa la masa hasta formar una bola y enróllala en una hoja, córtala en trozos pequeños y empújala para darle forma de orejas de gato. Después de que esté cocida en una olla, agrega la marinada o los aderezos. quedará delicioso.
El origen de las orejas de gato es una historia muy interesante, y además está relacionada con Qianlong. Cuenta la leyenda que llovió cuando Qianlong estaba de viaje y se refugió de la lluvia en un barco de pesca. El barquero sirvió este tipo de fideos en forma de oreja de gato con pescado y adobo de camarones. saborear, y llamó a este manjar cuando estaba feliz. Orejas de gato, este plato de fideos se ha vuelto popular en todo el país. Además de comerse hervidas, las orejas de gato también se pueden freír, estofar o cocer al vapor, cada una con su propio y delicioso sabor.