¿Cuáles son los bocadillos famosos en Zhangjiakou?
Aperitivos en la ciudad de Zhangjiakou:
Los "Ocho grandes tazones" de Yuxian
Los "Ocho grandes tazones" son los platos tradicionales del condado de Yu. Independientemente de las bodas o los banquetes, desde el gobierno hasta la gente común, los "ocho cuencos" se consideran platos particularmente exquisitos y lujosos. Como su nombre indica, los "Eight Bowls" son ocho cuencos de platos famosos. Los tradicionales "Ocho grandes tazones" en el condado de Yu incluyen la "Sopa de seda" de cinco colores, el "Cerdo frito", gordo pero no grasoso, el "Cerdo al vapor" del vecino y las "Albóndigas de piel de tigre" envueltas en carne y verduras ”, hay “pollo frito” que es a la vez gordo y fino, hay “sopa de trozos” fresca y única, hay “albóndigas al vapor” exquisitamente condimentadas y también está la simple y fragante “panza de plata”. Entre los "ocho tazones", los primeros cinco tazones son platos de sopa fangosos, ricos en condimentos y muy saciantes, mientras que los últimos tres tazones son platos de sopa claros, ligeros y refrescantes, que estimulan enormemente el apetito. El famoso plato del condado de Yu, "Ocho grandes tazones", es famoso hoy y en el pasado no solo por su delicia, sino también por sus técnicas de cocina únicas y únicas. Su excelente cocina y su sabor único son decisivos. con platos comunes y corrientes.
Tocino Chaigoubao
El tocino es una especialidad de la ciudad de Chaigoubao, condado de Huai'an, una antigua ciudad fuera de la Gran Muralla que tiene una historia de más de 200 años. Según la leyenda, cuando la emperatriz viuda Cixi y el emperador Guangxu huyeron hacia el oeste durante el período Gengzi, se detuvieron en el Fuerte Chaigou y probaron el tocino y lo llamaron un manjar exquisito. Hay muchas variedades de tocino en Chaigoubao. Actualmente se vende carne de cerdo ahumada (panceta de cerdo, cabeza de cerdo, costillas de cerdo, despojos), cordero ahumado, pollo ahumado, conejo ahumado, carne de perro ahumada, etc. En particular, los intestinos y estómagos con olor peculiar se ahuman y se convierten en delicias de alta calidad con buen color, sabor delicioso y alta calidad. Especialmente el tocino recién cocido, que es rojo y morado, tembloroso y brillante, con pequeñas burbujas de aceite subiendo por la piel, la piel está podrida y tierna, y la carne está fragante y deliciosa. Úselo para hacer un plato frío. unos puerros verdes encima, y queda riquisimo. Como una pieza de artesanía exquisita. El tocino Chaigoubao más famoso es el tocino de la marca Xi. Debido a sus habilidades únicas y su complicado y delicado proceso de producción, la carne es guisada, hervida, cocida a fuego lento, guisada y cocinada por manos expertas. La piel está carbonizada y suave. masticable, la carne tiene un ligero "hilo" y dientes fuertes; el hilo es tierno y tiene poca grasa, lo que lo hace refrescante y ligero pero no grasoso, la fragancia del ciprés es fragante y el sabor ahumado no hace la boca agua; se pudre después de haber estado almacenado durante mucho tiempo y a los mosquitos y moscas no les encantará. Se puede decir que es una obra maestra de la cocina y la carne es maravillosa. Se puede decir que es un manjar culinario y un regalo de primer nivel. Imprescindible para banquetes, las comidas siempre vienen contigo.
Piel de tofu de Huai'an
La piel de tofu es una especialidad tradicional del condado de Huai'an. La piel del tofu en la ciudad de Huai'an es tan fina como el papel y tiene tendones como tiras de cuero. Tiene un color delicioso, es barata y de buena calidad. Los diversos platos fríos, calientes, de carne y verduras elaborados con piel de tofu son realmente deliciosos y bien merecidos. Según los registros históricos, la gente de la ciudad de Huai'an usó piel de tofu como recompensa para el ejército de Li Zicheng. Li Zicheng quedó asombrado después de comerla. Desde entonces, la piel de tofu de la ciudad de Huai'an se ha vuelto cada vez más famosa. La razón por la que la piel del tofu de la ciudad de Huaian es dulce y deliciosa está relacionada con su proceso de producción. Según los expertos, las semillas de soja se despulpan, se tuestan, se filtran, se rebozan y se retiran. Una olla de piel de tofu requiere extraer más de 70 piezas, seguido de prensar agua, pelar y hervir la piel. realizado a 40°C llevado a cabo a altas temperaturas. La piel de tofu que acaba de arrancarse de la tela de piel de tofu está blanca y cruda, y los músculos tiemblan. Si la arrugas como si fuera un pañuelo y la arrojas sobre la tela, la piel suave de tofu no tendrá ni una sola. Se agrieta y las esquinas no se caen. Es tan masticable que es inimaginable, que también es la singularidad de la piel de tofu de la ciudad de Huai'an. La piel de tofu huaian también tiene un alto valor nutricional. Según pruebas de laboratorio, la piel de tofu Huai'an es rica en proteínas, azúcar, grasas, fibra, así como potasio, calcio, hierro y otros minerales que necesita el cuerpo humano. El consumo prolongado puede reducir la presión arterial y el colesterol del cuerpo y mejorar la capacidad del cuerpo para prevenir y tratar la hepatitis y el raquitismo. Los productos se venden bien en más de 10 ciudades grandes y medianas de Beijing, Mongolia Interior, Shanxi, Liaoning y otras provincias.
Pastel Yangyuan Ge Zha
El pastel Ge Zha es una especialidad de la ciudad de Guaigu, condado de Yangyuan. No hay historia sobre cuándo se originó el pastel Gezha, pero durante las dinastías manchú y Qing, el pastel Gezha en la ciudad de Guagu ya era muy conocido y popular entre la gente. Se dice que durante el período Xianfeng de la dinastía Qing, cuando Li Zengguang de la ciudad de Guigu fue nombrado prefecto de Binzhou, ofreció pasteles Gezha como tributo a la corte, lo que fue muy elogiado por la emperatriz viuda Cixi. Desde entonces, el pastel Gezha se ha convertido en la comida favorita de la corte Qing. Las tortas de escoria Ge están hechas de materiales bien seleccionados y una artesanía exquisita. El panqueque horneado es un panqueque redondo translúcido, de color dorado y brillo grasoso.
Cuando se come, queda crujiente, crujiente, fragante, dulce, único y extremadamente delicioso. La gente de Yangyuan llama al "pastel de arroz crujiente" "Gezha". Debido a que es fino y crujiente, se llama "pastel de Gezha". El pastel de escoria Ge es un excelente regalo para familiares y amigos. Sus huellas están en casi todo el país. Algunas personas que viven en el extranjero o viajan al extranjero por turismo y estudios utilizan los pasteles Gezha como tesoros y obsequios a amigos internacionales. En los últimos años, la Pastelería Guaigu ha cambiado las deficiencias del producto original que era aceitoso y grasoso. Ha agregado jugo de frutas a las materias primas para hacer un nuevo producto que es crujiente, afrutado y dulce. Cake se ha cambiado a Longfeng Cake y es bien recibido en los mercados de todo el mundo.
Bashang You Noodles
Bashang You Noodles es el primer tesoro entre los "tesoros fuera de la boca". Los fideos de avena se procesan a partir de avena. La avena, también conocida como “avena desnuda” y comúnmente conocida como “trigo oleaginoso”, es un cultivo herbáceo anual. Es originaria de Asia Central, introducida por primera vez en el continente europeo y luego en mi país. Se planta en el noroeste de China, el norte de China, Mongolia Interior y otros lugares. En el año 28 del reinado de Guangxu, se emitió una orden para abrir el área de Mongolia. Los refugiados se mudaron aquí y, a partir de entonces, Oumai se estableció en Bashang. La avena tiene una fuerte tolerancia al frío y es muy adecuada para el clima fresco de Bashang. Además, la avena tiene un alto valor nutricional y económico. La paja y las cáscaras de salvado son ricas en proteínas, grasas y vitamina B. Son excelentes piensos para el ganado y también pueden utilizarse para fabricar papel. Los fideos de avena se pueden comer o utilizar como alimento. El contenido promedio de proteínas es 15, 51 mayor que el de la harina blanca, 93 mayor que el del arroz, 54 mayor que el del arroz y 68 mayor que el del maíz; el contenido de grasa ocupa el primer lugar entre todos los tipos de cereales, con un promedio de 8,5, 4,5 veces mayor que el de la harina blanca, 93 mayor que el del arroz, 54 mayor que el del arroz y 68 mayor que el del maíz; harina y 6 veces más que el arroz. El contenido de calcio y fósforo también es muy alto. Cada 100 gramos de fideos de avena contiene 58 mg, que es 20 mg más que la harina y 50 mg más que el arroz. fósforo, que es 53 mg más que la harina y 208 mg más que el arroz. Los fideos de avena no sólo son ricos en nutrientes, sino también muy resistentes al hambre. Hay un proverbio que circula ampliamente: "Cuarenta millas de fideos de avena, treinta millas de pasteles, veinte millas de fideos de trigo sarraceno te romperán la cintura si tienes hambre". Significa que la gente puede caminar cuarenta millas después de comer fideos de avena. Camina veinte millas sin conseguir fideos soba. Por eso aquí la gente ama especialmente la avena y la considera un tesoro. Los fideos de avena y los fideos de pescado se han convertido en los alimentos de sabor únicos de Zhangjiakou.
"Shao Nanbei"
"Shao Nanbei" es un plato tradicional de la ciudad de Zhangjiakou, provincia de Hebei. El llamado Shabei y Nan consiste en utilizar hongos Saibei y brotes de bambú de Jiangnan como ingredientes principales. Cortarlos en rodajas finas, sofreírlos en una sartén con aceite caliente, agregar algunos condimentos y sopa fresca, hervir para espesar y verter. en aceite de pollo. Este plato es de color rojo plateado, delicioso y refrescante, y tiene un fuerte aroma. Entre los chinos, los brotes de bambú se conocen comúnmente como rodajas de magnolia y abundan en Zhejiang, Jiangxi, Hunan y otros lugares. El elegante nombre de Magnolia Pieces proviene de una leyenda.
Chaigoubao Bacon
Chaigoubao en el área de Zhangjiakou es una ciudad antigua fuera de la Gran Muralla. Según la leyenda, durante el período Qianlong de la dinastía Qing, un chef llamado Guo Deng abrió aquí una tienda de tocino, que se hizo famosa a lo largo de la línea Beijing-Baotou. El tocino que hace tiene piel podrida y carne tierna, igual apariencia y interior, color brillante, sabor suave, graso pero no grasoso, fino pero no llena los dientes. No solo tiene un sabor único y una rica nutrición, sino que también tiene las funciones de apetecer, quitar el resfriado y digerir. La carne se ahuma con madera de ciprés, para que los mosquitos y las moscas no se arrastren en el verano, y no se deteriore después de una semana de almacenamiento en el verano, lo que la convierte en un alimento de sabor local único. "Huai'an County Chronicle" registra: "El tocino de Chai Goubao es particularmente bueno y famoso fuera de la provincia. Se lo doy a familiares y amigos, y todos lo elogian. Se dice que cuando las Fuerzas Aliadas de las Ocho Potencias entraron en Beijing, La emperatriz viuda Cixi y el emperador Guangxu huyeron a través del fuerte Chai Gou Goubao, comieron y admiraron el tocino de Chagoubao. Después de eso, Cixi lo encargó como tributo.
Existen más de 10 variedades de tocino, entre ellas panceta de cerdo ahumada, cabeza de cerdo ahumada, manitas de cerdo ahumadas, costillas ahumadas, menudencias ahumadas, etc.
Para hacer tocino Chaigoubao, poner en la olla la carne seleccionada, verter la sopa de varios años y añadir una cierta proporción de pimienta, anís, canela, clavo, espárragos, amomum villosum, salsa. , ajo, jengibre fresco, cuajada de soja, salsa de fideos dulces y otros condimentos y condimentos se cocinan a fuego adecuado y luego se ahuman con madera de ciprés. El tocino que acaba de salir de la sartén es de color rojo púrpura, con pequeñas burbujas cristalinas de aceite que se elevan sobre la piel brillante. La piel es tierna y tierna, fragante y deliciosa, manteniendo las características de excelente color, aroma y sabor. gusto. Fue calificado como producto de alta calidad en la provincia de Hebei durante dos años consecutivos en 1981 y 1982.