Todos los platos incluyen pescado.
La cola de pelo agridulce es un plato casero que utiliza la cola de pelo como ingrediente principal y huevos, sal y azúcar como ingredientes auxiliares. Suave y deliciosa, rica en calcio, fósforo y otros elementos minerales, es rica en nutrientes. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y reponer el qi, calentar el estómago y nutrir el hígado, hidratar la piel y reponer el qi, nutrir la sangre y fortalecer el cuerpo. No freír con mantequilla o grasa de cordero, y no comer con regaliz y nepeta.
2. Berenjena con sabor a pescado
La berenjena con sabor a pescado es un plato y uno de los platos tradicionales famosos de la provincia de Sichuan. Es un plato típico con sabor a pescado de la cocina de Sichuan.
El ingrediente auxiliar más importante de la cocina Yuxiang Sichuan es el Pixian Douban. Los ingredientes principales se cocinan con pasta de frijoles Pixian y otros condimentos. Tiene un sabor espeso y largo, un regusto largo e interminable, por eso se le llama regusto. Antes de la década de 1970, el nombre "Berenjena Yuxiang" aparecía escrito en los menús de los restaurantes.
3. Cerdo desmenuzado con sabor a pescado
El cerdo desmenuzado con sabor a pescado (inglés: fish-flavored shredded pork) es lomo de cerdo salteado con pimientos encurtidos, jengibre, ajo y azúcar. y vinagre. Fue creado por un chef de Sichuan durante la República de China. Se dice que se inspiró en la carne de cerdo desmenuzada con pimientos encurtidos.
La carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado es un plato famoso de Sichuan con cuatro sabores: salado, fresco, agridulce. Es rico en cebolla, jengibre y ajo, y su sabor se deriva de los condimentos. Este método se originó a partir del método popular único de Sichuan de cocinar pescado y condimentar, y ahora se usa ampliamente en la cocina de Sichuan.
4. Carpa herbívora estofada
La carpa herbívora estofada (carpa estofada) es un plato tradicional famoso en la provincia de Sichuan y es un plato casero en la cocina de Sichuan. Se caracteriza por un sabor picante y refrescante y un rico sabor.
5. Carpa estofada
La carpa estofada es un plato casero que utiliza la carpa como ingrediente principal y aceite de cacahuete, almidón húmedo, ajo y salsa de soja como ingredientes auxiliares. La técnica de cocción de la carpa estofada es principalmente estofada. Tiene un sabor salado y amarillo, la carne del pescado es tierna y fragante, jugosa y deliciosa.
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