¿Cómo hacer un pastel sencillo?
1. Los huevos y la mantequilla congelados no deben utilizarse inmediatamente.
Cuando se utiliza mantequilla refrigerada, es necesario ablandarla a temperatura ambiente, y los huevos deben tratarse de esta manera, permitiendo que los huevos vuelvan a la temperatura normal antes de volver a intentarlo. De lo contrario, puede producirse una emulsificación desigual al mezclar materiales. Si no tienes paciencia para esperar o no tienes tiempo suficiente, puedes hacer unos cortes en la mantequilla y meterla en el microondas a fuego lento, comprobando cada 5 segundos si vuelve a tomar temperatura. Los huevos se pueden remojar en un recipiente con agua tibia durante 10 a 15 minutos.
2. Mide la harina correctamente
El pesaje electrónico es fundamental en el pesaje de repostería, pero muchos expertos en repostería también están acostumbrados a pesar materiales con una cuchara. Entonces, además de usar una báscula digital, ¿cómo se mide la cantidad correcta de harina en una taza medidora?
Primero vierte la harina en la taza medidora con una cuchara pequeña y luego raspa el exceso con un cuchillo. No use una taza medidora para medir la harina directamente de la bolsa de harina, ya que la harina medida será más densa, por lo que parecerá una taza en la superficie, pero en realidad es más. De esta forma utilizarás más harina de la especificada en la receta.
3. Utiliza un cepillo para cepillar el molde para hornear y evitar que se pegue.
Cepillar con un cepillo es más uniforme que sostener un trozo de mantequilla directamente. Sumerge una brocha en la mantequilla blanda y úntala sobre el fondo y los lados del molde para hornear. Si tienes papel pergamino, puedes continuar pincelando sobre el papel pergamino.
4. Prueba a colocar la bandeja para hornear en el medio del horno.
Si se utilizan varias bandejas o moldes para hornear al mismo tiempo, las bandejas no deben tocarse entre sí ni con las paredes del horno. Intenta colocar la bandeja para hornear en el medio del horno para que la temperatura sea más precisa y el color sea más uniforme. Algunas recetas de pasteles también pueden activar la función de aire caliente del horno para distribuir uniformemente la temperatura dentro del horno.
5. Mientras hornea, gire la bandeja para hornear.
Cuando el bizcocho esté básicamente formado (aproximadamente 2/3 del tiempo total para evitar que la superficie del bizcocho se colapse), retire la bandeja para hornear y gírela en diferentes direcciones antes de hornear para asegurarse de que todos los lados del pastel se hornean uniformemente.
6. Se da la vuelta al bizcocho y se enfría.
Enfriar la parte superior del bizcocho. Esto aplanará la parte superior del pastel, lo que hará que sea mucho más fácil apilar al hacer varias capas; si la parte superior del pastel todavía está un poco abombada, puedes usar un cuchillo de sierra para alisarla.