Utilizo una olla a presión para hacer sopa. ¿Por qué sale media taza de sopa y queda solo media taza? . ¿Hay alguna forma de evitar que se salga esta taza de sopa?
La mayoría de la gente puede comerlo.
1. Es adecuado para personas con debilidad física posparto, sequedad, calor, sed, hinchazón por humedad y calor, disentería, embriaguez, etc.
2. La deficiencia de bazo y estómago y la diarrea deben comer menos.
Instrucciones de Cocina
La forma de comer navajas es muy sencilla. Después de limpiarlas, poner las navajas cogidas del campo de navajas en agua limpia con un poco de sal. Cuando el sedimento en el estómago de la navaja se haya escupido por completo, use una hoja delgada para cortar suavemente las juntas en la parte posterior de la navaja, viértala en agua hirviendo, espere un momento, agregue la cebolla verde picada y luego puedes recogerlo y comértelo. La carne es tierna y tierna, con un sabor único, por lo que es un estupendo acompañamiento para las comidas. Los antiguos escribieron una vez un poema de alabanza: "La cola de cuatro pulgadas del pato de arena se vuelve amarilla y el sabor proviene de Shaoyang; el trigo partido florece en marzo y medio y el mercado de semillas de belleza está lleno de plántulas".
Tres navajas mixtas de seda
Ingredientes: 750g navajas, 15g jamón cocido, 25g jengibre picado, 10g champiñones cocidos, 75g salsa de soja, 25g pepino limpio, 50g sal refinada, 13g puerros, 250g MSG
Rendimiento: 1. Lavar las navajas y ponerlas en agua salada durante unas 3 horas para escupir el sedimento, luego sacarlas y lavarlas con agua limpia. 2. Poner 1,5 kilogramos de agua en el wok, llevar a ebullición a fuego alto, agregar las almejas, utilizar una espumadera para retirar las almejas y reservar la sopa. Después de enfriar, retire la cáscara, corte la barba y los intestinos de barro y enjuáguelos con agua fría. 3. Quitar las raíces de los puerros, cortarlos en trozos de 3,3 cm, blanquearlos en agua hirviendo, cortar las setas shiitake en tiras, poner los puerros y las setas shiitake ralladas en la sopa de navajas original y dejarlas en remojo durante 2 minutos, retirar y dejar enfriar. 4. Ponga 2,5 gramos de carne de cerdo, puerros, champiñones rallados, glutamato monosódico, vino Shaoxing y sal en un bol y mezcle bien, luego póngalo en un plato, rodéelo con flores de pepino, rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con jamón rallado. y servir con jengibre rallado, vinagre y salsa de soja.
Navajas de fruta
Ingredientes: 250g de navajas peladas, 2 huevos, 40g de harina, 6g de sal, 5g de glutamato monosódico, 10g de azúcar, 15g de vino de cocción, 25 gramos de aceite de sésamo, 100 ml de caldo de pollo, 5 gramos de cebolla de verdeo picada, 150 gramos de aceite de pollo cocido y jengibre.
Características: amarillo claro, fresco y delicioso, ligero y salado.
Método de elaboración:
1. Lavar el sedimento de las navajas, escurrir el agua, ponerlo en un bol, guisarlo con sal, vino y cebolla y jengibre picados, todo. de los cuales son harina rebozada.
2. Batir los huevos en un bol de porcelana, remover hasta que estén espumosos y luego añadir las almejas remojadas en harina.
3. Calienta el wok a fuego alto, agrega el aceite de pollo cocido. Cuando la temperatura del aceite alcance el 30%, toma tres navajas con las manos, extiéndelas en forma cuadrada en la olla y luego. Calentarlos lentamente a fuego tibio. Voltear el wok y freír hasta que la parte delantera esté dorada. Voltear y freír por ambos lados hasta que se doren ligeramente. Luego verter en un colador para controlar el aceite.
4. Después de limpiar el wok, agregue 20 gramos de aceite de sésamo. Cuando esté 40% caliente, agregue los chiles secos y fríalos hasta que estén crujientes pero no blandos. Luego agregue la cebolla picada y el jengibre, cocine el vino. , y agregue el caldo de pollo, el glutamato monosódico y el azúcar, luego agregue las navajas fritas al wok y deje hervir. Una vez seca la sopa, poner los ajetes sobre las navajas y verterlo sobre las navajas.
Navajas crujientes
Ingredientes: 200 gramos de carne de cerdo limpia, una yema de huevo, 20 gramos de fécula, 40 gramos de harina, 10 gramos de agua y 3 gramos de levadura.
Condimento: 1500 gramos de aceite para ensalada (unos 100 gramos), 2 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 4 gramos de vino para cocinar, 10 gramos de sopa clara, 5 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos cada uno de cebolla verde rallada y jengibre rallado.
Método: 1. Mezcle la cebolla, el jengibre, la sal, el glutamato monosódico, el vino de cocina, la sopa clara y el aceite de sésamo en la marinada, luego mezcle con la yema de huevo, el almidón, la harina, el agua y el polvo de hornear para hacer una pasta crujiente y reserve. 2. Remojar la carne en adobo, sumergirla en pasta crujiente una a una, ponerla en una sartén con aceite al 50% caliente, freír a fuego medio durante 3 minutos hasta que se dore ligeramente, retirar y controlar el aceite y luego comer.
Características: de color amarillo claro, crujiente por fuera y fresco por dentro.
Fundamentos técnicos: Dominar la proporción de pasta crujiente.
Navajas guisadas con puerros.
Ingredientes: 250g de carne fresca, 3g de sal refinada, 50g de caldo, 50g de aceite de cacahuete, 100g de cebollino, 2g de vino Shaoxing, 5g de aceite de sésamo.
Método de elaboración
1. Lavar la carne en la sopa original y retirar el agua limpia. Quitar las impurezas de los puerros, lavarlos y cortarlos en gajos de 3 cm de largo. Separar las claras y las hojas de los puerros en un plato abierto.
2. Añade aceite de maní al wok.
Cuando el fuego esté al 80%, poner los puerros, las tiras blancas y la carne de escorpión en el wok y sofreír rápidamente, luego agregar sopa clara, sal refinada, vino Shaoxing, glutamato monosódico y un poco de hojas de puerro, sofreír, rociar. con aceite de sésamo, girar una cuchara y comer.
[Clave del proceso]: La carne de la papilla no se puede encolar, debiendo cocinarse a alta temperatura y de forma rápida, para que los platos queden crujientes y tiernos sin nada de jugo.
『Sabor』 Las navajas estofadas con cebollino son un plato de temporada con fuertes características tradicionales en la costa de Shandong. Las navajas se sirven con cebollino tierno y algas. Los platos son frescos, ligeros y no grasosos. Este es el primer plato de primavera y se sirve mejor con vino.
Navajas fritas
1. Hervir agua en una olla, añadir las navajas y cocinar durante un minuto.
2. Poner aceite en la olla, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, agregar las almejas y sofreír.
3. Agrega el vino de cocción, la salsa de soja, la sal y el ají seco, sofríe un rato, añade un poco de agua y ya está.
La forma de comer navajas es muy sencilla. Después de la limpieza, las navajas extraídas del campo de navajas se colocan en agua limpia con un poco de sal. Después de escupir el sedimento en el estómago de la navaja, viértalo en agua hirviendo, espere un rato y luego recójalo y cómelo. También puedes preparar almejas picantes salteadas con chiles secos y aceite de cocina. La carne es tierna y tierna, con un sabor único, por lo que es un estupendo acompañamiento para las comidas.
Navajas fritas con judías negras y pimienta
1. Remojar las medusas y escupir la arena, quitarles las tripas y la carne, cortarla en trozos y blanquearla con vino. y sácalo.
2. Ingredientes: pimiento verde, tempeh picante.
3. Calienta el aceite en una olla, saltea el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes, sofríe el tempeh hasta que esté fragante, agrega los pimientos verdes y rojos y vierte un poco de agua. Luego agregue la carne de navaja, la sal, el azúcar, la esencia de pollo y la salsa de soja, revuelva uniformemente.
Aceite, dos cucharadas, porque hay más alacranes, dos kilogramos, media cebolla de verdeo cortada en gajos y media,
Un trozo grande de jengibre cortado en rodajas o rallado , un puñado de aromático saltee el chile en polvo, una cucharada de pasta de frijoles, la cebolla y el jengibre en aceite a fuego alto hasta que estén fragantes.
Enjuaga las navajas con agua limpia, después escúrrelas en un colador y échalas al menos un par de veces sin que gotee.
Verter las navajas escurridas en la olla, añadir inmediatamente media cucharada de vino de cocción y sofreír rápidamente a fuego alto. Habrá mucha agua, por lo que debe estar alto.
Cuando veas que 4/5 de las almejas están todas abiertas, añade un poco de salsa de soja para darle color, prueba de sal, si no, empieza a añadirla a la olla.
No se puede añadir glutamato monosódico, las navajas están muy frescas.
Navajas al vapor con pasta de ajo
Las navajas se han convertido en el alimento marino favorito de la gente por su forma única, su forma única de caminar y su carne tierna. Se pueden mezclar, freír y cocinar al vapor.
Ingredientes: 10 navajas, 30 gramos de ajo.
Método: ①Pelar el caparazón del gran escorpión de bambú y sacar la carne. ② Mezclar el ajo picado, el aceite cocido, la sal y la harina de maíz. ③Vuelva a colocar las conchas en la jaula y cocínelas al vapor durante seis minutos. (4) Coloque una porción de cada uno sobre la mesa.
Navajas con aceite de cebolleta
Ingredientes: navajas Ingredientes: cebolla, jengibre, semillas de ajo, vino de cocción, vinagre, azúcar, glutamato monosódico
Elaboración: Poner una libra de navajas en agua y hierva durante 30 segundos. Tenga cuidado de no envejecer demasiado, de lo contrario no quedará carne. Retirar, escurrir y colocar en un plato en el orden marcado.
La clave es preparar una cucharada de sopa y vino de cocción, agregar un poco de agua y agregar una cantidad adecuada de glutamato monosódico y azúcar. Lee Kum Kee pescado al vapor, salsa de soja, salsa hoisin, vinagre, ajo y jengibre picado.
Espolvorea agua, almidón y cebolla verde picada sobre las almejas dispuestas. Asegúrate de comer más para coger sabor.
En el último paso, vierte una cucharada de aceite de cacahuete calentado al 90% sobre las cebolletas picadas y la coliflor estará lista.
El escorpión con aceite de cebolleta es un plato que requiere mucho tiempo, pero el color, el sabor y el sabor hacen que valga la pena.
Las navajas son un producto del mar que se puede comprar en el mercado húmedo. Generalmente se venden dos tipos en los mercados de verduras, uno empapado en agua y el otro en barro. El primero se puede preparar inmediatamente, el segundo es más fácil de conservar, pero hay que remojarlo en agua para quitarle el barro antes de comerlo.
Ingredientes: cebolla, jengibre, vino de cocina, pimienta, esencia de pollo, azúcar, sal refinada, aceite para ensalada, salsa de soja, ajo.
Trabajos de preparación antes de la producción: picar la cebolla, picar cuatro o cinco trozos de ajo, picar dos o tres chiles secos, picar el jengibre y cortarlo en rodajas un poco finas.
Proceso de elaboración:
1. Poner agua caliente en la olla, añadir el vino de cocción y las rodajas de jengibre.
2 Hervir un poco las almejas, pero prestar atención. hasta que estén tiernas;
3. Manipular las navajas con la mano, quitarles la suciedad y colocarlas en un plato plano grande.
4. en una vaporera y cocínelos al vapor (preste atención al tiempo), generalmente cocínelos durante tres a cinco minutos;
5 Al mismo tiempo, ponga un poco de jengibre y ajo en una cacerola pequeña con aceite y revuelva. sofreír, agregar el vino de cocción, el azúcar, la salsa de soja, la pimienta y la esencia de pollo al gusto, y luego verter sobre las almejas cocidas al vapor;
6 esparcir encima el resto de la cebolla, el ajo, etc. Colocar sobre las almejas y luego espolvorear un poco de sal de manera uniforme;
7. Lavar la olla y calentar un poco de aceite de ensalada hasta que esté caliente.
8. comestible.
Recordatorio: No cocines demasiado las navajas, no inviertas el orden y no las dejes demasiado frías para comerlas.
Tofu y navajas
Ingredientes: 200 gramos de tofu y 200 gramos de navajas.
Complementos: uno de cada pimiento verde, uno de cebolla verde picada, vino de cocina, láminas de ajo, láminas de jengibre, pimienta blanca, azúcar, sal, salsa de soja y caldo.
Método de trabajo
1. Poner aceite en la olla. Después de saltear las rodajas de ajo y jengibre, añadir las navajas y sofreír.
2. Agregue el vino de cocción, el tofu, la cebolla y medio tazón de caldo (o agua), deje hervir y cocine a fuego lento, y retire las cáscaras de las navajas.
3. Añade sal, salsa de soja, pimiento verde y rojo y cebolla verde picada al gusto. Añade a la olla esencia de pollo
Navajas picantes
Ingredientes: navajas ingredientes: pimienta en polvo, ajo picado, jengibre y ajo picados, pescado al vapor salsa de soja, vinagre, sal.
Ejercicio:
1. Remojar las navajas en agua limpia durante 3 horas (agregar una pequeña cantidad de sal y aceite para que las navajas escupan el sedimento), luego escurrir. el agua y ponerla en agua hirviendo Hervir en una olla, escurrir el agua y ponerla en un recipiente;
2. Colocar todos los ingredientes sobre las navajas;
3. ¡El paso decisivo! Calienta aceite en una sartén caliente y cuando esté todo caliente y humeante, vierte el aceite sobre los ingredientes encima de las navajas. El método es algo similar a condimentar el pollo hervido.
Tortilla de navajas
Ingredientes: 500 gramos de navajas, 2 huevos, 1 cebolla, glutamato monosódico, sal, aceite y harina.
Método de elaboración
1. Lavar las navajas, ponerlas en una olla y cocerlas, luego pelar las navajas.
2. Batir los huevos hasta obtener una pasta.
3. Cortar la cebolla en cubos
4. Vierta las almejas, la cebolla picada y la masa de huevo, agregue el glutamato monosódico y mezcle bien con una cucharada de sal y harina.
5. Utilice una sartén para freír el producto semiacabado y mezcle uniformemente por ambos lados.
Consejos
Después de vender las navajas, lo mejor es dejarlas en remojo en agua ligeramente salada durante una hora y escupir el sedimento.
Vieiras con pasta de ajo
Ingredientes: 65438 + 0 catties de navajas Ingredientes: un ajo, un poco de esencia de pollo, 25 gramos de vino de cocción y 2 chiles secos.
Ejercicio:
Compre 1 navaja por libra, póngala en agua ligeramente salada, agregue unas gotas de aceite de cocina y déjela escupir arena y barro durante mucho tiempo. .
Luego lávala, extiéndela sobre un plato, espolvorea un poco de vino de cocción, cocina al vapor durante 7 minutos, sácala y déjala enfriar, retira la mitad de la cáscara y las tripas al lado.
Coger un plato limpio, esparcir sobre él las navajas procesadas, hacer ajos picados y espolvorearlo sobre las navajas.
Calentar la olla y agregar un poco de agua. Después de hervir, agregar dos cucharadas de vino de cocción, un poco de esencia de pollo y sal. Después de hervir, verter el almidón diluido en agua, remover rápidamente, retirar del fuego. hirviendo y verterlo sobre las almejas listas para comer.
Navajas en salsa
Ingredientes: navajas, cebolla, pimiento verde, aceite de oliva, sal, esencia de pollo y salsa de soja.
Ejercicio:
1. Remojar las navajas en agua ligeramente salada durante dos horas, enjuagarlas con agua limpia, ponerlas en una olla con agua hirviendo y cocerlas durante dos minutos, tomar. Sácalos y enjuágalos con agua fría.
2. Pelar las almejas, quitarles el hilo negro y reservar. Poner la olla al fuego, añadir un poco de aceite de oliva, añadir los dados de cebolla y sofreír los dados de pimiento rojo hasta que adquieran su aroma.
3. Verter la carne cocida y sofreír durante un minuto. Agrega una cucharada de azúcar, vierte la salsa de soja y sofríe uniformemente. Finalmente agrega sal y esencia de pollo y sofríe uniformemente antes de servir.
Mixto de navajas
Ingredientes: 300 gramos de navajas Condimento: 5 gramos de aceite de sésamo, salsa de soja 65438 + 00 gramos de vinagre, 3 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de cada uno jengibre.
Categoría de platos: platos privados nutritivos, nutritivos y acondicionadores, yin nutritivo y acondicionadores
Preparación de alimentación
1. Lavar las navajas y blanquearlas en una sartén. olla de agua hirviendo Déjelo enfriar por un tiempo, luego tome la carne y póngala en un plato.
2 Mezcle la salsa de soja, el aceite de sésamo, el glutamato monosódico, el vinagre y el jengibre picado en un jugo, viértalo. sobre la carne de las navajas y mezclar bien.
Alfalfa navajas
Ingredientes principales: navajas, ingredientes auxiliares: huevos, hongo y pepino, condimentos: sal, esencia de pollo, cebolla, ajo, aceite de sésamo y aceite de cocina.
Práctica:
1. Hervir las navajas en agua caliente durante 2 minutos, retirarlas, limpiarlas, quitarles la cáscara y cortarlas en trozos con un cuchillo diagonal para después. uso;
2. Lavar y cortar el pepino en trozos, lavar y partir el hongo en trozos pequeños;
3. Romper los huevos en el recipiente, agregar el hongo, el pepino, sal y un poco de agua, y remueve uniformemente;
4. Sentar en la sartén y encender el aceite. Agregue el ajo y las cebolletas y sofría hasta que estén fragantes. Vierta la alfalfa y las navajas, agregue sal y esencia de pollo y retire de la olla.
Características: color brillante y sabor fresco.
Navajas salteadas con navajas
Ingredientes: 500 gramos de navajas, 200 gramos de navajas, 2 dientes de ajo (picados), 2 rodajas de jengibre, 3 guindillas secas pimientos (retirados y cortados en trozos), un poco de pimienta, un poco de pimiento verde rallado, una cantidad adecuada de sal y 3 cucharadas de aceite.
Método de elaboración
1. Remojar las navajas en agua ligera con sal durante 2 horas antes (las navajas de cultivo pueden escupir toda la arena en 2 horas, se dice que tarda 2 días en estado salvaje), y quitar toda la arena. Escupir, retirar y escurrir;
2. Calentar el wok, verter el aceite, añadir el ajo picado y las rodajas de jengibre y saltear hasta que estén fragantes;<. /p>
3. Vierta las navajas y saltee, agregue el chile seco y la colza y saltee juntos;
4. Saltee hasta que las almejas se abran y sazone con sal y. pimienta.
5. Al comer navajas, es mejor quitar la línea negra alrededor de la carne de la navaja, porque la línea negra equivale a la "tira selladora" entre el interior y el exterior de la concha de la navaja. , que está relativamente sucio.
Navajas salteadas
Comida: platos caseros
Ingredientes: 500 gramos de navajas, jengibre, cebolleta, vino de arroz, azúcar, sal, Aceite y otros accesorios.
Preparación: Cuando la cacerola de aceite esté al 80% caliente, agrega las rodajas de jengibre y la sal, agrega las navajas a fuego alto y sofríe brevemente, luego agrega el vino de arroz y el azúcar y revuelve uniformemente. Cuando ambas conchas de las navajas estén abiertas, añadir rápidamente los gajos de cebolla, sofreír un par de veces, cortar el fuego, retirar de la olla y verter la sopa. Frente a ti aparece una olla de "navajas fritas" con un interior amarillo y un exterior verde.
CONSEJOS: Asegúrate de controlar el calor. si la temperatura no es alta, crecerá fácilmente; si se retrasa, envejecerá fácilmente; hay que colocar la cebolla al final, para que aparezca el color inmediatamente, además, si se ponen unas rodajas de arroz salvaje; o brotes de frijol mungo, también puedes freírlos con navajas. No contiene glutamato monosódico, es más fresco y natural