¿Por qué la gente de Guangxi presta atención a una amarilla, dos blancas, tres flores y cuatro negras cuando comen carne de perro?
Aquí no hay oscuridad regional, ¡es solo una discusión sobre la cultura gastronómica de un partido!
Escribí un artículo "Por qué a la gente de Guangxi le gusta comer carne de perro". Muchos compañeros entusiastas de Guangxi me corrigieron y dijeron que el orden de la wiki debería ser: uno amarillo, dos negros, tres flores y cuatro blancas. ¿Por qué existe tal diferencia? ¡Escuche la explicación de Ji Wei!
¡Uno amarillo, dos negros, tres flores y cuatro blancos! ¡Consulte los estándares de selección de carne de perro de Guangxi!
¿Amarillo? No hay objeciones a esto. ¿amarillo? Se refiere al perro de jardín chino. Esta es una raza de perro única en China y, entre la gente, generalmente se le llama perro nativo. O perros vegetales. Los lobos han sido domesticados y criados desde la antigüedad para ayudar a cazar y proteger sus hogares. ¡Se puede decir que es lealtad a la humanidad!
Como uno de los seis animales, también se utiliza como ofrenda de sacrificio. En aquella época, sólo los nobles podían disfrutarlo. "¿Li Zhou? ¿Tianguan? ¿Doctor en Alimentación? ¿Apto para mijo, apto para perros, apto para gansos y trigo?; ¿Y las delicias del palacio de la dinastía Zhou registradas en el "Libro de los Ritos"? ¿Bazhen? ¿El hígado en el medio?, completamente hecho de hígado de perro.
Pero debido a la muerte de Han Xin, la reputación de los perros se ha vuelto algo despectiva. Cuando los pájaros se van, los buenos arcos se esconden cuando los zorros y los conejos están muertos. los lacayos son cocinados; cuando el enemigo es destruido, el consejero al final morirá? ¿Será engañado?
Hei significa perro negro. Al final, ¿por qué la gente todavía dice negro? ¿Es cierto?
En la antigüedad, ¿era el negro? Un color con poderes y funciones misteriosos. Están asombrados por el negro, por lo que creen firmemente que los perros negros pueden comunicarse con dioses y fantasmas. reprimir los desastres y exorcizar los espíritus malignos. Los perros negros desempeñan un papel intermediario en importantes asuntos legales y de adivinación de la tribu.
En Occidente, la gente teme a los gatos negros. En China, los perros negros solo representan la prevención de desastres. También creen en los perros negros. ¡Pueden comunicarse con los dioses y proteger la seguridad de toda la familia!
Entonces, la gente en la antigua Guangxi generalmente no comía perro negro. Después de todo, ¿quién tomaría la iniciativa de causar un accidente? Entonces, a menos que sea absolutamente necesario, el perro negro no será asesinado. carne!
¡Parece razonable que el perro negro ocupe el cuarto lugar! /p>
¿Qué pasa con el blanco? De hecho, según los hábitos alimentarios chinos, tanto el blanco como las flores tienen significados mixtos. bastante puro, naturalmente ocupa el segundo o tercer lugar. Se dice que es difícil encontrar perros de jardín chinos de pura raza en las zonas rurales, por lo que algunos comerciantes sin escrúpulos van a las zonas rurales a robar perros.
En Guangxi, hay. Hay muchos sabores locales de carne de perro, que son bastante distintivos. Muchas personas de otros lugares dicen que no pueden deshacerse del olor a pescado de la carne de perro cuando la cocinan. De hecho, no tienen el secreto para quitar el pelo. de los perros después de ser sacrificados Finalmente, hay un paso muy importante, que es quemar la piel del perro con paja para que todo el cuerpo esté dorado, llamado eufemísticamente: perro de paja.
¡No se utiliza paja! ¡La comida para perros hervida no es perfecta! Mucha gente en la ciudad es perezosa y la cocina directamente con una pistola de soldar. Es conveniente y rápido, y el color es excelente, pero huele a paja quemada. p > Carne de perro crujiente de Yulin En los últimos años, la carne de perro crujiente de Yulin es la más famosa. Después de sacrificar al perro, la piel del perro se dora y la carne de perro se corta en trozos pequeños. guisado con varios condimentos. Esto también se llama carne de perro estofada. Debido a que la piel del perro está carbonizada, ¡hace mucho calor durante la temporada más calurosa del verano!
¡La carne de perro Lingchuan tiene una historia más! más de 2.000 años, lo que lo convierte en el mejor alimento del mundo? reputación. El método consiste en cortar la carne de perro en trozos con la piel, sofreírla a fuego tibio y agregar algunas especias para cocinar a fuego lento hasta que esté cocida pero no podrida, fragante pero no quemada. Rocíe vino Huasan y cubra con tofu fermentado antes de servir. Tendrá buen color y textura. Con la adición de salsa de chile Guilin, los tres tesoros de Guilin están completos.
¡Es realmente un capítulo de los Tres Tesoros de la Carne de Perro!
Cuando vayas a Guilin, ¡no te limites a mirar las montañas y los ríos de Guilin! Pescado del río Li, carne de perro de Lingchuan, taro de Lipu y pato con sangre de cera de Guanyang, ¿nunca has hablado descaradamente de Guilin?
Carne de perro hervida de Binyang y Cenxi. Binyang pertenece a Nanning, y la carne de perro allí generalmente se corta en blanco y el método de cocción es el mismo que en Zhanjiang. Los perros de corte blanco de Cenxi son diferentes. Cenxi pertenece a Wuzhou. ¡La simple diferencia es que la piel de la carne de perro de corte blanco de Cenxi es roja, mientras que la piel de la carne de perro de corte blanco de Binyang es blanca!
¡El secreto de la carne de perro cortada simple es la perilla en la salsa! Tiene perilla y sabe bien.
Carne de perro Hepu Ganjiang. La carne de perro aquí también es carne de perro crujiente, pero el método de cocción es diferente. ¿También usar un soplete para que quede crujiente primero y luego rojo? ¿Por qué? El método de cocción es hacer una olla grande, ¿roja? ¿Por qué? Agregue anís estrellado, cáscara de mandarina y otras especias para eliminar el olor a pescado.
También hay carne de perro de Baise y Guiping, ¡hablamos de ello otro día! En cuanto a la carne de perro estofada, generalmente se prepara en una olla seca en Guangxi, mientras que en otros lugares se prepara principalmente en una olla de sopa.