¿Puedes hacer pato Jiujiu? quiero aprender de ti

La siguiente es la respuesta correcta, ¡¡¡acéptala!!!

La receta del pato Wuhan Jiujiu: 1 kg de pimienta rey de Futian, Fujian, 0,20 kg de pimienta fina de Chengdu , Sichuan, 0,5 kg de sal y glutamato monosódico Hojas de geranio... kg Alpinia... kg Anís estrellado... kg Canela... kg Mil Millas... kg Semillas aromáticas... kg Fruta de jade... kg Mandarina cáscara 0.020 Leñoso 0.015 Melocotón 0.010 Amomum villosum 0.010 Cáscara de planta 0.010 Caoguo 0.010 Angelica dahurica 0.028 Baikou 0.008 Regaliz 0.025 Kaempferia 0.015 Comino 0.028 Hay muchos pimientos Los pimientos de alta calidad son la base para garantizar el sabor puro. Cortar buenos pimientos es picante Boca pero no corazón picante. Cuanto más picante es, más quieres comerlo. No te enojarás mucho si comes demasiado. No puedo hablar de los chiles en China durante todo el día y la noche. Hunan, Guizhou y Hubei son las famosas zonas productoras de chile del país, pero los chiles utilizados para hacer auténticos cuellos de pato al estilo Wuhan provienen de Fujian. El Chili King de Tian es increíble. Originalmente, Chili King no era caro, pero debido a la popularidad de los cuellos de pato, tomó 12 años desde Wuhan en 1992 hasta Beijing hoy, abarcando Wuhan, Xi'an, Fujian, Shanghai, Guangdong y Beijing. Chili King también ha aumentado de 4 yuanes por malicioso a 12 yuanes por malicioso. Debido a la gran demanda, pero la producción no ha aumentado mucho, los pimientos son temporalmente caros en Luoyang. Por ejemplo: una olla de cuello de pato picante requiere 2. kilogramos de pimientos reales, por lo que el costo de los pimientos Por 24 yuanes, algunos cuellos de pato baratos y sin marca no se pueden comprar con pimientos rey de la mejor calidad, o para ahorrar costos, usan pimientos adulterados importados paralelamente. Los amantes del cuello no pueden distinguir entre lo bueno y lo malo, por lo que los cuellos de pato caros deben venderse. Comer los más baratos definitivamente no es bueno para el cuerpo. Por supuesto, la razón no se limita a esto. El siguiente número... No he estado en el frasco durante dos días. No esperaba que en un abrir y cerrar de ojos lo publicara. El número llegó a 100, pero había sospechas de trampa, especialmente esa. "Going Wandering Together" (GG/MM), cuya perseverancia realmente me impresionó. Para mantener la reputación de cierta persona y mantener el elevado estatus del frasco, cierta persona no tiene más remedio que romper las reglas del mundo y revelar un secreto comercial tan secreto. El siguiente es un material ultrasecreto: el cuello de pato es delicioso únicamente, el secreto está en la sopa. La razón por la que la sopa es tan fragante es por las finas especias. En realidad, deberían usarse 25 tipos de especias para cuello de pato (aquí se refiere a un "Jingjiu" en Beijing. En cuanto a otras marcas, pueden aumentar o disminuir según sus propias necesidades, pero definitivamente no es tan alto como los 35 tipos). reclamado por algunos restaurantes de cuello de pato. Los cuellos de pato en Jingwu Road en Wuhan son sólo los más fragantes del país porque se dice que contienen una pequeña cantidad de cáscaras de mijo con borlas, que no están permitidas en otros lugares como Shanghai y Beijing. Me gustaría explicar toda la historia del cuello de pato en tres o cuatro capítulos. 1. El origen del cuello de pato y el origen real de las marcas de cuello de pato en las principales ciudades 2. La fórmula especiada del cuello de pato, su origen y eficacia 3. Las materias primas del cuello de pato y su proceso de producción 4. Otras historias sobre el cuello de pato Se han escrito con demasiada frecuencia. Bueno, te hablaré esta noche. 88 Cuello de pato, algunos trabajadores administrativos lo llaman cuello de pato. Puedes imaginar lo popular que es. Pensando en esto, no puedo evitar sentir un poco de celos. Hasta ahora, ninguna hermana me ha llamado tan amablemente. El origen del cuello de pato ha sido considerado durante mucho tiempo como extremadamente misterioso por algunos comerciantes, e incluso está relacionado con la Gran Guerra de los Ciervos en la Dinastía Han. La encantadora hermana Yu Ji lo cocinó minuciosamente para la guerra de su marido. La leyenda es tan conmovedora que la gente tiene que creerla. De hecho, el cuello de pato fue creado por un fanático acérrimo de Wuhan (cuyo nombre real no puede ser revelado). Cuando fue a Chengdu a ver fútbol, ​​encontró un plato frío llamado "Spicy Rabbit Head" en un snack bar en. Chengdu. Esto despertó el interés ilimitado del GM, por lo que fue a ver al maestro de cocina en la cocina para aprender el método secreto. Después de regresar a Wuhan, o para ser precisos, después de regresar a Jingwu Road, el GM cocinó la receta en una olla con sobras como cabezas de conejo, cabezas de pollo, cabezas de pato, cuellos de pollo y cuellos de pato. Fue el más fragante, lo que llamó la atención de sus vecinos. Todos "compitieron para comerlo", y nació un gran manjar de la nación china. Dado que a tanta gente le gusta comer cuellos de pato, ¿por qué no hacerlos y venderlos usted mismo? Así nació la primera tienda de cuellos de pato en Jingwu Road. Desde ser desconocido para nadie al principio hasta propagarlo de una persona a otra, hasta convertirse en un manjar popular que se extendió por todo Jiangcheng, el negocio de GM se ha vuelto cada vez más próspero.

¡¡Los residentes de Jingwu Road están celosos, GG/MM, cópienlo en su propia computadora~~!! Angelica dahurica 28, botón blanco 8, regaliz 25, fruta de jade 10, galanga 28, kaempferia 15, comino 28, anís estrellado 28 , canela 25, fruta fragante 8 clavo 8, espino 10, hojas fragantes 20, fruta de hierba 15, tomillo 10, semillas fragantes 10, cáscara de mandarina 20, leñoso 15, melocotón 10, Amomum villosum 10, cáscara 10. El peso está en gramos. ¡¡Los detalles específicos de las especias se explicarán en el próximo número ~~!! Restos de pato, lo que más recomiendo son las patas de pato. La palma es el órgano básico para el movimiento. Tiene muchos tendones, piel gruesa y ninguna carne. Si tiene más tendones será masticable, si su piel es más gruesa contendrá sopa y si tiene menos carne será más sabrosa. Desde el punto de vista nutricional, las patas de pato contienen más proteínas, poco azúcar y poca grasa, mientras que el cuello de pato contiene más carne, linfa y glándulas, lo que no es bueno para la salud. Sería exagerado decir que la pata de pato es un excelente alimento para adelgazar que muchas chicas buscan después de romper con los zapatos de hierro. De hecho, las patas de pato cocinadas con la misma cantidad de chiles y especias son mucho más picantes y fragantes que el cuello de pato. Tenga en cuenta que la siguiente es información ultrasecreta: compre chiles, especias y corte patas de pato congeladas de acuerdo con la información que le proporcioné antes. Descongele las patas de pato (2 kg) y sumérjalas en agua fría. Primero prepare el caldo de sopa viejo. Utilice un balde de acero pequeño (Φ35 cm) para llenar 2/5 de balde de agua. En la primera olla, agregue el doble de especias, 800 g de ají, 40 g de granos de pimienta de Sichuan, 20 g de arroz rojo y 200 g de aceite de maní. Deje hervir a fuego alto, luego cocine la sopa a fuego medio y programe el temporizador. 60 minutos. Siguiente... Lo siento, un líder vendrá a inspeccionar. Continuaré explicando mañana. Sin embargo, no estoy muy satisfecho con eso, es decir, lees la publicación pero no respondes, pase lo que pase, tienes que darme un poco más de apoyo ~~~~~ Cuando cocinas patas de pato, no lo haces. Es necesario poner el doble de especias en la primera cantidad de la olla. ¡Disculpa! He estado muy ocupado estos últimos días y apenas tengo tiempo para publicar. La última vez que hablamos de hacer sopa vieja, recuerde que ya sea sopa de cuello de pato estofado o sopa de pata de pato estofada, las primeras ollas no son muy fragantes y debe cocinarse varias veces antes de que se vuelva más fragante. lo es, de lo contrario no se llamaría sopa vieja. La cantidad de especias utilizadas no es fija. Si las patas de pato cocidas tienen un sabor amargo y el sabor medicinal es demasiado fuerte, es necesario reducir la cantidad. Si no es lo suficientemente fragante, es necesario aumentar la cantidad. Hervir la sopa vieja y poner en la olla las patas de pato lavadas. Agregue sal y glutamato monosódico, cocine a fuego alto durante 10 minutos, luego a fuego medio durante 10 minutos. Cuando vea grietas en la corteza entre el primer dedo de la pata del pato y el hueso de la pierna, apague el fuego y cocine a fuego lento. durante 10 minutos. Después de sacarlo de la sartén y dejarlo enfriar, podrás disfrutar de las fragantes y picantes patas de pato. Los profesores de geografía de la escuela primaria nos dicen a menudo: China tiene una tierra vasta, ricos recursos y ricas especies... No lo pensé en ese momento, pero ahora me doy cuenta de que es cierto cuando como cuellos de pato: es por la ¡Más de veinte tipos de especias! Las especias, independientemente del tipo, son todas caras. Tomemos como ejemplo la canela más común, la hay, canela, canela ahumada, osmanto grande, etc. Hasta donde yo sé, la preciosa canela ahumada tiene el mejor efecto al cocinar cuello de pato. Otro ejemplo son los granos de pimienta de Sichuan. En cuanto a precio, hay decenas de variedades. Si no me crees, ve al mercado de especias y pregunta. La mayoría se distinguen por su lugar de origen, temporada y finura. Si sientes que los granos de pimienta de Sichuan no son lo suficientemente fragantes, puedes incluso usar granos de pimienta más caros. En cuanto a los pimientos, los hay de todas las variedades, tanto buenos como malos. Se han explicado detalladamente en posts anteriores, por lo que no entraré en detalles aquí. Es posible escribir un diccionario de decenas de miles de palabras para explicar en detalle las funciones de más de veinte tipos de especias. Debido a limitaciones de espacio, simplemente daré algunos ejemplos: Angelica dahurica es de naturaleza amarga y fría y puede eliminar el olor a pescado. Por lo tanto, agregar Angelica dahurica al cuello de pato hervido es para eliminar el olor a pescado, pero no agregue demasiado, de lo contrario quedará amargo y entumecido. La galanga (no el jengibre ni la alcachofa de Jerusalén) es dulce y elimina la grasa. El objetivo principal de agregar galanga es controlar el sabor amargo de angelica dahurica. No diré mucho más. En cuanto a las direcciones para comprar especias, solo proporciono dos mercados en Beijing: Yuegezhuang Seasoning Market y Xinfadi Seasoning Market. ¿Por qué no actúas rápido? Si tienes alguna pregunta, publícala ~~ Mencionado en la obra maestra de (Meteors Like Clouds): > ¿Qué son las semillas fragantes, las frutas fragantes y el melocotón? ¿Puedes contarme al respecto? Déjame explicarte: las semillas fragantes deben referirse a semillas de cilantro y algunas personas las llaman semillas de té fragantes; la fruta fragante es fruta de jade, y la pelada se llama nuez moscada o melocotón es el nombre común, y en chino se llama flor Xinyi; La medicina Mao se conoce comúnmente como Maotao, y hay otro tipo llamado Wuzhi Maotou, que también se llama Wuzhi Maotou, pero el vendedor de especias dijo que si se usa para salmuera, use flores de magnolia, y Wuzhi Maotou se usa para hacer sopa. . 1. Poner al mismo tiempo 2. Tapar y cocinar 3. El aceite de maní es más fragante, también se puede usar aceite para ensalada 4. Sin vino, pero puedes probar... 1*** veintiocho tipos de especias y Materiales medicinales chinos.