¿Qué hay de delicioso en Qingyang?
Hay demasiados platos para terminar, así que naturalmente tenemos que hacer todo tipo de deliciosos snacks de pasta. La gente de Gansu come pasta desde la antigüedad, y Qingyang es la ciudad natal de la pasta. Solo para contar, hay ricos y fragantes rollos de flores, anillos de agua y azúcar, fideos de trigo sarraceno Huanxian, bollos de lengua de perro Ningxian, fideos de trigo sarraceno y fideos Qingyang. ¿Es esto suficiente?
Hace unos años, Zhou Jun fue una vez a Qingyang. Además de estos bocadillos, ¡también disfrutó de una comida reveladora de la "olla caliente local" de la granja!
De lo que la gente de Qingyang está más orgullosa son de los fideos al vapor. Como todos sabemos, los fideos al vapor son un bocadillo famoso en Xifu. Los fideos Qishan Saozi de Baoji son los más famosos en la llanura de Guanzhong de Shaanxi, mientras que los fideos Qingyang Saozi en Longdong, Gansu y otros lugares son los más populares.
En cuanto a los métodos de producción, los dos lugares son casi iguales y el sabor también es similar. El chile de Qingyang con fideos de cerdo picados parece más picante, tal vez sean diferencias individuales.
Los fideos saozi en varios condados locales de Qingyang son un poco diferentes. La mayoría de las sopas de carne picada en los condados del sur usan carne de cerdo, mientras que la mayoría de los condados del norte usan cordero.
Además de varios tipos de pasta, Qingyang es también el origen de las ovejas Longdong. Qingyang es el cordero más famoso del condado de Huanxian, famoso por sus platos salteados y estofados. El favorito local es siempre el plato de cordero en sopa clara.
Cada mañana, cuando abren las tiendas en Jiajiaxiang, la gente de Qingyang comienza el día con un plato de cordero en sopa clara, dos trozos de casco de olla y de tres a cinco dientes de ajo.
Zhou Jun una vez comió cordero en sopa clara en el condado de Ning. La tienda primero le dio un cuenco grande y un casco de olla, y le pidió a Zhou Jun que rompiera el casco de olla en pedazos y los pusiera en el cuenco. Luego lo retiró y le añadió sopa de carne y cordero, y finalmente añadió cilantro y chile antes de comérselo. Se dice que este método se llama "Mao", lo cual es realmente particular.
Por último, hablemos de la olla caliente. De hecho, es una especie de "olla caliente" que come la población rural de Qingyang en invierno. La familia se sienta alrededor del Kang de barro, con una "olla caliente" humeante en el medio... Se siente muy cálido.
No es difícil calentar una cazuela de barro. Todos los ingredientes son platos caseros: rodajas de rábano blanco guisado son el ingrediente principal y hongos, azucenas, brotes de soja, fideos, champiñones, tofu, zanahorias y repollo son la base. La parte superior de la olla necesita un poco de carne. "tapar la cara", generalmente cubierto con panceta de cerdo frita y carne de cerdo crujiente.
La olla es una olla caliente de carbón. Agregue el caldo y la mezcolanza y cocine a fuego lento. La familia se sentaba junta y charlaba mientras comía. ¡Muy divertido!