¿Por qué el pastel Qifeng se encoge y colapsa después de hornearse? La mitad inferior quedará blanda. La última parte fue todo un éxito. Hay agua en producción. ¿Demasiado mojado?
Los poros en la parte superior del pastel son demasiado gruesos y el pastel medio e inferior son demasiado espesos y no esponjosos.
Si la proteína se revuelve demasiado o se forma durante demasiado tiempo, provocará directamente que la torta de filtración se hunda.
El tiempo de horneado no es suficiente y el bizcocho no está completamente horneado.
No debe haber vibraciones antes de sacarlo del horno. Debe haber aire caliente en el bizcocho para sacudirlo, de lo contrario, el aire frío aspirado después de sacarlo del horno encogerá. cintura y hacer que el pastel se deforme.
Nota 3 puntos.
1 El tiempo posterior al envío de la proteína no puede exceder el tiempo óptimo.
2 El tiempo y la temperatura de horneado deben controlarse de manera uniforme.
Asegúrate de agitarlo antes de servir.
Experiencia puramente personal, espero que te pueda ayudar.