Una colección completa de recetas y recetas de congrio seco
Varios métodos para secar el congrio
1. Cocer al vapor: Cortar el congrio en trozos, cortar en rodajas el ajo y el jengibre en rodajas, poner el congrio en un plato y espolvorear con Sal, rodajas de ajo, rodajas de jengibre, verter el vino de arroz y añadir un poco de vinagre. El vino de arroz es más delicioso que el congrio. Cocine al vapor en la olla y apague el fuego cuando huela el aroma del vino de arroz y el congrio.
2. Estofado: Ven, agrega los gajos de anguila y sofríe un par de veces, luego agrega las rodajas de ajo, las rodajas de jengibre, el azúcar, el vinagre, la sal y finalmente agrega el vino de arroz a los gajos de anguila. y luego escurrir el jugo. Recuerda que las especias no se pueden añadir ni quitar a voluntad.
Estos dos son básicamente aptos para cualquier marisco que se pueda cocer al vapor y estofado. Jaja, lo aprendí de mi suegra. Ella cocina deliciosos mariscos.
3. La morena más deliciosa se seca, se cuece al vapor o se corta en fideos de arroz fritos. Es muy fragante.
Nutritivo rollito de anguila
Ingredientes: media anguila fresca, cabeza, vísceras, huesos cortados en rodajas gruesas, unas hojas de perilla, una cucharada de baya de goji, jengibre/ Un poco; cebolla verde; unas hojas de puerro.
Condimentos: medio bol de agua de cebolla y jengibre, media cucharada de azúcar/sal/MSG/pimienta, una cucharada de vino de arroz/salsa de soja.
Elaboración: Coger un trozo de carne de anguila, envolverlo con hojas de perilla, atarlo bien apretado con puerros y hacer un nudo.
Deje hervir el condimento, agregue las rodajas de goji/jengibre/cebolleta y cocine durante 5 minutos. Agregue los rollos de pescado y cocine a fuego lento hasta que la sopa tenga aproximadamente 3-4 cucharadas.
Este plato combina la ternura del congrio, la fragancia de la perilla, el dulzor de la baya de goji, el picante de la cebolla y el jengibre y el dulzor ligeramente salado. ¡Muy delicioso y un plato nutritivo y de belleza ideal para mujeres!
Cómo hacer sopa de anguila y huesos de pollo
Ingredientes:
400g de congrio, 1/2 bardana, 4 setas frescas y zanahoria? raíz. 5 centímetros. ¿apio? Raíces, 1 manojo de apio de trébol, 600 ml de caldo de pollo (5 huesos de pollo, 5 litros de agua, 2 trozos de melón de invierno y algas), cantidad adecuada de pimienta negra, 2 cucharaditas de salsa de soja ligera, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vino, vinagre, aceite para freír.
Comida: cocina japonesa
Funcionamiento:
1. Elaborar sopa de huesos de pollo: Blanquear los huesos de pollo hasta que queden blancos. Lavar con agua para eliminar el exceso de grasa y sangre. Pon los huesos de pollo, las algas y el agua en la olla y cocina a fuego alto. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Quita la sopa para eliminar cualquier olor. Mantenga la sopa hirviendo hasta 20 (la mitad del agua se elimina por ebullición). Colar a través de un paño de franela.
2. Procesamiento de diversos materiales: ¿Morena? Cortar los espolones con hueso en trozos, ponerlos en aceite a 170-175°C y freír hasta que la superficie cambie de color. ¿Bardana? Cepillar la superficie con un cepillo marrón y cortar las marcas del cuchillo longitudinalmente; girar la bardana sobre la tabla de cortar con la mano y afilar las rodajas de bambú (hojas de bambú) como si fuera un lápiz, enjuagar con vinagre para quitar la astringencia, cambiando el agua varias veces; en el medio; escurrir después de enjuagar. ¿Champiñones frescos? Cortar la base dura y cortar en rodajas finas. ¿Vivir solo? Cortar en secciones de 3 cm de largo, pelarlas gruesamente y girar en tiras finas, doblar y cortar en tiras finas, enjuagar con vinagre y agua; ¿zanahoria? Cortar en segmentos de 3 cm de largo, cortar por la mitad a lo largo, cortar hacia abajo y cortar en forma transversal, doblar y cortar en tiras finas. ¿apio? Retire las costillas, córtelas en secciones de 3 cm de largo y córtelas en tiras finas a lo largo de las fibras.
3. Tazón: Calentar la sopa de pollo, llevar a ebullición, agregar varias guarniciones escurridas y cocinar brevemente para eliminar el olor a pescado. Sazonar con sal y salsa de soja ligera, colocar los filetes de anguila en el mar, sazonar con vino y espolvorear con tendones de apio. Con un pimentero, espolvoree pimienta negra en la botella.
Cazuela de congrio
Sus platos son coreanos.
Se caracteriza por ser una sopa suave, tierna, cerosa, salada, picante y espesa.
Ingredientes
1000g de congrio, 50g de tocino, 15g de cebolla verde, 15g de jengibre, 10g de pimienta, 10g de anís, 10g de canela, 15g de tallos de cilantro, 5g de condimento refinado.
Proceso de elaboración
1. Sacar los órganos internos de la anguila, lavarlos con agua limpia y cortarlos en trozos de 5 cm de largo. 2. Picar las cebolletas y el jengibre. Cortar la grasa de cerdo; cortar los tallos de cilantro en trozos y reservar. 3. Añade agua a la olla, lleva a ebullición, escalda los gajos de anguila en el agua hirviendo y luego sácalos.
4. Tome una cacerola, lávela con agua, ponga la mitad de las cebolletas y las rodajas de jengibre en el fondo de la cazuela, luego ponga los gajos de anguila en la cazuela, agregue las rodajas de grasa, las cebolletas, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, anís y caldo de pollo.
Tubo de congrio y anguila al vapor
1. Primero, espere hasta que se levante el viento del noroeste.
2. Se corta un congrio, un congrio, Xi m: ng (generalmente una anguila grande) de la parte posterior del pez, y un tubo de congrio (generalmente una anguila pequeña) se corta del vientre del pez. Por supuesto, puedes pedirle al vendedor de pescado que lo haga por ti.
3. Espolvoree con sal, la cantidad depende de las preferencias personales.
4. Enrollar, compactar y marinar durante medio día
5. Si eres un congrio, puedes usar palos finos de bambú para mantener la anguila abierta. Si eres un tubo de congrio, puedes envolver la anguila con una cuerda.
6. Pase la cuerda por la boca del pescado, busque un lugar sin luz solar ni viento, déjelo secar al aire durante 1 a 3 días y luego cocínelo o guárdelo en el refrigerador.
7. Sección de Limpieza
8. Ponlo en un plato, vierte el vino añejo y añade un poco de jengibre.
9. Está listo para comer después de cocinarlo al vapor. . . .
10. Por supuesto, la anguila fresca al vapor es igualmente deliciosa.
Sopa de congrio
Ingredientes
150g de congrio, 75g de mantequilla, 4 zanahorias, 2 rábanos, 2 puerros, 2 cebollas, L rodajas de hojas de geranio, L raíces de apio, L gramos de hojas de apio. La sal y la pimienta son apropiadas.
Proceso de elaboración
1. Lo mejor es comprar un trozo grande detrás de la cabeza del pescado, un trozo delante de la cola del pescado y una parte de la cabeza del pescado. Limpiar y mantener los trozos de pescado cerca de ellos. Reservar el espacio delante de la cabeza del pescado. Pelar y lavar varias verduras.
Poner en la olla 2.600 ml de agua, poner la cabeza del pescado y los trozos de pescado (espinosos) cerca de la cola, añadir los dientes de ajo, la cebolla, la zanahoria y las hojas de laurel, salpimentar y llevar a ebullición. , cocinar durante media hora, colar la sopa con un colador.
3. Cortar las zanahorias, los rábanos y los puerros en trozos pequeños, poner la mitad de la mantequilla en la olla, verter varias verduras, sofreír uniformemente para que suelte el aroma y luego verter el filtrado. sopa. Llevar a ebullición, agregar los trozos de pescado y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
4. Antes de comer, saque los trozos que sobresalen, pélelos, quítele las espinas, triture el pescado, póngalo en la sopa, vierta la sopa grasa en el recipiente y retire las hojas de cilantro picadas. , agregue los cubos de mantequilla restantes y revuelva para que se derrita.
Se caracteriza por un color atractivo, ropa fresca y fragante, y un agradable olor a pescado.
1. Pescado seco al vapor
Ingredientes: anguila seca, unos 500 gramos.
Condimento: 10 g de vino, 15 g de jengibre, 15 g de cebolla verde, 8 g de sal refinada, 20 g de aceite de chile, 5 g de glutamato monosódico.
Método:
1. Remojar la anguila seca en agua limpia (unos 10 minutos).
2. Cortar el pescado en trozos de 8 cm de largo, 3 cm de ancho y 1 cm de grosor.
3. Poner los ingredientes principales en un recipiente humeante, agregar la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sal refinada, el glutamato monosódico y el aceite de chile, mezclar y poner en un cajón a cocinar al vapor hasta que esté cocido.
Características: Aroma salado moderado.
2. Anguila seca mezclada con col
Ingredientes: anguila seca
Ingredientes: corazones tiernos de col china y gajos de cilantro.
Condimentos: glutamato monosódico, sal, azúcar, vinagre, aceite de sésamo, salsa de ostras, ajo picado.
Preparación:
1. Lavar la anguila seca, remojarla hasta que esté blanda, ponerla en un recipiente, agregar el caldo de pollo, el vino de cocción, la cebolleta, el jengibre y el anís estrellado, poner. en una olla y cocer al vapor hasta que esté cocido y suave, dejar enfriar y cortar en filamentos de 1 cm de grosor.
2. Cortar la col en tiras finas, quitarle las hojas de cilantro, cambiar el periodo de escaldado, utilizar agua hervida fría y escurrir el agua.
3. Ponga los ingredientes en un recipiente de acero inoxidable, agregue los condimentos y revuelva ligeramente, luego agregue los ingredientes principales y revuelva uniformemente.
Nota: La anguila seca debe estar fresca y se le deben quitar los sedimentos. La temperatura de cocción al vapor no puede ser demasiado alta.
3. Anguila y berenjena al vapor
Ingredientes: berenjena larga, anguila seca, ajo.
Condimentos: aceite para ensalada, pescado al vapor Lee Kum Kee, salsa de soja.
Preparación:
1. Cortar las berenjenas en tiras largas, sofreírlas en una sartén con aceite, sacarlas y ponerlas en un plato.
2. Cocinar el pescado al vapor con ajo y salsa de soja sobre berenjenas.
3. Remojar la anguila seca en agua tibia hasta que esté blanda, cortarla en trozos, colocarla sobre la berenjena y cocer al vapor para comer.
Características: Suave y glutinoso, delicioso y lleno de sabor.
Nota:
1. Remojar la anguila seca hasta que esté blanda antes de lavarla, de lo contrario quedará salada.
2. No utilices demasiado pescado al vapor y salsa de soja, de lo contrario quedará salado.
4. Pollo, fuego y pescado
Ingredientes: 750g de pollo, 200g de jamón y 200g de anguila seca. Jiushao Keqiao, 25 g de cebolla verde, 25 g de jengibre, 30 g de salsa de soja, 10 g de sal, 20 g de azúcar, 1000 g de aceite de maní (dosis real 100 g).
Características:
El pollo está delicioso, la pierna norteña es suave, el pescado seco es fragante y fresco y la sopa es un buen plato.
Funcionamiento:
1. Cortar el pollo en trozos cuadrados de 5 cm.
2. Lavar la anguila seca con agua blanda, cortarla en trozos, remojar en vino de Shaoxing y cebolla verde y jengibre, y lavar.
3. Cortar el jamón en dados y ponerlo en un bol. Agregue vino Shaoxing y cocine al vapor en la jaula.
4. Pon la olla al fuego, agrega aceite de maní, cuando esté 70% caliente (aproximadamente 175 ℃), mezcla los trozos de pollo con la salsa de soja, fríelos en la sartén con aceite hasta que estén dorados. Dorar ligeramente, sacarlas y escurrir el aceite.
5. Vuelva a poner la olla al fuego, agregue los nuggets de pollo, agregue el vino Shaoxing, la sal refinada, el azúcar, la salsa de soja, la cebolla y el jengibre, eche una cantidad adecuada de agua y lleve a ebullición. cocine a fuego lento hasta que los nuggets de pollo estén cocidos seis veces. Agregue la anguila seca y el jamón y cocine a fuego lento durante 30 minutos.