Cómo hacer costillas de cerdo y mollejas de pollo juntas

Costillas de cerdo, mollejas de pollo y patatas.

Ingredientes: 500 gramos de costillas de cerdo, 500 gramos de mollejas de pollo y 2 patatas.

Accesorios: sal refinada, glutamato monosódico, azúcar, pimienta de Sichuan en grano, anís, canela, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, salsa de olla a presión, chiles secos, cebollas verdes y rodajas de jengibre.

1. Lavar las costillas, las mollejas de pollo y las patatas, cortar las mollejas de pollo en rodajas gruesas y cortar las patatas en trozos de hornillo.

2. Preparar la salsa en olla a presión.

3. Preparar el resto de ingredientes y condimentos.

4. Escaldar las costillas cortadas y las mollejas de pollo en agua hirviendo durante dos minutos, retirar y enjuagar con agua fría para eliminar impurezas y espuma y reservar.

5. Calentar el aceite en la sartén. Cuando la temperatura del aceite esté entre un 60 y un 70% caliente, añadir los dados de patata hasta que la cáscara se dore y luego retirar.

6. Deje un poco de aceite base en la olla, agregue los granos de pimienta, el anís, la canela, las cebolletas y las rodajas de jengibre. Después de freír hasta que estén fragantes, agregue los chiles secos. Cuando cambie de color, agregue las costillas de cerdo. y las mollejas de pollo, saltee en la olla durante 1 minuto, luego agregue las papas fritas, la salsa de olla a presión, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y continúe salteando hasta que se doren.

7. Introduce todos los ingredientes en la olla a presión eléctrica, añade 30 ml de agua para evitar que se pegue el fondo de la olla y utiliza un botón de carne o presiona durante 10 minutos.