Interesante historia del consumo de leche en la antigüedad

Comparado con Europa, China no es un país con una tradición de beber leche. Una de las razones es que la fuente de sustitutos de la leche utilizados en el accidente automovilístico de Gulinghuan Tianjin es pobre. Las vacas fueron introducidas desde China y Europa a finales del siglo XIX y principios del siglo XX, a finales de la dinastía Qing. Antes de eso, el ganado nativo en China eran aproximadamente bueyes y búfalos, incluidos los yaks en las zonas fronterizas tibetanas. No importa qué tipo de vaca produzca leche, no se puede comparar con la de una vaca. En segundo lugar, en la antigua China, el ganado se utilizaba principalmente como herramienta agrícola. Para proteger la agricultura, el gobierno impone muchas restricciones a la función alimentaria del ganado. Por lo tanto, los chinos beben menos leche y la beben más tarde.

En la antigua China, la leche y los productos lácteos aparecieron como alimento después de la dinastía Tang, y eran sólo manjares para los príncipes y nobles. La gente común no tuvo la suerte de conocerlos tarde. Por el contrario, la leche de cabra, poco común hoy en día, era más popular en la antigüedad. Vale la pena mencionar que a los monjes de la dinastía Tang no se les permitía comer carne, por lo que la leche y los productos lácteos ricos en proteínas y calorías se convirtieron en los favoritos de los monjes. Debido al alto estatus de los monjes en la dinastía Tang, podían pedir a los agricultores cercanos que les proporcionaran leche. En los murales de las Grutas de Mogao en Dunhuang, hay muchas escenas de campesinas ordeñando vacas. El famoso poeta Bai Juyi también es un fiel admirador de los productos lácteos. Es difícil levantarse de la cama en invierno. ¿Qué haces después de despertarte? "Derretir nieve, sofreír té aromático, sofreír y cocinar arroz picado. Si eres codicioso, lo sabrás, pero si estás contento, no lo sabrás. Usa agua con nieve para cocinar una taza". de té y use leche para cocinar un plato de gachas. ¡Inesperadamente, el maestro Bai Juyi también tenía ese humor en la vida en una fría mañana de invierno! ¿Qué quieren comer los poetas blancos en un frío día de primavera? "Hoy parece una primavera fría, así que pregúntate qué quieres. Vino de cebolla crujiente y tibio, gachas de rehmannia con leche". El poeta Bai es de hecho una persona que presta atención a la salud y tiene buen gusto en la vida.

En la dinastía Song, la economía y la sociedad avanzaron a pasos agigantados, y la leche y los productos lácteos finalmente aparecieron en las mesas de la gente corriente. Durante la dinastía Song del Norte, en Kaifeng, la capital de la gente rica y del libre comercio, apareció una tienda privada de alimentos "Wangjia Cheese" que vendía leche y productos lácteos. Durante la dinastía Song del Sur, la leche se había convertido en un condimento común en la vida diaria de la gente en Jiangsu y Zhejiang. El gran poeta Yang Wanli era funcionario en Hangzhou. No podía esperar a tener leche y bizcocho en Nochevieja, por lo que no pudo evitar escribir un poema con emoción: "Puerros nevados, nata, nata, nata, edad, sin leche, sin bizcocho". ¿Sin leche y ghee en Nochevieja? La ira de Yang se desbordó sobre el papel. Afortunadamente, el Sr. Yang es una persona talentosa y comprende los sentimientos de la gente, por lo que el lechero no tendrá problemas. El poeta Daluyou ha comenzado a basar su búsqueda estética del arte visual en la leche. "Happy Liucheng limpia el polvo de la lluvia y prueba cosas nuevas con queso de cereza". Debajo del árbol junto al río donde acaba de caer una nueva lluvia, recogí el queso blanco solidificado y las cerezas rojas del plato y los saboreé. con cuidado. ¡El color y la textura son realmente un placer para la vista y el gusto! Las cerezas y el queso han sido ingredientes comunes durante mucho tiempo, y también puedes probar el sentimiento del poeta Lu.

Durante las dinastías Ming y Qing, debido al rápido crecimiento demográfico y a la mayor presión alimentaria, un gran número de pastos y praderas fueron recuperados para convertirse en tierras de cultivo, lo que provocó que un gran número de vacas lecheras y la sociedad perdieran su suministro de leche. . La costumbre de beber leche y comer productos lácteos que era popular en la dinastía Song disminuyó gradualmente. Aun así, la clase alta ocasionalmente tenía la costumbre de picar productos lácteos en banquetes de alto nivel. El famoso ensayista Zhang Dai heredó el queso de vaca "secreto privado". Tenía una vaca en su casa. Todos los días exprimió leche fresca, la puso en un recipiente y la dejó reposar durante la noche. Luego, sacó la esencia que naturalmente se condensaba en la superficie de la leche y la hirvió en una olla. Al mismo tiempo, añadió el jugo claro del té secreto de Lan Xue en una proporción de una libra de leche por cuatro tazas de jugo de té. ¡Así nació una taza de rico y refrescante "té con leche"! El rico aroma a leche y el ligero aroma a té se mezclan. En palabras del propio Zhang Dai, "Soplar Shenglan trae alegría al corazón y, naturalmente, es un regalo de Dios". Qué erudito-funcionario más romántico. Es muy quisquilloso

Los tiempos han cambiado. Después del siglo XX, las vacas lecheras asumieron la tarea de proporcionar fuentes de leche al pueblo chino en virtud de sus ventajas profesionales. Para enriquecer la nutrición y mejorar la condición física, la demanda de leche entre los ricos también ha aumentado considerablemente. En 1949, el número de vacas lecheras en China era sólo de unas 40.000. En 2010, había llegado a 14,2 millones. Hoy en día, se ha convertido en una forma de vida para los chinos ir al supermercado los fines de semana y llevarse a casa una caja de leche, o pedir leche fresca para entrega a domicilio todos los días. Hay tiendas de té con leche, tiendas de postres y heladerías por todas partes, que ofrecen innumerables variedades de leche y productos lácteos. En el pasado, la elegancia tranquila de los funcionarios de alto rango y las celebridades se ha integrado durante mucho tiempo en la vida de las familias comunes. Wang Xietang voló a las casas de la gente común frente a Yan. Eran realmente viejos tiempos.