Los japoneses tienen la mayor cantidad de café Blue Mountain del mundo. ¿Por qué el café es tan caro en Japón?

En segundo lugar, los japoneses disfrutan más de la vida. Cada cafetería en Japón es única y tiene la propia comprensión del café por parte de su propietario. En Tokio o Kioto, la condición básica para una buena cafetería es el café hecho a mano.

Preparar café a mano no es una actividad mecanizada ni estandarizada. Por el contrario, el café hecho a mano persigue la personalización, la profesionalidad y el estilo. Un buen comerciante presta mucha atención a los detalles. Prepara una taza de café, pero se comporta con el mismo interés que Madame Curie refinando radio. Incluso utiliza una balanza para pesar los granos de café.

Estos pequeños comercios rara vez utilizan molinos de hélice baratos porque cortan los granos en lugar de molerlos.

El calor generado por las palas de la hélice carece de un método eficaz de disipación de calor, que calentará los granos de café y liberará el aroma con antelación. Además, las partículas de café procesadas por el molinillo de hélice tienen un espesor desigual, una superficie opaca e incluso están aglomeradas.

▲Molinillo de hélice

En las cafeterías japonesas les gusta utilizar molinillos eléctricos de tambor o incluso molinillos de mano, los agitamos y nos detenemos para comprobar con atención el estado de los granos de café.

▲Molinillo Manual

Las maravillas del café japonés

Las variedades y estilos del café japonés son muy complejos. Incluso el capuchino tiene un aspecto diferente. Agrega media taza de crema batida al café y espolvorea canela encima de la crema batida. Hay que cavar muy profundo con una cuchara para encontrar el café que hay debajo, y a veces te dan una rama de laurel en lugar de una cuchara.

También hay un sundae de café con bolas de helado, leche helada, vasos de boca profunda y pajitas.

Además, hay muchos ingeniosos café de jalea real, café de piña, café con leche de coco, café de flores... que son inauditos en la mayoría de cafeterías italianas.

Ese día, cuando agregué dos tercios de leche a mi café, lo metí en el refrigerador y lo llamé café helado, que se hizo popular en las cafeterías de todo Japón, los europeos simplemente se burlaron enojados.

Ya sabes, en Europa "beberlo caliente" es una virtud imprescindible para degustar el café, incluso en el caluroso verano. Pero no importa cuán descontentos estén los europeos, la investigación y la innovación japonesas en café nunca se detendrán. Si el café japonés mencionado anteriormente es sólo una mejora de la mezcla, entonces el café que se menciona a continuación es increíble. ? Por ejemplo, el café tostado al carbón más clásico, los japoneses han mejorado el método tradicional europeo de tostado del café. Los granos de café se tuestan sobre fuego de carbón, dándoles un color más oscuro. El café preparado es más amargo que el café normal, pero sin astringencia ni acidez. Saboréalo con atención y encontrarás un sabor suave.

También existe el "café de agua para dormir", que se elabora clasificando la cafeína y tiene un contenido de cafeína extremadamente bajo, al tiempo que conserva la fragancia original y ayuda a conciliar el sueño;

También hay café de sombra. Café seco preparado especialmente para mujeres japonesas. El café secado a la sombra es poco común porque se procesa de manera diferente a un secador de aire caliente normal. Los granos de café brasileño recién cosechados se mantienen en un lugar fresco durante 60 a 70 días mientras el germen aún está verde, para que el azúcar de la pulpa pueda penetrar completamente en los granos de café durante el proceso de secado, lo que da como resultado un sabor suave y meloso. como si fuera tierno y suave.