12 platos del menú de la Fiesta de la Primavera

El menú del Festival de Primavera tiene 12 platos Los 12 platos se dividen en cuatro platos fríos y ocho platos calientes Los ocho platos calientes son una combinación de cuatro carnes y cuatro verduras. Cuatro platos fríos resultan apetecibles y luego se sirven los platos principales calientes. Obtenga más información sobre el Menú 12 del Año Nuevo Chino.

Menú Fiesta Primavera 12 Plato 1 Recomendación 1: Pollo Hervido.

El primer plato frío es el pollo durante el Año Nuevo Chino. Tengo mucha suerte. Los platos fríos pueden ser pollo hervido, pollo hervido, pollo con saliva, pollo con pimiento y sésamo, etc.

Cómo hacer pollo de corte blanco:

1. Materiales de procesamiento: elija pollo fresco de tres amarillos, limpie las plumas del pollo, retire la grasa del pollo y los órganos internos, pero no lo haga. quitar la cabeza del pollo. Lave la galanga, córtela por la mitad, frote la mitad con pasta de jengibre, lave y ate la mitad de la chalota, pique la mitad en cebollas verdes picadas y reserve.

2. Hervir una olla grande con agua, poner en la olla rodajas de cebolla y jengibre y añadir un poco de vino de arroz. Antes de que hierva el agua, remoje la cabeza del pollo en el agua durante 10 segundos, luego sáquela y espere unos 5 segundos, luego remoje el cuerpo del pollo en la olla nuevamente durante 10 segundos, luego sáquelo y póngalo en la olla. y sácalo de nuevo. Esta operación se repite tres dentro y tres fuera, lo que los chefs cantoneses llaman "tres dentro y tres fuera". Por cuarta vez, mete todo el pollo en el agua, tapa la olla, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.

3. Preparar agua helada al momento del remojo. Después de remojar, saca el pollo y enfríalo rápidamente en agua con hielo. Sácalo y escúrrelo. Aplique aceite de cebollino uniformemente sobre el pollo. Finalmente, corta el pollo en trozos pequeños y colócalo en un plato.

Recomendación 2: Camarones Linterna

Camarones: el primer plato oficial, un buen comienzo de año nuevo, próspero;

Linternas Cómo hacer gambas: 1 . Retire primero los hilos de los camarones. Ponga las rodajas de jengibre en el agua, agregue 1 cucharada de vino de cocina y 1 cucharadita de sal y deje hervir. Agrega los camarones, sácalo cuando cambie de color, retira la cáscara y deja los camarones;

2 Corta la zanahoria en dos semicírculos y varias formas de flores. Se coloca un semicírculo en el fondo de los camarones y se les da forma de linterna. Triture el pimiento rojo y colóquelo en el fondo del farol;

Recomendación 3: Manitas de cerdo salteadas

3 Cena de víspera y guiso, llamado "facai". Los cerdos manipulan, arrastran dinero, caminan y agarran dinero con las manos, lo que significa que el dinero viene de todas direcciones.

Manitas de cerdo estofadas

Sugerencia 4: Cuatro reuniones felices

Albóndigas: significa reencuentro. Puedes optar por hacer bolas de arroz glutinoso, albóndigas Sixi, bolas de arroz glutinoso crudo, cabezas de león al vapor o estofadas, etc. El sur de China no puede ser un club de cuatro felicidades, lo que significa salir a ver la felicidad. Pueden ser cuatro tipos de bolas, o pueden ser cuatro tipos de bolas en cuatro colores. Simplemente come albóndigas o albóndigas de pescado. Si quieres que sea vegetariano, utiliza albóndigas de rábano y huevos de codorniz. Sirva las albóndigas con colza o coliflor. La colza significa "dinero" y la coliflor significa "hacerse rico".

Recomendación 5: alimento básico colorido

Alimento básico colorido, brillante y hermoso, cómete los adelgazantes en el noreste, come arroz o fideos de colores en el sur y come fideos de cangrejo si posible;

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Recomendación 6: La carne de res con salsa de soja está buenísima.

Cómo hacer carne de res de soja:

1 Corta todo el trozo de tendón de ternera fresco que compraste en trozos grandes de unos 10 cm, remójalo en agua fría y cambia el agua. varias veces, remojar completamente en la sangre;

2. Luego use 6-8 de vino de cocción, 6-8 de salsa de soja (dependiendo del gusto personal, si le gusta un sabor fuerte, puede poner más salsa de soja). ), unas hojas aromáticas, compradas en el supermercado. Un paquete de condimento para carne y unas rodajas de jengibre, remojados en agua durante más de una hora;

Finalmente, llevar a ebullición a fuego alto. Caliente, luego cocine a fuego lento en lugar de una olla a presión, el guiso lento tiene un sabor más fragante;

4. Después de guisarlo, enfríelo de forma natural y luego póngalo en el refrigerador. Saque una rebanada a la vez y cómela directamente. Ese sabe mucho mejor.

Recomendación 7: Costillas de Cerdo agridulces

Dulce familia, dulce miel.

500 g de costillas de cerdo, 1 cebollino, 1 jengibre, 2 dientes de ajo, cantidad adecuada de almidón, 500 g de aceite de cocina (la dosis real es 45 g), 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre balsámico, sal refinada 65433, Azúcar 65433.

Costillas de cerdo agridulce:

1. Blanquear las costillas de cerdo en agua fría y cocinar durante 30 minutos.

Costillas de cerdo agridulces

2. Marinar las costillas con una cucharada de vino de cocción, una cucharada de salsa de soja ligera, media cucharada de salsa de soja oscura y dos cucharadas de balsámico. vinagre (no vinagre blanco) durante 20 minutos.

3. Sácalo, lávalo y escúrrelo y déjalo reposar hasta que esté dorado. No le pongas mucho aceite. Esto puede ahorrar combustible. Solo dale la vuelta con frecuencia.

4. Poner las costillas marinadas en la olla. Agua, tres cucharadas de azúcar (atrévete a añadir tres cucharadas de azúcar, no temas demasiado). Llevar a ebullición medio bol de caldo y sazonar con media cucharadita de sal.

5. Lo mejor es recoger el jugo al fuego. Finalmente añadir una cucharada de vinagre balsámico cuando esté recogido el jugo, saldrá el sabor agridulce.

Cena de reunión familiar en Nochevieja

Recomendación 8: Cerdo estofado con tofu

Homofónico a riqueza, la carne se debe guisar en salsa estofada, que significa que es próspero.

Ingredientes para cerdo yuba estofado: panceta de cerdo, yuba, salsa de soja, sal, aceite de maní, azúcar, vino de cocción, jengibre, ajo, cebolla, glutamato monosódico.

Cerdo estofado con yuba:

1. Remojar la yuba en agua durante tres o cuatro horas y luego cortarla en trozos pequeños.

2. Cortar la panceta de cerdo en dados, cortar en tiras el pimiento verde, el jengibre y el ajo y preparar el anís estrellado y las hojas de laurel.

3. Blanquear la panceta de cerdo en agua hirviendo, retirar y escurrir.

4. Poner un poco de aceite en la olla y añadir azúcar de roca.

5. Después de que el azúcar de roca se derrita, añade la panceta de cerdo y sofríe hasta que se dore.

6. Añade las rodajas de jengibre y el ajo, luego vierte la salsa de soja y sofríe.

7. Sofreír la yuba y la panceta de cerdo juntos, agregar un poco de sal y esencia de pollo al gusto, luego verter un poco de agua, agregar el anís estrellado y las hojas de laurel y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

8. Añade el pimiento verde triturado cuando esté fuera de la olla y sofríe hasta que se reduzca el jugo.

Sugerencia 9: Pescado al vapor

Pescado: El último plato es el pescado. Todo el mundo sabe que el pescado debe consumirse durante el Año Nuevo chino, y no sólo durante un año. Durante el Año Nuevo chino, no comemos cabezas y colas de pescado, comemos tanto cabezas como colas.

Cómo cocinar pescado al vapor: 1. Utilizar cebolla rallada y jengibre para el pescado, llevar a ebullición y cocinar al vapor durante 8 minutos.

2. pescado;

3. Queda un poco de aceite en el fondo de la olla, agrega salsa de soja ligera, aceite de tubo de pescado al vapor, agua y sal para preparar la salsa y viértela sobre el pescado;

Recomendación 10: Añade algunos frutos secos a la fruta y bébela mientras bebes Viendo la Gala del Festival de Primavera, la combinación perfecta;

Recomendación 11: Sopa de zanahoria y huesos de maíz

Sopa de huesos. El caldo de huesos es imprescindible durante el Año Nuevo chino. Sopa entera, sopa de huesos de maíz y zanahoria.

Cómo hacer sopa de huesos de zanahoria y maíz: Primero lava los huesos de cerdo y ponlos en una olla con agua fría. Después de hervir, enjuágalos con agua tibia. En segundo lugar, lave las zanahorias y el maíz, córtelos en trozos, ponga los huesos grandes, los rábanos y el maíz en la cacerola y cocine a fuego lento durante 2 horas; sazone bien con sal;

Sugerencia 12: Pastel de arroz

Pastel de arroz

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Pastel de arroz: Significa que el trabajo y la vida de las personas mejoran año tras año.

Pastel de Año Nuevo

Menú del Festival de Primavera 12 platos 2 cenas de Nochevieja 12 recetas auspiciosas

1. La túnica roja de la Ciudad Imperial agrega alegría (plato de cochinillo)

2. Yuanyang Jade Golden Belt (Langosta al vapor con salsa de ajo)

3. Splendid Baihua Ruyi Ball (Pleurotus Oyster Mushroom)

4. Volando hacia el cielo (Alitas de pollo guisadas con pollo originales)

5. Abulón en línea de Yaochi Jade Girl (Abulón de coral)

6. Mero al vapor)

7. Starlight Sands Full of Flowers Tang (chuletas tiernas de cordero con setas)

8. Todas las virtudes al gusto (guiso de gelatina de piel de burro)

9. Tuve la suerte de conseguir Yu Qilin (espárragos de lirio frescos)

10 Un siglo de belleza, Qinghe (pastel de taro de vieiras)

11. juntos para siempre (pastel de pasta de frijoles con curry)

12. Carnaval familiar de Guo Ruichengxiang (frutas frescas de temporada)

Menú del Festival de Primavera 12 Plato 3 Complacencia

1. Quitar la cabeza y la cola del pescado y reservar. Triturar el jengibre, triturar la cebolla verde (siempre que la cebolla verde sea blanca), cortar el mijo y el pimiento en aros pequeños y preparar unos guisantes para su uso posterior.

2. Corta el pescado uniformemente desde la parte posterior hasta la panza, pero asegúrate de que la panza esté conectada continuamente.

3. Cortar el pescado, cabeza y cola, marinar con jengibre rallado, sal, pimienta, pescado al vapor, salsa de soja y aceite de cocina durante 20 minutos.

4. Pon el jengibre rallado y la cebolleta en el plato para hacer una buena base. Los filetes se abren en abanico sobre el plato formando una forma triunfal.

5. Coloque la cabeza del pescado en el medio y luego coloque la cola del pescado debajo de la cabeza del pescado para sostener la cabeza del pescado. Adorne con mijo y guisantes.

6. Llena la vaporera con agua fría, cárgala y cocina al vapor durante 5-6 minutos, luego apaga el fuego durante 2-3 minutos.

7. Ajustar la salsa al cocinar pescado al vapor: un poco de sal, un poco de pimienta blanca, 3-4 cucharadas de salsa de soja de pescado al vapor, media cucharada de aceite.

8. Después de cocinar el pescado al vapor, quedará sopa en el plato. Dejar un poco de sopa, luego verter el jugo del paso 7, calentar una cucharada de aceite y verterlo sobre el pescado.

Gambas estofadas en aceite

1 Para las gambas frescas, cortar los bigotes y las pinzas de las gambas, quitarles las líneas y limpiarlas.

2. Picamos el jengibre y el ajo y reservamos.

3. Calentar aceite en la olla. El aceite está más de lo habitual para cocinar, alrededor de un 60-70%. Vierte las gambas. Cuando estén rojas y crujientes, sácalas inmediatamente.

4. Quitar el exceso de aceite, dejar un poco de aceite base, añadir el jengibre y el ajo y sofreír.

5. Agregue la pasta de tomate, revuelva uniformemente, luego agregue las gambas, luego agregue un poco de vino de cocción, salsa de soja y azúcar, revuelva uniformemente a fuego alto.

6. Vierta medio recipiente con agua, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.

7. Abre la tapa de la olla, añade sal al gusto y reduce el jugo a fuego alto.

Cerdo Estofado Dongpo

1. Cortar la panceta de cerdo en cubos de unos 4 cm y atarlos en secciones transversales con una cuerda de cáñamo.

2. Poner un poco de aceite en la olla, añadir la carne y sofreír lentamente el exceso de aceite.

3. Coger una cazuela pequeña, aplicar una fina capa de aceite de manera uniforme, poner una capa de jengibre en el fondo y luego una capa de cebollino.

4. Ponga la panceta de cerdo, con la piel hacia abajo, cuidadosamente en la olla.

5. Echar en la olla unos 150g de salsa de soja y 230g de vino de arroz, y luego añadir un poco de agua tibia, siempre que todo el líquido pueda pasar por la carne.

6. Espolvoreamos un puñado de azúcar de roca por la superficie. Después de que el fuego hierva, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

7. Dar la vuelta a la carne y seguir cociendo durante media hora para reducir el jugo.

Pechuga de ternera asada con rábanos

1 Lavar y pelar los rábanos, cortarlos en dados de unos 2 cm y reservar.

2.500g de bardana lavada y cortada en dados. Puede ser un poco más grande porque encoge tras la cocción.

3. Poner agua en la olla, agregar la pechuga de res, un trozo de cebolla de verdeo, un trozo de jengibre y un poco de pimienta, cocinar por 20 minutos, luego retirar la carne y escurrirla. (Retirar la espuma de sangre en el medio, dejando la sopa de carne)

4. Poner en la olla aceite, agregar un poco de cebolla de verdeo (aproximadamente 1 cm de cebolla de verdeo, no muy grande), 1 trozo de jengibre. , 2 trozos de granos de pimienta de Sichuan y dientes de ajo Saltee hasta que estén fragantes.

5. Vierta los trozos de carne cocida y saltee hasta que la superficie de la carne esté ligeramente carbonizada, dejando los demás ingredientes.

6. Cambie a fuego lento, agregue los chiles secos y fríalos en aceite rojo, luego agregue 2 cucharadas de pasta de frijoles de Sichuan, media cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vino de cocción y 1 cucharada de salsa de soja, sofreír a fuego lento.

7. Vierte la carne recién frita y sofríe uniformemente.

8. Vierta los cubos de rábano, agregue el caldo usado para cocinar la carne, agregue un trozo de anís estrellado y cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego agregue un poco de sal y esencia de pollo al gusto.

Raíz de loto al vapor con arroz glutinoso

1 Lavar el arroz glutinoso, dejarlo en remojo durante más de 3 horas y escurrir el agua después del remojo.

2. Lave la raíz de loto, pélela y córtela a unos 5 cm de un extremo de la raíz de loto para que se convierta en la cubierta de la raíz de loto.

3. Rellenar el arroz glutinoso remojado por el agujero de la raíz de loto. Puedes coger el arroz glutinoso con palillos y presionarlo firmemente en los agujeros de la raíz de loto. Al rellenar el arroz glutinoso, recuerde golpear ligeramente la raíz de loto para que el arroz glutinoso esté más firme.

4. Una vez hecho todo el relleno, vuelva a colocar la cubierta de raíz de loto cortada y fíjela con palillos. Coloque más palillos para que el arroz glutinoso no se salga después de que esté cocido.

5. Pon la raíz de loto en la olla a presión, añade agua y cocina a fuego lento durante 40-50 minutos.

6. Después de desinflar, añade un bol de azúcar moreno, un bol de dátiles rojos, un bol de azúcar de roca y medio bol de osmanthus seco. No importa si agregas demasiado condimento, ajústalo según tus preferencias personales.

7. Luego continuar cocinando en la olla a presión durante 20 minutos. Después de desinflar, no cierre la tapa. La sopa se espesará con el fuego y se verterá continuamente sobre las raíces de loto. Este paso es el más crítico, no puedes ser holgazán.

8. Reservar un poco de sopa. En este momento, saca la raíz de loto, déjala enfriar y luego córtala.

Al comer, verter la sopa y espolvorear con un poco de osmanto.

Pollo asado con castañas

1 Lavar el pollo, cortarlo en trozos, lavar con agua corriente para quitar la sangre y reservar.

2. Pelar las castañas, ponerlas en una olla con agua fría, cocer un minuto y apagar el fuego. Saque las castañas y seque la humedad de la superficie.

3. Poner un poco de aceite en la olla y sofreír las castañas durante unos 30 segundos. Las castañas no hierven fácilmente para evitar comerlas todas.

4. Sacar las castañas, dejar aceite en la olla, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar los trozos de pollo y sofreír hasta que cambien de color, sofreír. hasta que salga el agua de los trozos de pollo y hasta que salga el aceite de pollo.

5. Echar el vino de cocción, la salsa de soja light, un poco de salsa de soja light y un poco de azúcar y sofreír.

6. Añade las castañas, vierte agua tibia y cocina a fuego medio hasta que la sopa espese.

7. Añade 1 cucharada de salsa de ostras, sofríe, sazona con un poco de sal al gusto y sofríe uniformemente.

Pastel de arroz frito con carne de cangrejo

1. Limpiar el cangrejo, cortarlo en trozos con la tapa puesta y pegar un poco de maicena en la superficie cortada para su uso posterior.

2. Calentar el aceite en una olla pequeña. Cuando esté caliente, añadir los cangrejos y sofreír hasta que estén dorados. Escurrir el aceite.

3. Busca otra olla, vierte agua y caliéntala, mete las tiras de bizcocho pegajosas y cocina por 2 minutos, luego sácalas y remójalas en agua fría y reserva.

4. Deje el aceite base en la olla, agregue el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante, agregue los cangrejos, el vino de cocción, la salsa de ostras, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura (la proporción es 1: 1), añade un poco de esencia y revuelve uniformemente.

5. Agrega agua, siempre que no queden cangrejos, tapa la olla y cocina por unos 5 minutos.

6. Añade el pastel de arroz y sofríe hasta que la sopa espese. Cuando la sopa esté casi lista, puedes cocinarla.

Festival de Primavera de Xiaozhu

1. Prepara el relleno primero, puedes usar camarones cocidos, pechuga de pollo, por supuesto, también puedes usar verduras vegetarianas, maíz, guisantes, zanahorias, etc. . , principalmente porque el color de los ingredientes debe verse bien.

2. Ya sea que el relleno sea simple o vegetariano, debe cocinarse con anticipación y luego mezclarse con su jugo, salsa o condimento favorito.

2. Lavar el pepino y cortarlo en trozos de unos 5 cm.

3. Corta los dos bordes de cada sección a una profundidad de aproximadamente 1 cm, no cortes hasta el fondo, luego corta a lo largo del borde hasta el otro extremo, retira las rodajas de pepino de arriba y finalmente úsalas. Un tenedor para sacar el interior. La pulpa y la flor del vaso de melón están terminadas.

4. Pon el relleno en el bol de los pepinos y colócalo en el plato para que las formas de bambú salgan una a una.

5. Coge otro pepino, límpialo, utiliza un pelador para raspar una fina capa de piel del pepino, luego utiliza un cuchillo para dibujar la forma de las hojas y los tallos de bambú y decóralo con un plato.

Arroz salvaje salteado con tocino

1. Cortar en rodajas el arroz salvaje, el tocino en rodajas, el ajo en rodajas y un poco de guindilla seca rallada (no es necesario).

2. Poner un poco de aceite en la olla, sofreír el tocino hasta que la grasa esté transparente, añadir las láminas de ajo y el chile rallado y sofreír hasta que esté fragante.

3. Vierta el arroz salvaje, sofría, agregue un poco de vino de cocción y salsa de soja, cocine a fuego lento y el arroz salvaje estará listo para servir.

Lirio salteado con apio

1. Lirio fresco, quitarle la cabeza y el rabo, partir y reservar.

2. Lavar el apio y cortarlo en gajos.

3. Cortar el pimiento rojo en rodajas y reservar.

2. Calentar el wok a fuego frío, añadir los anacardos, sofreír a fuego lento hasta que estén cocidos, sacar y dejar enfriar y reservar.

3. Dejar el aceite base, quitar el exceso de aceite, añadir el apio y sofreír 1 minuto.

4. Añade la azucena, el pimiento rojo, la sal y un poco de azúcar y sofríe.

5. Finalmente añade los anacardos, mezcla bien y sirve.

Ternera estofada seca

1 Cortar la ternera estofada en rodajas y reservar. Puedes encurtirlo tú mismo o comprarlo ya hecho, pero recuerda no salarlo demasiado.

2. Freír los cacahuetes, pelarlos, triturarlos y reservar.

3. Picar la cebolla verde, el mijo picante picado, el ajo picado, la cebolla verde picada y el cilantro en trozos y reservar.

4. Poner los ingredientes en un plato, agregar salsa de soja, vinagre balsámico, azúcar, semillas de sésamo blanco, fideos con pimienta, glutamato monosódico, sal y aceite al gusto. Para aquellos a quienes no les gusta salpicar aceite de chile, también es bueno usar fideos de chile secos.

5. Finalmente agregue la carne y revuelva uniformemente.

Pasta de frijol de algodón nieve

1. Batir la pasta de frijol en bolas de 3-4 cm.

2. Pon la bola de pasta de frijoles en almidón de maíz, enróllala y envuélvela con un círculo de almidón.

3. Los huevos solo necesitan claras, 3-4 serán suficientes. Batir con un batidor hasta que esté espumoso. Este paso es la clave del éxito. Hay que batirlos hasta obtener una espuma muy dura para que no se caigan los palillos. Si no tienes batidor, usa el macho, ¡jaja!

4. Luego añade 1-2 cucharadas de almidón y revuelve varias veces. Asegúrese de no revolver demasiado, de lo contrario la espuma de clara de huevo desaparecerá.

5. Calentar el aceite en la olla. Cuando esté 70% caliente, poner las bolitas de pasta de frijoles recubiertas de almidón en las claras batidas y enrollarlas.

6. Cuando esté dorado, sácalo y espolvorea con una capa de azúcar blanca blanda.