Codo de piel preocupante Qiguo de Qixian Pickles
El "codo preocupado de Qi Guo" también se llama "codo zongdiano". Es un plato especial desarrollado por un antepasado llamado Zhang de la aldea de Dazhang, municipio de Zongdian, condado de Qixian, después de muchos años de práctica. Nadie puede decir cuántos años de historia tiene. Se elabora con codillos de cerdo como ingrediente principal, anís y hierbas medicinales chinas y se cocina cuidadosamente en una sopa añeja. La mayor diferencia con otros codos es que utiliza el hueso del codo delantero del cerdo y la carne como una sola pieza. Los codos zongdianos recién servidos se ven dorados y translúcidos, y son elásticos cuando se recogen con los palillos. Tienen un sabor delicioso pero no grasoso, y los huesos del codo están crujientes y fragantes.
En la década de 1980, mi país implementó reformas y apertura. Zhang Xingfeng, que en ese momento trabajaba en la Oficina de Finanzas del municipio de Zongdian, renunció resueltamente a su cómodo trabajo en una agencia gubernamental después de comprender completamente las políticas del partido y regresó al antiguo negocio de matar cerdos, vender carne y cocinar los codos heredados. de sus antepasados. Trabajó allí durante más de 20 años. Durante más de 20 años, Zhang Xingfeng heredó el arte de cocinar codos de sus antepasados, visitó y buscó el consejo de antiguos médicos chinos famosos y agregó más de 20 medicinas tradicionales chinas, como azufaifa, miel y baya de goji, a los ingredientes originales de la cocina. El codo de cerdo cocido no solo tiene el efecto de embellecer la piel, sino que también tiene la función de nutrir el hígado y los pulmones, nutrir el yin y nutrir el yang. Por lo tanto, el codo de cerdo zongdiano a menudo se llama en broma "plato de belleza" y "plato saludable".
Debido a que el "codo de Qiguo Youpi" de Zongdian es delicioso y delicioso, muchas personas deben comer "codo de Youpi" cuando van a Zongdian. Es una lástima no poder comer el codo de Zongdian. Muchos zongdianos (o qixianos) que viven en otros lugares definitivamente pedirán traer codos zongdianos cuando se enteren de que hay gente de su ciudad natal de visita. No sólo la gente del condado de Qixian está enamorada de la frescura y delicia de los codos de Zongdian, sino que también muchos comensales de las ciudades de Suixian y Taikang adyacentes al municipio de Zongdian vienen aquí constantemente. No sólo vinieron a comer, sino que también trajeron invitados. Como resultado, cada vez más forasteros se enamoraron del cerdo Zongdian.
Para expandir las operaciones y satisfacer las necesidades de más comensales, Zhang Xingfeng trasladó el restaurante de su familia a Zongdianji hace unos años y lo llamó "Hotel Sanyi". significa lealtad y hospitalidad. En la actualidad, el Hotel Sanyi vende docenas de codos todos los días fuera de temporada. En la temporada alta, especialmente durante el Año Nuevo y los días festivos, el restaurante está abierto las 24 horas del día, aproximadamente una docena de habitaciones privadas. Están llenos todos los días, a excepción de un pequeño número de personas del condado de Qixian, los comensales vienen a encontrarse. La mayoría de ellos son invitados de los condados y pueblos vecinos.