¿Qué tipo de carne es la carne?
Cocina de Shandong
El bangzirou es una cocina tradicional de Shandong en Jinan. Ya en la dinastía Qing, era popular en Shandong que la panceta de cerdo se atara con una cuerda de paja y se guisara en salsa de soja. , su sabor se derrite en la boca, fragante pero no grasoso. Suele guisarse con otras guarniciones.
Según la leyenda, el nombre de Baozi Rou se originó a finales de la dinastía Han del Este, cuando el mundo estaba sumido en el caos. Liu Bei, Guan Yu y Zhang Fei decidieron convertirse en hermanos jurados en Taoyuan y adorar ". Baozi" porque tenían los mismos objetivos. Zhang Fei era un carnicero que sacrificaba cerdos. Después de que los hermanos terminaron de adorar, entretuvo a sus dos hermanos en casa. Cocinó carne de cerdo y tofu en una olla y preparó una olla de carne para que comieran los hermanos.
Más tarde, los chefs de Shandong mejoraron este método, utilizando alternativamente carne de cerdo magra y grasa, sazonada con salsa de soja y cocida a fuego lento en un frasco. La carne resultante era grasa pero no grasosa y combinaba bien con arroz. Los ingredientes no son particularmente complicados, por lo que el precio no es caro. Ha sido amado por la gente y se ha convertido en una comida popular. Junto con el amor de la gente por el Romance de los Tres Reinos, este plato se ha transmitido de generación en generación. Clásico en la cocina de Shandong.
Lo mejor de la carne es que la presencia de carne grasa puede producir un buen sabor graso pero no grasoso. Aunque la panceta de cerdo se cocina con aceite espeso y salsa roja, no es salada y es perfecta para acompañar con arroz. La combinación de un bocado de arroz y un bocado de carne resalta el aroma del arroz y la carne.
La "carne de mano" del norte se elabora en trozos rectangulares sin azúcar, sólo anís estrellado guisado en salsa de soja en una cazuela alta de barro. El calor está por todas partes y el aroma se desborda nada más abrirlo. También queda muy rico si se vierte sobre arroz blanco con la carne y los jugos aún calientes.
La carne no queda grasosa y es rica en sabor. Es una comida famosa en las zonas de Jinan y Xuzhou. El cerdo de Jinan es uno de los bocadillos chinos famosos y un bocadillo muy distintivo de la cocina de Shandong.