Consejos de cocina para la tarta de dátiles rojos y nueces

1. Ingredientes: 280 gramos de azufaifas, 190-230 gramos de nueces cocidas.

2. Accesorios: 35g de almidón de tapioca, 200g de maltosa, 60g de agua, 35g de mantequilla.

3. Práctica:

(1) Lavar y cocer al vapor las azufaifas, quitarles los huesos, añadir un poco de agua y batir hasta obtener puré de azufaifas rojas.

(2) Hornear las nueces y partirlas en trozos pequeños.

(3) Agrega agua a la harina de yuca, mezcla bien y reserva.

(4) Añade maltosa al puré de dátiles rojos y ponlo en una sartén antiadherente, calienta a fuego lento y revuelve constantemente.

(5) Revuelva bien la maltosa y la pasta de dátiles hasta que burbujeen y hiervan, luego vierta la masa de yuca y revuelva uniformemente antes de verter.

(6) Llevar a ebullición nuevamente, luego agregar la mantequilla y remover hasta que la mantequilla se derrita y la pasta de dátiles se integre por completo.

(7) Luego sofríe hasta que la pasta de azufaifa se aglomere y el agua prácticamente se haya evaporado, luego apaga el fuego.

(8) Añade las nueces y mezcla bien.

(9) Vierte sobre papel engrasado, cuaja y deja enfriar.

(10) Dejar enfriar completamente y cortar en trozos.

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