¿Qué tipo de carne se corta a mano una cabeza de oveja?
Pero a juzgar por los platos, de hecho es una característica importante de la cabeza de oveja desmenuzada a mano de Xinjiang. Algunos restaurantes locales también utilizan este plato como plato estrella para entretener a los comensales. Sin embargo, no importa cómo prepares este plato, el cordero en sí contendrá algo de grasa. El Nanbing de Xinjiang puede resolver este problema. Puedes hablar sobre el papel de los vegetales verdes. Aunque no sabe a verduras, sabe delicioso con cabeza de oveja.
Pero cuando se trata de carne de cuello de cordero, no tiene nada que ver con romper la cabeza. La cabeza de oveja desmenuzada es un plato famoso elaborado con cabeza de oveja entera o picada mediante algunos métodos especiales. El cuello de cordero es otro tipo de carne. Debido a que hay muy pocos huesos cerca del cuello de la oveja, solo hay una vértebra cervical y el cuello es un área de actividad frecuente, por lo que la carne del cuello de la oveja también se considera la carne de primera clase de la oveja, por lo que la mayoría de la gente no junta la carne del cuello de la oveja con la cabeza de la oveja.
Si quieres comer carne de cuello de cordero, compra un cordero entero si puedes. Si no, puedes ir al restaurante y pedir aparte un plato de carne de cuello de cordero. Por ejemplo, en Shandong, Henan y otros lugares, hay un banquete completo de ovejas, que incluye cola de oveja, pezuñas de oveja, látigo de oveja, articulaciones de oveja, cabeza de oveja, carne de cuello de oveja, etc. Todos se procesan por separado y luego el restaurante ayuda a elaborar carne especial a partir de diferentes ingredientes. Generalmente se cuece, se cuela y luego se desmenuza a mano. El cuello de cordero se suele utilizar para guisar sopas, como el cuello de cordero guisado con astrágalo, que queda muy rico.
Entonces, la cabeza de oveja estofada a mano se refiere a la carne de cabeza de oveja, y la carne de cuello de oveja se refiere a la carne de cuello de oveja. Los platos son diferentes y los ingredientes utilizados también lo son. Si pides una cabeza de cordero desmenuzada a mano y quieres que el plato incluya la carne del cuello, simplemente no es posible. Pide el cuello de cordero por separado o cómete la cabeza de cordero que rompiste con las manos.