¿De dónde vino el círculo malo de Yang Shoudou?

Históricamente, casi todos los hogares en la ciudad de Yangshou elaboraban tofu, produciendo productos de tofu como tofu salado, tofu de yeso, bolas de tofu, rollos de piel de tofu, apestosos Dayuan, Baiye y palitos de cuero. Incluso ahora, los productos de tofu en la ciudad de Yangshou son muy famosos en Yangzhou. Entre los productos de tofu de Yang Shou, las bolas de tofu son las más distintivas.

Las “albóndigas de tofu” también se llaman albóndigas vegetarianas. Según la "Crónica del condado de Hanjiang", las bolas de tofu comenzaron a aparecer en Yangshou durante la dinastía Qing. Históricamente, todas las familias de Yangshou tenían la costumbre de hacer bolas de tofu para demostrar que estaban limpias y redondas.

Las materias primas del tofu Yangshou son muy particulares. La principal materia prima del tofu son los frijoles negros frescos y de alta calidad, que se muelen para obtener leche de soja con salmuera. Una vez hecho el tofu, no lo ponga en el agua. Simplemente escurra el agua amarilla de la plantilla, luego póngalo en un recipiente, agregue la carne de cerdo picada, los champiñones, los brotes de bambú secos, la piel de camarones, las vieiras frescas, las cebollas verdes cortadas en cubitos. jengibre y varios condimentos y revolver Eso es todo. Para mantenerlo tierno y delicioso, es necesario agregarlo. Posteriormente, para facilitar la cocción y la portabilidad, hicieron bolas de tofu de lentejas como las de hoy, que se frieron en una sartén de hierro.

Las albóndigas de tofu se pueden comer de diversas formas, como estofadas, al vapor, en estofado, guisadas, etc., tienen un sabor duro y tierno, un rico sabor a frijol y una rica nutrición, y son muy apreciadas. por las masas. Esta tecnología de producción tiene una historia de más de 100 años. En el pasado, se transmitía principalmente de familia en familia en la ciudad de Yangshou, pero ahora también se transmite de maestro a aprendiz. Hasta ahora se han producido decenas de ellos.