¿Cuál es la olla de mejor calidad para la cocina diaria?
En el proceso de cocinar en una olla de hierro, se disuelve más hierro en los alimentos, lo que proporciona a las personas un suministro continuo de hierro, complementa la deficiencia de hierro en los propios alimentos y previene el efecto de la anemia por deficiencia de hierro. .
Peritos pertinentes han realizado las siguientes mediciones: al cocinar cebollas en una olla de hierro, añadiendo sólo aceite sin sal, el contenido de hierro de las cebollas se puede duplicar después de cocinarlas durante 5 minutos. Si se añade sal y pasta de tomate, el contenido de hierro puede aumentar 11 veces después de cocinar durante 20 minutos. Al cocinar en una sartén de hierro fundido, el cuerpo absorbe fácilmente los compuestos de hierro disueltos en los platos.
La olla de hierro recién comprada se remoja en agua salada. Luego espolvoree con aceite para ensalada y limpie. Si todavía huele mal, corta el jengibre en trozos, calienta la olla y límpiala.
Lo mejor es utilizar una olla de hierro. Ninguna contaminación, ni siquiera la calefacción. El chef usa una sartén de hierro.
Olla de hierro: la olla más segura en la actualidad
Recientemente, expertos de la Organización Mundial de la Salud han comenzado a recomendar el uso de ollas de hierro. Las ollas de hierro son utensilios de cocina tradicionales chinos que generalmente sí sirven. No contiene otros productos químicos y no se oxida. Durante el proceso de sofreír y cocinar, no habrá sustancias disueltas en la olla de hierro y no habrá problema de que se caiga. Incluso si las sustancias de hierro se disuelven, son beneficiosas para la absorción del cuerpo humano. Los expertos de la OMS incluso creen que cocinar en una olla de hierro es la forma más directa de complementar el hierro.
Recordatorio: Las ollas de hierro son propensas a oxidarse y no son adecuadas para guardar comida durante la noche. Al mismo tiempo, trate de no utilizar una olla de hierro para hacer sopa para evitar que la capa de aceite en la superficie de la olla de hierro desaparezca y provoque oxidación. Al limpiar la olla, use la menor cantidad de detergente posible y luego intente limpiar el agua de la olla. Si hay un ligero óxido, puedes limpiarlo con vinagre.
Sartén Antiadherente: No apta para freír a altas temperaturas.
El culpable de esta polémica sobre el teflón es el perfluorooctanoato, principal materia prima de las sartenes antiadherentes. El perfluorooctanoato es un ácido polimérico fluorado artificial. Por su alta estabilidad y dificultad para adherirse a los alimentos, es un material de producción imprescindible para recubrimientos antiadherentes de sartenes. Este revestimiento antiadherente es en realidad una película de unos 0,2 mm de espesor, que puede dañarse si se seca o si la temperatura del aceite supera los 300 grados centígrados. Generalmente, al cocinar, la temperatura no llegará a los 260 ℃, pero si se trata de comida frita, la temperatura puede superar los 260 ℃.
Recordatorio: Muchos platos deben sofreírse a la hora de cocinarlos. El punto de ebullición del aceite es de 320°C. Al freír alimentos, el aceite siempre está caliente, lo que puede provocar que los ingredientes nocivos de la sartén antiadherente se descompongan fácilmente. Por lo tanto, evite el uso de sartenes antiadherentes al cocinar alimentos fritos y fritos. Además, utilice una sartén antiadherente en lugar de una espátula para cocinar para evitar daños a la capa antiadherente.
Ollas y cacerolas de cerámica: no son aptas para contener alimentos ácidos.
Las vasijas de porcelana alguna vez fueron reconocidas como vajillas no tóxicas, pero en los últimos años ha habido informes de envenenamiento. Según los expertos, el bonito revestimiento (esmalte) de algunas vajillas de porcelana contiene plomo. Si la temperatura al cocinar porcelana no es lo suficientemente alta o la composición del esmalte no es la adecuada, es posible que la olla contenga mucho plomo. El departamento nacional de inspección de calidad encontró que las cantidades disueltas de plomo y cadmio en algunos productos de vasijas de cerámica excedían el estándar. El uso prolongado de productos con una disolución excesiva de plomo y cadmio puede provocar intoxicación por metales pesados y afectar gravemente a la salud.
Recordatorio: El esmalte de la cazuela contiene una pequeña cantidad de plomo, por lo que lo mejor es remojar la cazuela recién comprada en agua con vinagre al 4% y luego hervirla. La pared interior de la cacerola está coloreada y no es adecuada para almacenar vino, vinagre, bebidas ácidas y alimentos. Al comprar vajilla esmaltada, la superficie debe ser lisa y plana, el esmalte debe ser uniforme y el color debe ser brillante.
Olla de acero inoxidable: No es apta para retener la sal durante mucho tiempo.
La vajilla fabricada en acero inoxidable es bonita y duradera. Sin embargo, las ollas de acero inoxidable no calificadas pueden causar riesgos de seguridad. Las ollas de acero inoxidable no calificadas generalmente tienen exceso de cromo. El cromo hexavalente figura entre las sustancias químicas nocivas para el cuerpo humano y es uno de los metales cancerígenos reconocidos internacionalmente.
Recordatorio: El acero inoxidable no está completamente libre de óxido. Si se expone a ácidos y álcalis durante mucho tiempo, también se producirán reacciones químicas. Por lo tanto, los recipientes de vajilla de acero inoxidable no deben usarse para contener sal, salsa de soja y sopa de verduras durante mucho tiempo; no deben usarse para decoctar ni tomar medicina china. Además, no utilice productos químicos fuertemente alcalinos o fuertemente oxidantes para limpiar los recipientes de vajilla de acero inoxidable para evitar la corrosión del producto.
Olla de aluminio: No es apta para cocinar con espátula metálica.
Las características de las ollas de aluminio son una buena disipación del calor y un cuerpo ligero.
Sin embargo, el uso inadecuado del aluminio disolverá una gran cantidad de aluminio y el consumo prolongado de aluminio acelerará el envejecimiento humano. Las sartenes de aluminio no son adecuadas para freír a altas temperaturas. Durante el proceso de cocción, los componentes de aluminio pueden soltarse debido a las altas temperaturas o a la colisión y fricción entre la espátula de metal y la sartén de aluminio. Además, las ollas de aluminio no pueden contener platos con ácidos y álcalis fuertes, como los alimentos encurtidos.
Recordatorio: Procura no utilizar vajillas de aluminio. La vajilla de aluminio no se puede utilizar con vajilla de hierro, ya que la reacción química entre ellas hará que entren más iones de aluminio en los alimentos.