¿Comes uvas rojas y naranjas con el estómago vacío por la mañana?
Algunas personas dicen que la acidez del estómago es alta en ayunas y comer frutas ricas en ácidos orgánicos irritará el estómago hasta cierto punto. Fan Zhihong, profesor asociado del Departamento de Nutrición y Seguridad Alimentaria de la Escuela de Alimentación de la Universidad Agrícola de China, dijo que esta afirmación es incorrecta. Los ácidos orgánicos de las frutas tienen un pH de sólo 3-5, eclipsados por el ácido del estómago (verdadero ácido clorhídrico) con un pH inferior a 2. Por tanto, los ácidos orgánicos de las frutas no sólo no irritan el tracto gastrointestinal, sino que también actúan como amortiguadores.
Además, las frutas contienen gran cantidad de taninos. Después de comer frutas con el estómago vacío, estos taninos se combinan con el ácido gástrico, lo que fácilmente puede producir cálculos y bloquear el tracto gastrointestinal. Los principales componentes que pueden ser responsables de esto son los taninos y el ácido oxálico, que pueden combinarse con proteínas para formar precipitados insolubles. El contenido de ácido oxálico en las frutas no es alto y no vale la pena preocuparse. Por lo tanto, no hay nada de malo en que personas normales y sanas coman frutas con el estómago vacío.
Notas sobre datos ampliados:
Las personas que padecen enfermedades gastrointestinales deben prestar atención a:
1. Las frutas contienen proteasas, que pueden dañar la mucosa gastrointestinal.
2. Los polifenoles contenidos en las frutas, como taninos, antocianinas, proantocianidinas, etc., reducirán la actividad de diversas enzimas digestivas.
Las personas con problemas gastrointestinales e inflamación o heridas en las mucosas del tracto digestivo tienen más probabilidades de sufrir daños por las proteasas o los taninos de las frutas; agravar el problema de la indigestión.
Por lo tanto, las frutas ricas en proteasas como el mango, la papaya, la piña, el kiwi y los higos no son realmente adecuadas para que las personas con enfermedades gastrointestinales coman demasiado con el estómago vacío.
People's Daily Online - ¿El ayuno realmente daña el estómago?