¿Cómo distinguir el té Pu'er verdadero y falso?
Lo segundo que hay que fijarse es el color de las hojas de té, si son oscuras o claras, y qué tan brillantes son. El color auténtico es el color del hígado de cerdo, y los tés Pu'er de Chen Fang que se producen desde hace más de cinco años tienen este color negro rojizo.
En tercer lugar, fíjate en el color de la sopa. Para un buen té Pu'er, la sopa de té es transparente y brillante, y parece haber una película similar a cuentas de aceite sobre la sopa. No, la sopa de té está oscura.
Cuarto, el olfato. Si la fragancia no puede salir, no se puede retirar. El té añejo depende de si tiene un sabor añejo único, que es un sabor muy dulce, no un "olor maloliente".
Si lo compras, puedes probar a ponerlo en remojo para ver si el fondo de las hojas remojadas está intacto y si aún conserva su suavidad. En lo que respecta a las tortas de té, también debemos prestar atención a si la calidad interna y externa es consistente, en lugar del tipo de "té cubierto" con buenas hojas de té.
Según este "Estándar local de Yunnan" para el té Pu'er, la calidad básica del té Pu'er debe cumplir las siguientes condiciones: calidad normal, sin deterioro y sin olor peculiar; debe estar limpio y no contener inclusiones que no sean té; el té Pu'er no debe tener color ni contener aditivos; la forma de las tortas de té Pu'er debe ser suave, limpia y bien proporcionada;
El té Pu'er blanco, elaborado enteramente a partir de té de yemas, tiene un aspecto diferente de los pasteles de té Pu'er cocidos de color marrón y negro y de los pasteles de té verde crudo comunes. Este tipo de pastel de té es el mejor entre los tés Pu'er y no es fácil de ver en las tiendas de té Pu'er comunes.
Además, cuando se trata de juzgar la edad del té Pu'er, no hay muchos tés añejos en el mercado, por lo que es difícil juzgar. La gente debería prestar más atención al comprar. En principio, el olor de las tortas de té Pu'er puede utilizarse como una de las referencias para juzgar la añada. Las tortas de cinco a diez años deben tener un sabor dulce, las tortas de tres a cinco años deben tener un sabor mediocre y ningún otro sabor. Las que se comen crudas y tienen sabores mezclados se consideran nuevas. Finalmente, también puedes comprobar la soltura de las tortas de té, porque las tortas de té se aflojarán después de estar expuestas al aire durante mucho tiempo.
Antes de la década de 1970, el embalaje de los tambores originales estaba principalmente atado con rodajas de bambú y cuerdas; después de la década de 1970, la mayoría de ellos estaban hechos de alambre de hierro (pero algunos estaban envueltos con cuerda de cáñamo).
Un cubo de siete pasteles
Cuando se desmantelaron por primera vez, los productos de té que tenían entre 20 y 30 años tenían un tacto y un color ligeramente viejos debido a una tecnología de impresión deficiente, y Tenía una apariencia "vieja". ¿Los boletos internos y los vuelos internos de Qizi Cake son nuevos o son diferentes de la impresión con tinta y la serigrafía?
La superficie de las hojas de té
¿Está naturalmente ventilada y limpia durante el proceso de envejecimiento? Si el té crudo envejece durante 20 a 30 años, ¿la superficie de la superficie del té? Será muy aceitoso y no se pondrá negro. Oler el aroma de la sopa de té después de prepararla es una de las principales condiciones que determinan la calidad del té. La sopa de té Pu'er tiene un aroma puro y rico, es un té de primera calidad que te hace sentir cómodo y satisfecho después de beberla. Si el té tiene olor a aceite, a quemado, a verde, a fuego, a sofocante u otros olores, es de mala calidad.
Los “Cuatro Consejos” y los “Seis Nos” del té Pu'er
Las cuatro claves: Qing, Jing, Yi y Qi.
El primer truco es olerlo claramente
No importa crudo o cocido, viejo o nuevo, bueno o malo, forma o precio, lo primero que se huele es que después de décadas de Después de años de añejamiento y fermentación, el té definitivamente tendrá un olor a viejo, pero no debe tener olor a humedad (un olor a humedad significa que el espacio donde se envejece está húmedo o demasiado húmedo y no está ventilado). El llamado viejo pero no mohoso significa que el olor viejo desaparece cuando el té se despierta. El olor a humedad es el olor que emite el té a medida que se deteriora de adentro hacia afuera. El té mohoso pierde su verdadera belleza en tales cambios o condimentos (. agregando crisantemos a la preparación), por lo que es importante olerlo. Si el té de 50 años huele a moho y no es natural, aunque tenga 100 años, el segundo truco consiste en identificar su color.
Huele el té antes de prepararlo para ver si está limpio y claro (sin olor ni olor), y luego observa las burbujas. Cuando el té Pu'er se almacena en condiciones normales, incluso si se almacena durante 30, 50 o incluso 100 años, el color de las hojas de té (sopa de té) nunca se volverá negro ni producirá un olor extraño.
Hoy en día, muchas empresas o consumidores en las grandes ciudades tienen la ilusión de que el color del té Pu'er se volverá negro o más oscuro después de estar almacenado durante mucho tiempo. De hecho, solo hay una verdad: cuanto más viejo es el té, más fragante es, más tardía es la fermentación del Pu'er Chenfang y cuanto más ligero es, más se vuelve el aroma del té de Burdeos. Cada vez más fuerte, tiene una ligera rotación de aceite y no se vuelve negro. Cuando se prepara, el té crudo recién hecho es tan fresco y elástico como el té taiwanés, pero la sopa es de color dorado, amarga y ligeramente astringente, lo que significa que lleva tiempo esperar a que fermente y se oxide. Cuanto más largo sea el tiempo, menor será la irritación y más suave será la calidad del té (por supuesto, el costo aumenta relativamente, y cuando bebes un pastel menos, cuanto más suave lo bebas, mejor). ¿Habrá más té bueno circulando en el mercado? ? Sinceramente les digo una vez más que la calidad del té Pu'er no es de ninguna manera accidental, ni puede conocerse por la edad o el precio. Recuerde, beber bien, beber cómodamente y beber sin estrés es realmente bueno.
La tercera llave está en su lugar.
El llamado "derecho" significa "derecho" imparcial. Una vez que se prepara el té Pu'er terminado, lo más importante es el espacio y el tiempo de Chen Fang. Entre los grandes grupos de consumidores de té Pu'er, pocas personas realmente se preocupan por el entorno de envejecimiento y el tiempo de oxidación y fermentación del té. No he escatimado esfuerzos para promover el consumo saludable y de alta calidad de té, por eso quiero enfatizar aquí algunos conceptos anticuados, porque el tiempo de envejecimiento del té no es de 3 a 5 años, sino de al menos 20 a 30 años. .
Si está en un sótano o en un lugar sin ventilación ni humedad, no ayudará si es té crudo, té cocido, nuevo, viejo o dejado por el abuelo. Por lo tanto, consumidores inteligentes, utilicen su sabiduría para hacer a los vendedores las preguntas que tengan en mente, como cómo saber la edad, cómo distinguir el té crudo y cocido, cómo dividir los almacenes secos y los almacenes húmedos, cuáles son las diferencias y cómo para elegir. Creo que algunos empresarios sin escrúpulos pueden disciplinarse, la sostenibilidad del té Pu'er se puede transmitir de manera saludable y las generaciones futuras pueden comprender el significado de hacer el abuelo y beber el nieto, o de tener el abuelo y vender el nieto.
El cuarto truco consiste en saborear la sopa con el aliento.
El qi del té y el qi de la ira son iguales, pero tienen significados completamente diferentes. La ira es una fealdad tangible, el aliento a té es un consuelo intangible. Porque tal descripción puede llevar a la comprensión; de lo contrario, el aroma del té sigue siendo un concepto muy vago para la mayoría de los amantes del té. Debería ser un fenómeno bien conocido que las hojas de té puedan absorber sabores cercanos. Por lo tanto, es importante juzgar el entorno de envejecimiento y el tiempo de oxidación del té, y el aroma del té también representa la autenticidad del té en sí después de muchos años de envejecimiento en el entorno.
Buen té con una buena tetera, buenos amigos, buen humor, una taza de auténtico y puro té antiguo Pu'er, la refrescante fragancia del té entra en el cuerpo humano y circula en él, favoreciendo la Los poros emiten un ligero sudor, calentando el estómago y haciéndote sentir cómodo. Condensado en los huesos, como una corriente clara, los músculos y huesos de todo el cuerpo se van enfriando gradualmente, la entrada es continua y se siente cómodo. Esta es realmente mi concepción artística. Vengo de una zona rural, de pobreza y tengo poca educación. En definitiva, un buen té Pu'er es un reflejo del tiempo y el espacio. Cuanto más tiempo, mejor será el espacio y mejor será el té. ¿Lo entiendes?
Política de los Seis Nos
En primer lugar, no utilice el año equivocado como punto de referencia.
Debido a que la edad a menudo depende del precio, nueve de cada diez veces mentimos sobre nuestra edad para vender por más dinero, tranquilizar a los clientes y consolarnos con nuestras habilidades para degustar té y nuestro poder adquisitivo. Una vez más, ¿el té malo de hace 50 años seguirá sabiendo bien después de haber estado almacenado durante 50 años? ¿El buen té de hace 50 años seguirá siendo valioso si se humedece o se contamina durante el almacenamiento? Por lo tanto, aquí digo algo solemnemente: "Solo puedes referirte a la edad y no puedes creerlo".
Para el té Pu'er, cuanto más tiempo, mejor (porque cuanto más viejo sea el té Pu'er es decir, cuanto más fragante sea), pero cuanto más tiempo mejor, mejor es guardarlo en un lugar de almacenamiento adecuado y evitar beber té Pu'er "viejo" almacenado en un espacio húmedo, porque recuerde una frase: Viejo Pu Su té sigue siendo bueno (parecido al té) cuando es viejo, y todavía fragante cuando es viejo (muestra de té), todavía rima con (muestra de té) cuando soy viejo.
En segundo lugar, no se basa en envases falsos.
Se dice que hay al menos cientos de millones de billetes falsos circulando en el mercado, entonces, ¿no se puede utilizar el envase del té como base completa? ¡Definitivamente! Debido a los avances científicos, la tecnología de impresión y el fraude intencional, ¿cómo podemos llegar al fondo del proceso de producción del té y de la base del envasado?
Primero escucha el precio, antigüedad y embalaje para ver si es razonable. Hay muchos tés antiguos de los años 50. ¿Cuántos sellos rojos se necesitan? La venta al por mayor es más barata; un sello rojo sólo cuesta varios cientos o varios miles de yuanes. ¿Cuánto es negociable? ! No existe un concepto lógico de edad, precio y embalaje, y la cotización no se ajusta al mercado. Si fueras inteligente, ¿aún lo comprarías? Además, la calidad de los vendedores varía. Todos son empresarios sin escrúpulos que quieren hacer una fortuna en Pu'er y no entienden la ciencia de Pu'er. Lo empacan, lo empacan y “lo empacan”. ¡China tiene buenas connotaciones y es una imagen interesante!
En tercer lugar, no uses el color de la sopa como excusa.
Básicamente, siempre que el té crudo se fermente en un espacio de envejecimiento limpio y ventilado, incluso si se almacena durante 50 o 100 años, el color de la sopa de té aún no se volverá negro o profundo. Burdeos Definitivamente estará lleno de petróleo y el amarillo se convierte en Burdeos. En este momento, algunos comerciantes de té utilizarán algunos trucos para compensarlo, como comprar menos té y entregar agua rápidamente, para poder "cubrirlo" más o menos. Recuerda que solo hay una verdad: cuanto más envejece, mejor sabe. El color del té está lleno de vitalidad, en lugar del extraño fenómeno en el que el sabor mezclado persiste durante mucho tiempo y hace que la garganta sea desagradable después de beberlo. Como dice el refrán, una taza de buen té refresca la mente, pero dos tazas es lo que quiere la vida. ¿Puedes experimentar un estado tan maravilloso?
En cuarto lugar, no consideres el sabor como una ilusión.
En este caso, por supuesto, hay que prestar especial atención al sabor. El llamado gusto, como su nombre indica, se juzga al oler el aroma. La frecuencia de la fragancia percibida es el llamado gusto. Por lo tanto, no hay estándares. El público dijo que olía a alcanfor y la mujer dijo que olía a ginseng. La industria estaba "llena de olores diversos". De hecho, el único sabor del té crudo es el de alcanfor, que es añejo y envejecido. Los productos de té maduro pueden generar controversia debido a la gravedad de la fermentación artificial. La mejor manera de identificarlo es apilar productos de té menos fermentados y cocinarlos al vapor durante el menor tiempo posible (debido a que el tiempo de pila es demasiado largo, la naturaleza del té se ablandará y morirá por completo, perdiendo el significado de volverse más fragante). con la edad.) Mezcle y cocine al vapor durante mucho tiempo. Al igual que si le preocupa demasiado cocinar las verduras al vapor antes de cocinarlas, cocínelas más al vapor. Estoy pensando, ¿tiene algún significado el té después de haber estado almacenado durante mucho tiempo? Por lo tanto, cuando el té crudo no se fermenta, la fragancia añeja fermentada por Chen Fang emite directamente la fragancia del árbol de alcanfor. Depende de si la fragancia es fuerte y de qué tan inteligentes los consumidores pueden experimentar y elegir lo que les gusta.
En quinto lugar, no consideres el olor a humedad como un título.
La tortuga es la parte más importante que determina la calidad del té Pu'er. El llamado Zangbie se refiere al espacio donde se coloca el té Pu'er en el Chen Fang después de recogerlo y prepararlo, que se llama Zangbie. Entonces, ¿cuál es la diferencia? Como se muestra arriba
No hay pérdida al comparar precios. Creo que utilizando la teoría de comparar precios con la misma calidad y calidad con el mismo precio, el mundo y el futuro del té Pu'er serán emocionantes. . No importa lo bueno o lo malo, no hay posibilidad. Esto es algo que las industrias y los consumidores a quienes les encanta escuchar e inventar historias no pueden entender.
En sexto lugar, independientemente de la edad de la hoja.
En la actualidad, la mayoría de los consumidores piensan que las hojas grandes son especies silvestres o arbóreas, pero muchos operadores todavía creen que existe mercado para las hojas grandes. Si las hojas son grandes, planas y delgadas, no debe ser una especie arbórea, y mucho menos una especie silvestre (porque el té ortodoxo Pu'er se encuentra en Yunnan, China, en la meseta Yunnan-Guizhou, donde las condiciones de crecimiento son extremadamente adecuados y han durado miles de años).
Se destaca especialmente que los productos tradicionales de té Pu'er no requieren fertilizantes químicos, y mucho menos pesticidas. Las hojas grandes, planas y delgadas se cultivan con fines comerciales y se pueden cosechar durante todo el año. Mientras haya suelo, agua, aire, nutrientes y luz solar, la naturaleza surgirá rápidamente. Bajo el cuidadoso cuidado de los agricultores, ya no son tan puros y reales como los productos agrícolas como la guayaba que recordaba de mi infancia. Al ser todos orgánicos, no contienen pesticidas ni fertilizantes.
La razón por la cual el té Pu'er, un arbusto plantado artificialmente, es grande, plano y delgado es que, naturalmente, crece muy rápido a través de una fotosíntesis suficiente bajo la irradiación de la luz solar, los nutrientes y el agua. brotes de frijol. El té Pu'er salvaje real de Yunnan no utiliza fertilizantes químicos ni pesticidas. Después de que el pueblo Dai lo cosecha, lo seca al sol y luego lo elabora en Chen Fang, esperando la fermentación. El amargor, la astringencia y la teofilina del té Pu'er crudo recién elaborado son catalizados por el flujo de agua en el aire (envejecimiento y fermentación) basándose en el principio de que no se puede sellar. Cuanto mayor sea el tiempo, menos irritante será el té y más completa será la fermentación. Debido a esto, los costos, el espacio de almacenamiento, la tecnología de gestión y otros problemas de Chen Fang no están dispuestos a ser asumidos por distribuidores con intereses creados. Por el contrario, existen infinitos casos de fraude, envejecimiento e informes falsos.