Cómo hacer salsa de chile y limón

2 Pasos del método: Lavar y escurrir el pimiento, el ajo y el jengibre. Presta atención a los tallos de los pimientos y pela el jengibre. No los dejes remojados en aceite, de lo contrario la salsa de chile no se conservará bien.

3. Lavar el rábano seco con agua, blanquearlo en agua hirviendo y quitarle las semillas al limón agrio (las semillas son amargas, de lo contrario afectará el sabor de la salsa de chile). Exprime la médula de las ciruelas ácidas. Rábano seco, exprimir el agua.

4. Pon el chile, el ajo, el rábano seco, el jengibre, el limón y la pulpa de ciruela agria en una licuadora y muélelos en trozos. No los piques demasiado, de lo contrario quedarán insípidos. Una persona diligente puede picarlo a mano, pero queda demasiado picante.

5. Ponlo en una botella, añade sal, azúcar y licor fuerte. Luego espolvorea una capa de sal sobre la salsa de chile. Para una mejor conservación, cúbralo con film transparente y séllelo para que fermente durante unos 10-15 días.