Salteado de cerdo desmenuzado con hongos, lechuga y lechuga sin cansarse

1. Ingredientes: Una lechuga, un puñado pequeño de hongo negro seco y 50 gramos de carne de cerdo.

2. Pelar la lechuga, lavarla, cortarla en tiras y reservar.

3. Remoje el hongo negro silvestre en agua tibia durante una mañana y luego hiérvalo en agua durante unos 10 minutos.

4. Cortar uno o dos trozos de magro de cerdo en tiras finas, añadir la cebolleta picada, añadir un poco de almidón a la sal y el vino de arroz y mezclar bien.

5. Hervir el hongo durante diez minutos hasta que esté suave y pegajoso, limpiarlo y cortarlo en tiras finas.

6. Montarlo, añadir una cucharada de sal y mezclarlo. Enjuágalo después de cinco minutos y asegúrate de escurrir el agua. La lechuga así tratada queda todavía crujiente después de freírla.

7. Sofreír juntos la lechuga y el hongo negro desmenuzado, añadir un poco de sal y unos granos de azúcar, sofreír un minuto y remover bien.