¿Cuál es la receta diaria de dátiles sin ribosa?
Azufaifo
Funcionamiento:
1. Selección de fruta: Elija variedades con piel fina, pulpa gruesa, corazón pequeño y alto contenido de azúcar. Se requiere que la fruta esté completa y uniforme, libre de insectos, jirones y moho. Lo mejor es elegir dátiles secos completamente maduros.
2. Extracción de núcleos: Utilice una máquina de extracción de núcleos de azufaifa para eliminar el núcleo de las espinas seleccionadas. La sembradora de azufaifa desarrollada por el Instituto de Investigación de Maquinaria Agrícola de la ciudad de Luliang, provincia de Shanxi, puede procesar 30 kilogramos de árboles de azufaifa por hora. Durante la operación, los dátiles se colocan en la manga de la matriz ranurada, la matriz ranurada se coloca en la posición de perforación de la fecha y luego el mecanismo de articulación de manivela hace que el punzón se mueva hacia arriba y hacia abajo para perforar los núcleos de la fecha y se pueden reemplazar las piezas correspondientes. según el tamaño de los dátiles. Debido a que los dátiles se alimentan artificialmente, se pueden lavar todo tipo de núcleos de dátiles.
3. Remojar y lavar: Remojar la azufaifa pelada en agua caliente a 60 ~ 70 ℃, revolver suavemente y remojar durante unos 20 minutos, luego limpiar la suciedad y suavizar la piel de la azufaifa. Cuando la carne de azufaifa se hinche y la piel de azufaifa se despliegue, sáquela después de comer suficiente agua y vierta agua sobre la superficie de la piel de azufaifa.
4. Hervir: añadir 10 kg de azúcar y 10 kg de agua caliente, añadir un 2% de ácido cítrico y remover uniformemente. Una vez disuelto el azúcar, vierta los dátiles y la solución de azúcar en una olla de acero inoxidable o cobre y hierva durante media hora. La pulpa es transparente y blanda.
5. Remojar los dátiles: Vierta los dátiles maduros y el líquido del azúcar sin refinar en un tanque que contenga rosas, miel, azúcar, osmanthus y otros ingredientes al mismo tiempo, y déjelos en remojo durante 24 horas. Cuando la pulpa de azufaifa esté llena y la superficie de la azufaifa se vuelva de color púrpura oscuro, se puede sacar.
6. Horneado: Lave el almíbar de la superficie del dátil con agua tibia, póngalo en una bandeja para hornear y envíelo a la sala de horneado para hornear. En la primera etapa del secado, la temperatura de la sala de secado se mantiene a unos 50°C, lo que hace que la piel de la azufaifa se encoja lentamente. Después de 5 a 6 horas, la temperatura aumenta gradualmente a 60 a 70°C, vertiendo cada 2 horas para que la cocción sea uniforme. Después de 9 a 10 horas, si la piel de la azufaifa se arruga, apagar el fuego y mantener la temperatura entre 50 y 60°C hasta que el contenido de agua de los dátiles confitados baje al 15%, es decir, cuando la azufaifa esté dura en la superficie. por fuera y suave por dentro, está listo para ser descargado.