¿Cuáles son las especialidades de Xinjiang?
Si hablamos de los platos principales de Xinjiang, pollo a plato grande es un nombre ineludible.
Nuggets de pollo picantes estofados hasta que estén tiernos, servidos con gajos de papa dorados y crujientes, servidos con coloridos chiles verdes y rojos y una sopa viscosa de rico aceite y salsa roja. La tira de fideos de dos dedos de ancho es la clave de todo el plato. Un plato grande de pollo, que combina carne, verduras y alimentos básicos, es una mesa.
El pollo inclusivo es el epítome de la integración multiétnica en Xinjiang. De hecho, Dapanji no es un manjar tradicional de Xinjiang, sino una invención creativa de los inmigrantes de Xinjiang en las últimas décadas. Big Plate Chicken, delicioso y asequible, ha sido popular desde su nacimiento.
No son sólo los habitantes de Xinjiang los que han sido conquistados por el pollo gigante. Después de ser traído al continente, el encanto del pollo no ha disminuido en absoluto. Puedes verlo en la mayoría de las ciudades del continente.
2. El mejor del mundo
La mesa del comedor de la gente de Xinjiang es la casa de Nan. En términos de tamaño, el naan en forma de luna tiene una ventaja abrumadora, y los alimentos básicos como los bollos al vapor, los panecillos de flores y los bollos al vapor son simplemente débiles en comparación con él.
“No me entra el pánico aunque haya cucarachas en mi casa”. Como símbolo de supervivencia, la gente de Xinjiang no puede vivir sin naan. El naan vegetariano, el naan de carne, el naan a la parrilla, el naan envuelto en carne, el naan frito y el naan de sandía se comen al extremo.
Los puestos de barbacoa por la noche también son imprescindibles. ¿Cuántos "hijos muñecos" (refiriéndose a los hombres de Xinjiang) pusieron barbacoa en sus nidos y sirvieron una botella de Wusu mortal para recordar ese verano?
El baorou es un manjar de los uigures del sur de Xinjiang. La riqueza de la sopa y la variedad de ingredientes son lo más destacado de la panceta de cerdo.
Pique el cordero con hueso en trozos pequeños, agregue las patatas y las zanahorias después de guisarlo y cocínelo hasta obtener una deliciosa sopa en capas. Antes de servir, corte todo el naan en trozos pequeños y colóquelo en el fondo del plato, cubra con carne guisada, rábanos y patatas. La sopa restante es la esencia de todo el plato, se vierte sobre el plato y es absorbida por todos los platos en el fondo. Nan sabe mejor comparado con el cordero.
3. Alimentos fáciles de comer con los dedos
Un plato de arroz casero es suficiente para reconfortar a los habitantes de Xinjiang después de un año de arduo trabajo.
El pilaf es uno de los alimentos imprescindibles para que uigures, kazajos, uzbecos y otras minorías étnicas celebren fiestas y entretengan a los invitados. Durante las fiestas, comer arroz cocido a mano es un acto muy ritual. Varias personas se sientan alrededor del Kang, con un mantel limpio en el medio. Este es el escenario para agarrar arroz en el mercado. Después de que todos los invitados estén sentados, el anfitrión sostendrá una palangana en una mano y una olla en la otra, y les pedirá a los invitados que se laven las manos en orden. Una vez completados todos los trámites, llegó el momento de que Pilaf apareciera frente a todos.
En el pilaf grande, el cordero podrido y tierno es el que más llama la atención. El rábano amarillo único de Xinjiang, mezclado con tomates rojos brillantes, es arroz aceitoso, cubierto con una capa de color rojo anaranjado. Las pasas regordetas y las cebollas de color rojo violeta controlan el sabor final del pilaf.
Agarrar un puñado de arroz mezclado con cordero del plato colorido primero estimula los nervios gustativos en la punta de la lengua, y luego el sabor agridulce del rábano y las pasas llega a los dientes, neutralizando el sabor fuerte. de cordero con el tiempo. Los sabrosos tomates y cebollas añaden una capa más rica de textura al pilaf. Salado, dulce, ácido, picante, el sabor de la gente de Xinjiang durante todo el año, todo derretido en un plato de pilaf.
Además, la papaya, el yogur, los paquetes de papel de seda y otros alimentos también pueden suponer otra posibilidad para el pilaf.
Toma notas
“Si no comes trapo durante tres días, tu cuerpo estará como un columpio”. Fideos Los fideos, también conocidos como fideos, son el plato más importante. Para la gente de Xinjiang, comida rápida. ¡En Xinjiang, los fideos no se comen en un tazón ni en un plato!
En las recetas de Xinjiang, los fideos youpo se consideran los auténticos fideos de Xinjiang. La esencia de tirar de las rayas está en la cara. En Xinjiang, una zona de latitudes elevadas, el aroma del trigo es aún más fuerte. Es el aceite el que inyecta alma a las tiras. Los brackets bañados en aceite tienen un color brillante y una textura cada vez más flexible.
Acompañantes como cerdo frito, setas, salteados o sopa de pescado. , abroche la barra de tiro para enganchar directamente los fideos cocidos. Añade un poco de vinagre y unos pocos dientes de ajo crudo picante y resulta bastante "satisfactorio". El generoso hijo muñeco puede desaparecer en un instante después de "hacer trampa". "¡Jefe, agregue más fideos!"
5. Fideos de arroz de Xinjiang
"Mitad infierno de gancho, mitad paraíso de lengua". Los fideos de arroz de Xinjiang empapados en aceite rojo son casi todos de niñas de Xinjiang. sabor favorito de la definición de su ciudad natal.
En la mente de la mayoría de la gente, Xinjiang no es un lugar “caliente”. Esto no es sorprendente, después de todo, Xinjiang no es el origen de los chiles y la gente no ha comido comida picante durante mucho tiempo.
Hace ya cuarenta años, los chiles rara vez aparecían en la cocina de Xinjiang. Alrededor de 1980, los habitantes de Sichuan, aficionados a la comida picante, emigraron en grandes cantidades a Xinjiang y, al mismo tiempo, introdujeron el ají en las recetas de la cocina de Xinjiang. Hoy en día, el ají se ha convertido en un manjar especial en Xinjiang. Las delicias típicas de Xinjiang, como el pollo en plato grande, los fideos, los fideos de arroz fritos y la gelatina, tienen la sombra del chile.
En términos de cabezas individuales, los fideos de arroz de Xinjiang, redondos y gruesos, son mucho más gruesos que los de otros lugares. Los flexibles fideos de arroz de Xinjiang se pueden hervir o freír, y la base de sopa roja es su encanto. La piel picante local de Yanqi, el pimiento rojo seco, la pimienta de línea seca y la pimienta de Chaotian son respectivamente responsables de la dulzura, el color, el aroma y el picante del picante, esperando una oportunidad para darle a sus papilas gustativas un golpe inolvidable.
Los fideos de arroz masticables se remojan en la salsa fragante y la blancura original de los fideos de arroz no es visible en absoluto. El rico aroma de la salsa abruma el picante picante, que se suma al sabor umami del cordero. Bajo la estimulación del * * * fragante, picante y ácido, las grandes gotas de sudor que caen son prueba de rendición a los fideos de arroz de Xinjiang.
Después de comer los fideos de arroz, el sabor del chile aumentó lentamente y un rápido tornado sopló en mi boca. ¡El baile que queda en los labios es rudo y enérgico! Necesitará un refresco asiático helado o un refresco Kawasaki para enfriarse.
6. Barbacoa por mar, tierra y aire
“Brochetas de cordero, brochetas de cordero!” El tío Mohammed agitó su abanico en la calle y el humo envolvió profundamente todo el puesto de barbacoa. arraigado en el corazón del pueblo. Durante mucho tiempo, las brochetas de cordero se han convertido en sinónimo de barbacoa de Xinjiang.
Sin embargo, si existe tal estereotipo, ¡sería subestimar la barbacoa de Xinjiang! En Xinjiang no hay nada que no se pueda hornear. Cordero entero asado, naan asado, bollos asados, calabaza asada e incluso el gigante de la industria de la barbacoa: barbacoa de mar, tierra y aire.
En Xinjiang, donde el mercado está en auge, la barbacoa, naturalmente, requiere una mesa entera de personas para disfrutarla. Como la barbacoa más "feroz" de Xinjiang, con ricas variedades de carne y una dominante barbacoa de mar, tierra y aire estilo contenedor, es simplemente la mejor barbacoa en la industria de la barbacoa. Se la llama el "portaaviones" de la industria de la barbacoa de Xinjiang.
Los peces nadando en el agua, las ovejas corriendo por el suelo y las gallinas volando por el cielo son las principales carnes para las barbacoas en el mar, la tierra y el aire. En el fondo del plato hay patatas y boniatos, que apenas absorben el exceso de grasa de las tres carnes ricas en proteínas. Pi Ya (también conocida como cebolla) es el compañero más indispensable de la barbacoa de Xinjiang. Sostener carne en una mano y cebollas verdes en la otra es la postura más profesional y auténtica para los habitantes de Xinjiang al comer barbacoa por mar, tierra y aire.
Cuando varias personas te traen una copia de mar, tierra y aire, tus sentidos definitivamente se estimularán fuertemente. La placa mide 80-150 cm de largo y 40-60 cm de ancho, con una ranura llena de barbacoa, lo que resulta muy impactante visualmente. El calor residual hace que la carne en el borde del plato se enrolle, produciendo el sonido de un aceite nutritivo. La ternura del pescado, la riqueza del cordero, la suavidad del pollo, mezcladas con el picante de las cebollas crudas, se entrelazan en un aroma único, que es simplemente un festín para los sentidos del oído y el olfato.