¿Cómo hacer pollo de Xinjiang?

Cómo hacer pollo en plato grande de Xinjiang

Ingredientes: un pollo fresco (preferiblemente muerto vivo), cuatro patatas, champiñones, cuatro pimientos verdes y rojos, cebolla, jengibre y ajo Un puñado de granos de pimienta de Sichuan y de granos de pimienta de Chaotian (varía de persona a persona, jaja)

El segundo paso es sofreír bien los granos de pimienta de Sichuan.

El tercer paso es añadir el pollo, la cebolla de verdeo, el jengibre, el ajo y la guindilla. Sofreímos unos minutos, luego añadimos la salsa de soja y el agua (el agua debe ser suficiente, sino no quedará sopa y la piel quedará demasiado fideo y no sabrá bien)

La cuarto paso, agrega azúcar, sal y vino de cocción

Paso 5, agrega los champiñones y comienza a cocinar a fuego lento durante 15 minutos. (La ternura del pollo varía)

El sexto paso es verter las patatas y seguir cocinando a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas.

En el séptimo paso, vierte el pimiento verde y el pimiento rojo. Desempeña una función colorante y el picante proviene principalmente de la pimienta de Chaotian.

Paso 8: Después de sofreír un poco, ¡está listo para servir! ¡Platícalo! (Cuanto más grande sea el plato, mejor, cuanto más anchos y finos sean los fideos, mejor. Puedes verter los fideos sobre el pollo)

Paso 9, por último, echa un vistazo a nuestras guarniciones, los tomates. mezclado con azúcar, puedes Para aliviar el picante; de ​​lo contrario, prepara más cerveza o bebidas frías

Receta auténtica de pollo de Xinjiang

Simple y fácil de aprender, la tasa de éxito la primera vez es superior a 80 %.

Ingredientes: pollo, unos pimientos chaotianos (secos), 2 pimientos verdes, 2 patatas, rodajas de jengibre, media bolsa de pasta de judías grandes (debe quedar picante, yo usé salsa Pixian Douban, muy fragante), azúcar, salsa de soja, esencia de pollo, pimienta en grano, anís, 1 botella de cerveza.

Método:

1. Cortar el pollo y las patatas en cubos y picar los pimientos verdes. Si está usando un pollo entero, tendrá que trabajar duro. Le sugiero que use alitas o muslos de pollo congelados rápidamente en casa. Por experiencia personal, las alitas de pollo son las más deliciosas cuando están hechas. y ese es un plato grande de alitas de pollo.

Primero hierve el pollo en agua hasta que se ponga blanco y reserva. Esto hará que el pollo esté más suave y tierno y acortará el tiempo de guisado.

2. Después de que el aceite esté caliente, agregue 2-3 cucharadas de azúcar. Cuando el color se ponga rojo (el azúcar se haya derretido), agregue el pollo y saltee. Cuando el pollo se ponga rojo, agregue un poco de salsa de soja y saltee. Un rato.

Uno de los propósitos de hacer esto es darle color al pollo para que el color del pollo quede mejor. Además, se puede agregar primero el azúcar y la salsa de soja para darle algo de sabor y quitar el olor a pescado. .

Ten cuidado de no usar demasiado calor. Agrega el pollo tan pronto como el azúcar se derrita. No lo frías por mucho tiempo. Estará bien si tiene un color uniforme. quemado y se acabará.

3. Agrega otros ingredientes. Mira mi pedido: 1 botella de cerveza (agrega la cerveza primero porque tienes miedo de que el pollo de la olla se vuelva blando con el tiempo), media bolsa de pasta de frijoles (según tu gusto personal, agrega más si te gusta fuerte, menos si el sabor es ligero), pimienta de Chaotian, granos de pimienta, rodajas de jengibre, anís. Luego empieza a guisar.

Nota: Use toda la botella de cerveza y no agregue agua. El pollo producido de esta manera quedará muy fragante pero no olerá a alcohol y el pollo no se deshará si hace mucho. de pollo, puedes agregar más cerveza.

4. Oye, notaste que algunas cosas aún no se han guardado. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Cuando la sopa se reduzca ligeramente, agregue las patatas y continúe cocinando a fuego lento.

¿Por qué pones las patatas más tarde? Porque tarda mucho en guisar el pollo. Si pones las patatas al principio, cuando el pollo esté cocido las patatas se harán puré y. todo el plato quedará blando, lo cual es feo.

5. Guiso y guiso, guiso y guiso, después de otros 10-20 minutos más o menos quedará la mitad de la sopa. En este momento, prueba las patatas deben estar blandas y se debe absorber el sabor. Pincha el pollo con los palillos y ya debería estar casi cocido. Sofríe continuamente hasta que la sopa espese Agrega el pimiento verde y un poco de esencia de pollo, sofríe unas cuantas veces más y sácalo de la olla.

Ya está, se agrega el pimiento verde al final, de hecho, no afecta el sabor, es solo para que quede bien, de esta manera todo el plato de pollo tiene color rojo (ají, pollo). ), verde (pimiento verde) y amarillo (patata) ), parece apetitoso.

Si haces mucha sopa, puedes hacer unos fideos con cinturón para comer. Compré naan, lo corté y lo puse en el fondo del plato. Después del pollo. Casi se comió, el naan estaba empapado y muy suave. Está listo para comer. Si no puedes comprar naan, puedes usar pastel de sésamo, pero el sabor no es tan bueno como el del naan.

En realidad no es complicado, sólo presta atención a algunos puntos: no frías el pollo hasta que quede blando, asegúrate de guisarlo en cerveza y no le pongas las patatas ni los pimientos verdes también. temprano. Por cierto, no usé sal porque la salsa de soja y la pasta de frijoles son muy saladas. Si agregas demasiado doubanjiang, quedará lo suficientemente salado. Si agregas más sal, no podrás comerlo. /p>