¿Qué alimentos tradicionales se comen en el equinoccio de primavera?
01
El equinoccio de primavera es una época importante para la agricultura. Las delicias tradicionales que se comen durante el equinoccio de primavera incluyen verduras de primavera, rollitos de burro, pastel de sol, rábanos, bolas de arroz glutinoso y encurtidos frescos. verduras, etc. Diversas zonas de nuestro país tienen costumbres diferentes en algunos días tradicionales, y la alimentación es aún más diversa.
El Equinoccio de Primavera es el cuarto de los veinticuatro términos solares y es un momento importante para la agricultura. Las costumbres del equinoccio de primavera, como poner huevos, adorar a los antepasados, enviar fotografías de vacas primaverales y pegar gorriones en el pico, reflejan las expectativas de la gente para la temporada agrícola. En cuanto a qué comer en el equinoccio de primavera, hay muchas delicias tradicionales, como verduras de primavera, rollitos de burro, pastel de sol, rábanos, bolas de arroz glutinoso, verduras frescas en escabeche, etc. Por supuesto, las costumbres se dividen en costumbres populares regionales, por lo que en algunos días tradicionales, las costumbres varían de un lugar a otro en nuestro país, especialmente en términos de alimentación.
1. Verdura de primavera
La verdura de primavera es una especie de amaranto silvestre, al que los lugareños llaman "Chunbi Artemisia". En el equinoccio de primavera, todo el pueblo va a recoger verduras de primavera. Cuando se buscan en los campos, la mayoría son verdes y delgadas, tan largas como una palma. Las verduras de primavera recolectadas generalmente se hierven en casa con filetes de pescado en una sopa, llamada "sopa de primavera". Hay un jingle: "La sopa de primavera se vierte en los órganos internos y limpia el hígado y los intestinos". Toda la familia, mayores y jóvenes, está segura y saludable. ?Desde la primavera, la gente todavía reza por la paz en sus hogares y por la salud. La costumbre de comer verduras de primavera ha continuado hasta el día de hoy. Las verduras de primavera que se comen en diferentes lugares son diferentes. Las verduras de primavera, como su nombre indica, son verduras de primavera que no solo pueden complementar la nutrición. papel en el cuidado de la salud. Las verduras de temporada de primavera incluyen los puerros, que se utilizan para nutrir el Yang; los brotes de soja, la lechuga, las cebollas verdes, los brotes de soja, los brotes de ajo, etc., que promueven la vitalidad.
2. Burro rodando
Según la costumbre del antiguo Beijing, los burros se comen y se hacen rodar en el equinoccio de primavera para ahuyentar el mal y rezar por bendiciones. Donkey Rolling tiene un origen extraordinario a juzgar por sus materiales de procesamiento, incluye fideos de arroz con ruibarbo, fideos de soja, pasta de frijoles rojos, azúcar blanca, aceite de sésamo, osmanthus, seda verde y roja y semillas de melón, lo cual es suficiente para cumplir con la dieta nutricional. Directrices para la diversificación de ingredientes. Su producción se divide en tres procesos: confección de espacios en blanco, llenado y conformación. El "Donkey Rolling" preparado tiene una capa exterior cubierta con harina de frijol, la cual es de color dorado. El relleno con sabor a frijol es dulce, suave en la boca y tiene un sabor único. Es un manjar apto para todas las edades.
El enrollado de burro también se llama pastel de harina de frijol. No hay duda de que el pastel de harina de frijol utiliza harina de soja como principal materia prima. Además de alimentos típicos que complementan las proteínas, como la pasta de frijoles. Cada 100 gramos de burro rodado contienen 194 kcal de energía térmica, 8,2 gramos de proteína, 0,2 gramos de grasa y 41,8 gramos de carbohidratos. Además, también contiene vitaminas, calcio y otros micronutrientes. Aunque el rollo de burro es delicioso y tiene un buen valor nutricional, no coma demasiado, después de todo, contiene mucha azúcar, excederá el límite de energía y aumentará fácilmente su nivel de azúcar en la sangre. Además, los ingredientes blandos y cerosos son difíciles de digerir si se consumen en exceso. Por lo tanto, el rollo de burro, como manjar tradicional, se puede degustar brevemente durante las fiestas y dejar un regusto interminable.
3. Pastel de sol
?Pastel de sol, ¿paso a paso?. Según las antiguas costumbres de Beijing, el día del equinoccio de primavera, se adora al Dios Sol y se le invita a comer pasteles de sol. El pastel de sol no es sólo un homenaje al festival del Equinoccio de Primavera, sino también un alimento de temporada, que significa "el sol está alto". El "pastel de sol" no sólo tiene un hermoso significado, sino que la disposición del arroz glutinoso y los rellenos también se ajusta al concepto de salud de "ahorrar ácido y aumentar la dulzura" en primavera.
Las tortas de sol se elaboran generalmente a base de arroz glutinoso y azúcar, con una filigrana de levadura roja en la parte superior que sostiene la imagen de un pollo rey estrella (gallo dorado) de tres patas con la cabeza levantada, o un molde se utiliza para estampar la "luz redonda del pájaro dorado" para representar al dios del sol. Hay cinco trozos de pastel de sol en un bol y en la parte superior se inserta un pequeño pollo con forma de fideos, que es muy festivo. Este tipo de "pastel de sol" está hecho de arroz glutinoso y relleno con pasta de azufaifa. También se añaden al relleno granos de melón blanco y osmanto secreto para rezar por una buena cosecha en el nuevo año. Durante el equinoccio de primavera, el clima es templado y el sol brilla conviene comer arroz glutinoso, dátiles rojos, etc. de forma adecuada para ajustar el equilibrio de las funciones corporales y adaptarse a los cambios solares.
4. Rábano
Los habitantes de Yangzhou también tienen la costumbre de comer rábanos o bollos rellenos al vapor y rollitos de primavera rellenos de rábano rallado durante el equinoccio de primavera. Comer rábano en este momento no solo puede ventilar el aire hacia arriba y hacia abajo, sino que también tiene el efecto de eliminar enfermedades y aliviar la somnolencia primaveral. Entre las diversas verduras para el cuidado de la salud en primavera, el rábano tiene el mejor efecto.
El rábano blanco tiene la función de eliminar el calor y promover la producción de líquidos, regular el qi, digerir y reducir la flema. Cuando se come crudo, elimina el calor y promueve la producción de líquidos, mientras que cuando se cocina, promueve el qi y promueve la digestión. , se puede utilizar para prevenir y tratar la tos rica en flemas, el dolor de garganta, la hinchazón, el estreñimiento y otros síntomas. La medicina moderna cree que el rábano tiene un buen efecto diurético y la fibra que contiene también puede favorecer la defecación y ayudar a perder peso. Si desea utilizar el rábano para desintoxicarse, puede optar por comerlo crudo, convertirlo en jugo, comerlo frío o encurtirlo.
La gente cree que el rábano es picante en la parte superior, seco al final y tiene la cintura adecuada. Coma rábanos en secciones con diferentes nutrientes: la parte superior del rábano contiene la mayor cantidad de vitamina C y es adecuada para. sofreír y hacer sopa; la sección central contiene azúcar, es más alta y se puede cortar en tiras para aderezar ensaladas; la cola es picante, contiene amilasa y aceite de mostaza, y es adecuada para encurtir y aderezar. , un rábano grande no se puede comer a la vez. Puedes cortarlo verticalmente y comer la mitad, de modo que la cabeza, la cintura y la cola queden en el plato y la nutrición sea equilibrada.
5. Tangyuan
El día del equinoccio de primavera, los agricultores tienen un día festivo según la costumbre. Cada familia tiene que comer bolas de arroz glutinoso, y también tienen que comer más de. Diez, veinte o treinta bolas de arroz glutinoso sin relleno. Una vez cocidas, se sostienen con un fino tenedor de bambú y se colocan en la cresta del campo al aire libre. Se llama boca de gorrión pegajosa para evitar que los gorriones destruyan los cultivos.
6. Cerdo en escabeche
Alrededor del equinoccio de primavera, los brotes de bambú primaverales están en el mercado, y el viejo Suzhou a menudo los usa para hacer "carne fresca en escabeche", donde "encurtido" se refiere. "Xian" se refiere a la carne de cerdo fresca y "Du" se refiere a los brotes de bambú de primavera. En el dialecto de Suzhou, también significa "guisado". El plato terminado "Jiandu Xian" tiene un sabor salado y fresco, con sopa espesa y. jugo blanco, carne crujiente y grasa y fragantes brotes de bambú Crujiente y tierno, con rico sabor a umami y fuerte sabor a Jiangnan. El aroma salado único del tocino mezclado con el sabor fresco de la carne fresca, junto con la fragancia única de los brotes de bambú primaverales, hacen que este plato de cerdo en escabeche sea suave y atractivo, haciéndolo inolvidable para los comensales.