¿El origen y significado de la comida vegetariana?
El "Luohan Zhai" se ha transmitido desde los "monjes del arroz que preparaban ofrendas" en Guangzhou durante la dinastía Song hasta la actualidad. Se ha convertido en un plato vegetariano común en las mesas de la gente de Guangzhou, y no solo se lleva. la fragancia del budismo, pero también la felicidad del mundo.
El budismo concede gran importancia a la práctica espiritual.
De hecho, la comida es bastante sencilla. Una vez fui de viaje con un eminente monje a Guangzhou. , lo que retrasó nuestra hora de almorzar. Todos estábamos camino a la orilla. El almuerzo se comió más tarde, y el monje cumplió estrictamente con la regla de "no comer después del mediodía" y dejó de almorzar, lo que demuestra su sencillez.
Si comes comida vegetariana con monjes en el templo de Guangxiao y el templo de Liurong, encontrarás que los platos vegetarianos son mucho más ligeros que los de los restaurantes vegetarianos. Los llamados Luohan Zhai y Tathagata Zhai son en su mayoría interpretaciones de platos vegetarianos en restaurantes vegetarianos. El plato vegetariano más famoso de Guangzhou, "Dinghu Luohan Zhai", fue lanzado por primera vez en un restaurante de carne en Guangzhou.
Comparado con el Luohan Zhai de Guangzhou, es famoso como el "Dieciocho Luohan Zhai" por sus ricos y exquisitos ingredientes. Sin embargo, este plato no es muy común hoy en día y tampoco es demasiado lujoso. espíritu del budismo ni el principio de que los restaurantes vegetarianos compitan con otros restaurantes en un entorno de economía de mercado.
Los métodos de cocina del Luo Han Zhai común y corriente son más o menos los mismos en varios restaurantes vegetarianos de Guangzhou. No hay mucha diferencia entre las principales cocinas del país. Sin embargo, entre la gente, cada uno tiene su propia cocina. método, que es muy diferente. La gente rica naturalmente tiene "tres hongos y seis mazorcas" y todo está completo, mientras que la gente común solo tiene tres o cinco ingredientes para hacer un Luohan Zhai. Este tipo de espíritu proviene del budismo.
En cuanto a cómo comer Luo Han Zhai, las familias comunes y corrientes de Guangzhou deben hacerlo al mediodía del primer día del Año Nuevo Lunar, no solo para respetar al Buda, sino también para orar por una vida próspera en el año que viene y no es necesario ser vegetariano. Esta astucia proviene de ciudadanos comunes y corrientes.
Luohanzhai es un representante de los platos vegetarianos. Los platos vegetarianos se derivan de platos vegetarianos, de platos vegetarianos a platos vegetarianos, la forma no cambia mucho, pero el significado cambia silenciosamente.
La cocina vegetariana en Guangzhou también tiene diferencias entre los platos vegetarianos de la nueva escuela y los platos vegetarianos de la vieja escuela. También hay una diferencia en la connotación.
Los restaurantes vegetarianos de la vieja escuela, como Cai Genxiang, Buddha Yuanyuan y Buddha World, por supuesto hacen algunos compromisos con la moda y promueven cierta comida saludable, pero en esencia, todavía se basan en el espíritu de Buda.
Por ejemplo, el antiguo restaurante vegetariano "Cai Gen Xiang", al escuchar este nombre por primera vez, la gente común puede entender que el nombre del restaurante proviene de la frase "mastica las raíces vegetales y haz grandes cosas". ", que es simple pero espiritual. Yo todavía era una persona mundana, lo cual era diferente de la tradición budista secular, y me sorprendió un poco. Más tarde descubrí que la palabra "caigenxiang" tenía otro origen. Hay una escritura budista que dice: "La mente está en paz y la casa con techo de paja es estable, y la naturaleza es estable y la raíz vegetal es fragante. Como era de esperar, él nació en el mundo, por lo que tuvo una mejor impresión de este nombre". de la nada. Sentarse en un restaurante y comer parecía darle un sentido más espiritual que comer comida verde ordinaria.
El espíritu del budismo impregna el mundo secular y, a veces, tiene un poder conmovedor.
Vida pasada y presente: el espíritu de “seguir las circunstancias” de Luohan Zhai
Algunos datos afirman que Luohan Zhai se originó en la dinastía Tang cuando florecía el culto a Buda, pero esto ha cambiado. no ha sido confirmado.
"Luohan Zhai" es un plato representativo de la "cocina del templo" y no es exclusivo de Guangzhou. Se dice que la cocina de Huaiyang también tiene "Luo Han Zhai", la cocina de Beijing tiene "Luo Han Quan Feast" y la cocina de Hubei también tiene "Luo Han Quan Zhai". Según el chef del restaurante vegetariano, Luo Han Zhai utiliza en varios lugares "tres setas y seis mazorcas" como materia prima, por lo que debería haber poca diferencia.
Luohanzhai generalmente usa alrededor de diez tipos de materiales. Si hay hasta dieciocho tipos, se llama "Dieciocho Luohanzhai". Guangzhou es famosa por sus "Dieciocho Arhats Zhai", lo que significa que hay dieciocho Arhats, uno a la vez, para mostrar la grandeza. Todas las personas de las dinastías pasadas preparaban este plato cuando organizaban banquetes vegetarianos en el budismo.
Pero aprendimos durante la entrevista que el Luo Han Zhai de hoy se ha convertido en un plato vegetariano muy común. "Luo Han Quan Zhai" técnicamente no es difícil de hacer, pero el costo es relativamente alto. No haremos “Luo Han Quan Zhai”, y el Luo Han Zhai ordinario no utilizará más de diez tipos de ingredientes.
Arhat es el título honorífico otorgado a los monjes. En la mente de los ciudadanos comunes, "Arhat Zhai" no tiene reglas determinadas y se ha convertido en un término general para platos vegetarianos que expresan respeto por Buda.
Las familias comunes cocinan champiñones y vegetales con hongos juntos, y puede que no haya diez tipos de materias primas. También se llama Luohanzhai. Algunos restaurantes de carne también preparan platos "Luohanzhai", con varios ingredientes. diferencias.
El "Pingzhou Ke Tan" de la dinastía Song del Sur registra: "Los monjes del arroz en Guangzhou prepararon ofrendas, que se llaman Luohan Zhai. No sé si este es el registro más antiguo del "Luohan". Zhai" en Guangzhou, pero al menos puede explicar que Luohanzhai no se refiere originalmente a un plato específico. Por ejemplo, el famoso plato vegetariano cantonés "Dinghu Shangsu" también se conoce como "Dinghu Luohanzhai". Se puede ver que " Luohanzhai" debería referirse a platos con mezcla de setas y hongos. Un nombre general. Por lo tanto, la comprensión popular de este plato es bastante precisa. Este tipo de actitud de "seguir la corriente" también es similar al espíritu del budismo.