El origen del distintivo cerdo Guobao
El cerdo Guobao es un plato de estilo nororiental y un plato muy importante en la cultura culinaria del noreste. El lomo de cerdo se corta en rodajas y se marina con sabor, se envuelve en masa frita y se fríe hasta que esté dorado. Recogido y revuelva en la olla y saltee para espesarlo. El plato terminado tiene un color dorado y un sabor agrio y dulce. En el noreste, el cerdo Guobao es muy popular entre la gente, pero los métodos de cocción en cada lugar son diferentes en detalles. Entonces, ¿conoces el origen del cerdo Guobao?
Guobaorou, anteriormente conocido como "Guobaorou", fue creado por Zheng Xingwen, el dedicado chef de Yin Du Xueying de la prefectura de Daotai en Harbin y el "antepasado de la cocina de Binjiang". Debido a que se saltea rápidamente a fuego alto, se calienta la olla de hierro, se vierte el jugo en la olla y se remoja en la carne, por eso se la llama "carne frita en olla". Los rusos pronuncian la palabra "pop" como "bao". Con el tiempo, "guo Baorou" se convirtió en "guobaorou". Antes del incidente de Xi'an, dado que las tres provincias orientales estaban bajo la jurisdicción de la familia Zhang, muchos platos en la Mansión Daotai estaban prohibidos o eran platos privados.
En la Conferencia Internacional sobre Investigación de la Peste celebrada en Fengtian (hoy Shenyang) en 1911, Zheng Xingwen fue muy elogiado por representantes de varios países por sus magníficas habilidades culinarias y recibió la placa honorífica. " "Binjiang Shanzu". Después de que Japón ocupó Heilongjiang, Zhang Xueliang aflojó gradualmente su control sobre algunas áreas del noreste. Algunas artesanías populares y recetas gourmet se filtraron gradualmente, y el cerdo Guobao también comenzó a extenderse en Harbin y en el exterior.
Más tarde, cuando llegué a Liaoning, la gente de Liaoning le agregó sus propias modificaciones. En el último paso, usaron salsa de tomate o salsa de tomate. Similar a la "carne de cereza" de Harbin, se reduce el color dorado y crujiente original de Guobaorou (Guobaorou). Los chefs de Longquan Villa demostraron una vez la versión Shenyang del "Guobao Pork" en un concurso de cocina televisivo nacional. El bisnieto de "Binjiang Shanzu" abrió un restaurante gourmet en el número 43 de la calle Huayuan, Harbin.
El guobaorou es un plato famoso del noreste. Generalmente, los platos prestan atención al color, el aroma, el sabor y la forma. Sin embargo, a este plato también se le debe añadir un "sonido". , al masticar, debe emitir un sonido similar al que se produce al comer palomitas de maíz. Fue entonces cuando Zheng Xingwen, fundador de la cocina Harbin Daotai y primer chef jefe de Daotai Du Xueying del Departamento Provincial de Agricultura de Binjiang, cambió el sabor salado original de las "tiras de cerdo carbonizadas" por un sabor agridulce para adaptarse a Los gustos de los invitados extranjeros, este cambio condujo a la aparición de platos originales en Harbin. Zheng Xingwen lo llamó "Guobaorou" según la receta del plato, y ahora se llama "Guobaorou". Guobaorou se ha transmitido durante cuatro generaciones.