¿Cuáles son los tipos y técnicas de producción del té verde japonés? Durante la dinastía Tang, los monjes japoneses estudiaron en la montaña Tiantai, Zhejiang. Después de regresar a China, no solo trajeron la Secta Tiantai a Japón, sino también a la montaña Hiei en Kioto. Más tarde, el monje Rong también estudió budismo y arte del té en la montaña Tiantai y escribió el famoso "Comer té para mantener la salud", que registra el proceso de preparación y pedido de té que era popular en Jiangsu y Zhejiang durante la dinastía Song del Sur. como el "té ancestral" de Japón. Más tarde, los monjes que estudiaban en el extranjero trajeron semillas de camelia y las plantaron en su ciudad natal, la prefectura de Shizuoka, y la tendencia del té comenzó a extenderse. Té verde japonés versus té verde chino Más del 90% del té producido en Japón es té verde, lo que hace que la clasificación del té verde sea extremadamente detallada. Según el método de producción y el lugar donde crecen las hojas de té, los tés se subdividen en varios nombres. El aroma, el sabor y la textura de estos tés son diferentes, y las ocasiones para beber también son particulares. En términos de producción, el té verde chino se fríe y finaliza principalmente. La sopa de té preparada tiene un aroma prominente y un rico sabor a té. Las hojas de té japonés se secan principalmente al vapor, luego se enrollan y se hornean al fuego, o se secan directamente al sol para mantener el color del té verde y el sabor de la sopa de té ligero y redondo. Yulu es el té de mayor calidad en Japón. Se dice que ninguno de los 100 árboles de té puede producir yulu, lo que demuestra la enorme demanda de árboles de té. Veinte días antes de la germinación, los productores de té colocarán paja para proteger cuidadosamente la copa del árbol del té y bloquear el sol, permitiendo que el árbol del té produzca nuevos y suaves brotes. Los cogollos jóvenes se recogen, se matan con vapor a alta temperatura, se enfrían rápidamente y se enrollan en hojas de té alargadas. El rocío de jade no es tan astringente, pero sí dulce y suave, la sopa de té es clara y tiene un aura inmortal diferente al mundo. Matcha Matcha se cultiva de la misma manera que Yulu. Los árboles del té también se cubren durante el período de crecimiento de los brotes del té para evitar la pérdida de clorofila y aumentar el sabor del té. Las hojas de té recogidas se secan directamente después de cocerlas al vapor, luego se quitan los tallos y los tallos del té y luego se muelen hasta obtener un polvo fino con un mortero de piedra. Matcha tiene los beneficios de beber y comer té y se utiliza a menudo en las ceremonias del té. Además, su fuerte aroma a té y su color verde hacen que se utilice como aditivo en muchos platos y frutas japonesas. El té tostado es el té verde favorito entre los japoneses y su producción representa aproximadamente el 80% del té japonés. Los frescos y tiernos cogollos de té recogidos de la copa del árbol del té se cuecen primero al vapor, luego se enrollan en finos rollos y se secan al sol. El té terminado es tan alto como agujas de pino. El buen té tostado es de color verde oscuro y brillante, pero se vuelve verde brillante después de prepararlo. Hay un poco de astringencia en el sabor del té y el aroma del té es refrescante y dulce. Generalmente, el tiempo de cocción al vapor del té frito es de unos 30 segundos. Si supera los 30 segundos, se denomina "té frito al vapor". El amargor de las hojas de té será menor que el del té frito normal. Fan Cha Fan Cha usa las hojas más grandes debajo de los brotes de té. Además, a excepción de las hojas nuevas recogidas en primavera, todas las hojas de té recogidas en verano y otoño, ya sean brotes de té u hojas más grandes, sólo pueden denominarse té de abanico. Después de cocinar al vapor, las hojas de té se secan al sol o se secan al sol y luego se clasifican los tallos. El color del té Fan es más oscuro porque es un té de hojas grandes, el sabor es más fuerte y el contenido de cafeína es menor que el del Yulu, por lo que no afectará el sueño. Existe una diferencia esencial entre el té en polvo y el matcha. En primer lugar, los cogollos del té son diferentes. En segundo lugar, el matcha es un polvo fino molido con un mortero de piedra, mientras que el té en polvo son los fragmentos de hojas de té que quedan al tostar el té. En comparación con el té tostado, debido a que está en polvo, el sabor se puede saborear más rápido y el té verde con un rico aroma se puede preparar en poco tiempo, pero el aroma es ligeramente menor que el del té completo. Se utiliza principalmente para hacer bolsitas de té o preparar té en la vida diaria. Hojicha también se llama té tostado. Sofríe el té de fideos a fuego alto hasta que esté fragante. Este es el único té verde japonés que se fríe a fuego alto. La hojicha se tuesta, por lo que queda de color marrón y se le ha eliminado el amargor. Tiene un fuerte sabor ahumado y un aroma cálido perfecto para climas fríos. Pero después de todo, es té verde. Después de dejarla en remojo tres veces, el aroma desapareció y el sabor de la sopa de té se desvaneció. Debido a que la hojicha flota fácilmente en la superficie de la sopa de té, se recomienda prepararla en una tetera con filtro para beberla más fácilmente. Genmaicha se prepara poniendo arroz integral en una olla y friéndolo hasta que esté fragante, y luego mezclándolo con té de fideos o té frito. La sopa de té preparada tiene un rico aroma y el té de un metro la complementa, lo cual también es muy interesante. El sabor tiene sabor a arroz frito, que enmascara parte del amargor y astringencia de las hojas de té, y aún se pueden saborear las palomitas de maíz al beberlas. Es fácil de aceptar por la gente y fácil de preparar en casa, por lo que es un té muy popular en Japón e incluso en toda Asia. El té de tallo se llama té de tallo. Solo se toman los tallos de las hojas de té para hacer té, o los tallos o pecíolos se recolectan y clasifican al hacer gyokuro o sencha. El sabor del té de tallos es refrescante. Aunque el sabor del té es muy débil y difícil de comparar con el del yuru y el sencha, afortunadamente también puede ayudar a las personas a aclarar sus mentes. La sopa de té también se puede utilizar para hacer arroz chazuke en lugar de té frito. A diferencia de las hojas de té enteras, el té de tallo generalmente sólo se puede preparar una vez. Aprovecha todo lo mejor posible, extremadamente delicado El té verde es algo muy delicado y diferentes orígenes pueden tener diferentes sabores. Al igual que el "terroir" que a menudo se menciona en el vino, la comprensión más simple es solo un lado del agua y el otro del té. El té verde japonés está indisolublemente ligado a las delicadas costumbres y costumbres locales. Cuando caminas por las calles de Japón y descubres que este es un país donde incluso se pueden hacer helados con más de 300 sabores, puedes entender fácilmente por qué el té verde que crece en un árbol se puede subdividir en tantas variedades. También es evidente la actitud ante la vida de aprovecharlo todo al máximo. Las hojas jóvenes en la copa del árbol se usan para hacer Gyokuro matcha de primera clase, y los brotes jóvenes en los jardines de té al aire libre se usan para hacer té frito, y luego se prepara el té del siguiente nivel. Los trozos rotos durante el proceso de fritura del té pueden ser té en polvo y los tallos más grandes son té de tallos. El concepto de que los árboles de té están en todas partes y son un tesoro es lo último. Además, aprovecharlo al máximo y no desperdiciarlo también está en consonancia con el espíritu simple del té. Los nombres simples del té distinguen las variedades de té según el método de preparación y la ubicación de las hojas en el árbol del té. Además, el té japonés suele recibir el nombre del lugar de origen. Cuando bebo té japonés por primera vez, a menudo me confunden los nombres de tés como "Eight Girls Gyokuro" y "Murakami Tea". Luego poco a poco me di cuenta de que era sólo el nombre del lugar de origen. Por ejemplo, el matcha producido en Yu se llama "Yuzhi Matcha" y Yulu se llama "Yuzhi Yulu". Pero además de la sencillez del nombre del té, el reconocimiento del grado también es más romántico.