Delicioso curry anticancerígeno
El curry es un complejo inestable compuesto de muchas especias. Puedes utilizar hasta 20 tipos de especias para elaborar un plato, como cardamomo, clavo, hinojo, canela, pimientos varios, menta, semillas de mostaza, etc. , así como cúrcuma en polvo para darle color e incluso puré de espinacas. Todas estas especias tienen su propio sabor y aroma únicos, algunas son fragantes, otras picantes y se mezclan entre sí, ya sea con carne. El curry tiene sus propios estilos diferentes en diferentes regiones.
En la vida diaria, la carne al curry y el pollo al curry son delicias comunes en las mesas de las personas. El ingrediente principal del curry en polvo es el polvo de raíz de cúrcuma, que se elabora a partir del rizoma seco de la cúrcuma. Además, también es rico en sustancias anticancerígenas como la vitamina A, betacaroteno, riboflavina, fenoles y terpenos. El ingrediente activo curcumina es un compuesto de polifenol beta-dicetona con efectos antimutagénicos, antioxidantes y anticancerígenos.
Después de que la curcumina ingresa al cuerpo humano, puede convertirse en tetrahidrocurcumina después de la absorción intestinal, que es un fuerte antioxidante. La curcumina también puede inhibir la actividad de la transcriptasa inversa o inhibir la carcinogénesis a través de su potente fármaco antiinflamatorio no esteroideo. Además, los terpenos, β-caroteno, fenol, etc. del curry en polvo, como ingredientes anticancerígenos, también desempeñan un efecto anticancerígeno eficaz.
Algunos investigadores extranjeros también han descubierto que el curry en polvo también puede prevenir la aparición de cáncer intestinal. El curry puede proteger contra el cáncer de intestino porque inhibe la producción de COx-2, una enzima asociada con la inflamación. Esta enzima aumenta tanto en la inflamación como en el cáncer. Los investigadores son optimistas acerca de este inhibidor de la COX-2. Creen que el producto natural del curry P54 no sólo tiene el efecto de prevenir el cáncer de colon, sino que también puede usarse como sustancia para tratar el cáncer de colon. Además, investigadores del Instituto Provincial de Hematología de Fujian descubrieron que la curcumina puede inhibir la proliferación e inducir la apoptosis de la línea celular de linfoma de Burkitt CA46.
El curry no sólo puede prevenir el cáncer, sino que también previene el envejecimiento de los vasos sanguíneos y las células cerebrales. También puede prevenir úlceras gástricas, enfermedades hepáticas, diabetes, hipertensión, arteriosclerosis, angina, trombosis cerebral y otras enfermedades. La demetoxicurcumina del curry también tiene un buen efecto sobre la producción de melanina en las manchas de la edad y las pecas.
Recordatorio: el curry y la cúrcuma son calientes y secos por naturaleza, y pueden causar sed, fiebre, estreñimiento y orina amarilla. Es mejor utilizarlo con precaución, ya que la cúrcuma tiene el efecto de estimular el útero. Por lo tanto, las mujeres que sufren abortos espontáneos habituales también deben ayunar durante el embarazo.
Te enseño un truco: ternera al curry.
500g de ternera cocida, 50g de cebolla, 25g de hongos de agua, judías verdes, curry en polvo. Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños, pelar y picar la cebolla; calentar la cacerola de aceite a fuego alto, agregar la cebolla y el curry en polvo y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar la carne, los hongos, el vino de cocción, la sal y el azúcar. y sopa fresca, y cocine a fuego lento hasta que se absorba el sabor. Agregue las judías verdes y el glutamato monosódico, espese con agua, almidón y rocíe con aceite cocido. Esta sopa es suave, picante y refrescante.
Pollo al curry
Pollo, patatas, sal, vino de cocina, almidón, curry, etc. Lavar y cortar el pollo en cubos, agregar sal, vino de cocción y almidón y dejar marinar durante 30 minutos, luego ponerlo en una sartén y freír hasta que se rompa en pedazos. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos y ponerlas en remojo. en agua salada por un tiempo y luego blanquearlos en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Coloque el pollo cortado en cubitos y las papas en la olla y saltee, luego agregue una cantidad adecuada de agua. Cuando el agua hierva, agregue el curry, revuelva uniformemente para derretir el curry, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos, espolvoree con cilantro. hasta que la sopa se espese.
Un artículo de investigación publicado en el apéndice "American Journal of Clinical Nutrition" confirma que el curry ayuda a reducir la reacción de la globulina de cáñamo después de las comidas, promueve el metabolismo energético y permite a las personas consumir más calorías y promover la oxidación de grasas. Prevenir la obesidad.