Pastel de mantequilla Wushan de Hangzhou
1. Poemas sobre el pastel de mantequilla de Wushan
Poemas sobre el pastel de mantequilla de Wushan 1. El pastel impermeable de fibra de coco del pastel de mantequilla de Wushan
"Random Talk about Wushan" de Qian Guihuajun Pastel de mantequilla" El artículo "Pastel" decía que el pastel de mantequilla de Wushan, también conocido como "pastel impermeable de fibra de coco", está relacionado con Su Dongpo. Para ilustrar la confiabilidad del nombre "pastel impermeable de fibra de coco", Qian Jun citó un poema recitado por Su Dongpo en Wushan: "No hay nada frente a las flores en un picnic, y se ata una calabaza alrededor de la cintura; el Se ha vertido la sartén y el agua no está bien, y estoy buscando la casa de Jun. Está muy crujiente". Más tarde, Su llamó al pastel "pastel impermeable de fibra de coco" porque el impermeable de fibra de coco que llevaba era similar al pastel.
Creo que la declaración anterior de Qian Jun es inconsistente con los registros históricos.
Hablemos primero del poema anterior. Este poema no fue cantado por Su Dongpo en Wushan, Hangzhou, sino en Huangzhou, Hubei. El libro "Compilación de anécdotas del pueblo de la dinastía Song" (primera edición de Zhonghua Book Company, septiembre de 1981) cita el texto original de "Yi Jian Zhi" de Hong Mai, un estudioso de la dinastía Song, que dice: "Dongpo estaba en Huangzhou. ¿Cómo puede ser un erudito? Come aceite y frutas muy crujientes", porque le preguntó al anfitrión cómo se llamaba. Dongpo volvió a preguntar: "¿Por qué está tan crujiente?" Todos los invitados dijeron: "Puede ser". "Llamé a algo". Li Li, Po se rió y dijo: "Esta debe ser el agua equivocada". El otro día, de repente pensó en las frutas oleaginosas y escribió un poema para pedirla: "No hay nada para beber frente al flores Solo hay una calabaza atada a la cintura; he vertido el panzi (Qian Wen) (llamado erróneamente "Pan Gan") En la casa de Jun se encuentra el agua equivocada, que está muy crujiente. ”
Hablando de la visita de Su Dongpo a Wushan, las crónicas locales de Hangzhou solo registran que cuando estaba admirando las peonías en el templo Baocheng al pie oriental de la montaña Ruishi en las montañas del sur de Wushan, vio el poema inscrito en el Muro del ex prefecto Zhao Qianzu. Escribió improvisadamente un poema llamado "Adiós a la peonía de Sakyamuni para presentar a Zhao Qianzu", que fue tallado en la roca Ganhua por generaciones posteriores. Aparte de este, no quedan otros poemas hasta el día de hoy. Además, no había edificios residenciales en Wushan durante la dinastía Song, y la gente de Hangzhou en la dinastía Ming Tian Rucheng (prefecto de Hangzhou) citó datos históricos de la dinastía Song y dijo en el libro "West Lake Tour Chronicles": "Durante la dinastía anterior a Song, había muchos espacios abiertos en la esquina oeste de Hangzhou, que eran inaccesibles para la gente. Las montañas Baolian, Wu y Wansong estaban llenas de árboles frondosos. No hay edificios residenciales. Además, Zhou Mi de la dinastía Song escribió en su libro "Conocimientos diversos de Guixin" sobre Hangzhou que Wushan "escuché que hay muchos tigres en los últimos días y que a menudo van y vienen durante el día, por lo que no puedo explorarlos por completo". la belleza de esta montaña, por lo tanto, escribí este libro para mostrar que hay cosas buenas para aquellos que quieren viajar". "Se puede ver que durante la dinastía Song, Wushan estaba "deshabitada" y "no tenía residencia". edificios". También eran "muchos tigres" y "poco frecuentes". ¿Cómo podría haber "tiendas" que vendieran pasteles? Los escalones de piedra para subir en la montaña Wushan se construyeron en la dinastía Yuan (consulte las "Notas del recorrido por el Lago Oeste" de Tian Rucheng). ¿Cómo pudo Su Dongpo, el prefecto de Hangzhou en la dinastía Song del Norte antes de la dinastía Yuan, "caminar hasta la montaña con un palo" y ver "la gente corriendo a comprar galletas de mantequilla"?
Ya sea historia de la cocina o historias interesantes sobre comida, debe respetar la verdad de la historia y reflejar la apariencia original de la historia. El pastel de mantequilla de Wushan alguna vez se llamó "pastel impermeable de coco". Se mencionó por primera vez en "The Scholars" de Wu Jingzi en la dinastía Qing y en la "Lista de alimentos Suiyuan" de su contemporáneo Yuan Mei. Empujado hasta la dinastía Song del Norte. Espero que los autores que escriben sobre historia de la cocina y anécdotas gastronómicas busquen la verdad en los hechos y las anécdotas deben estar bien fundadas; si son cuentos y leyendas populares, deben reflejar las cosas objetivamente y no deben violar la autenticidad de la historia.
2. Introducción al pastel de hojaldre Hangzhou Wushan
Ha sido mencionado y elogiado en la famosa novela de la dinastía Qing "The Scholars". Los pasteles de ghee se elaboran con harina blanca fina mezclada con azúcar blanca y se fríen en aceite de maní. El pastel de mantequilla de Wushan tiene una larga historia hace unos mil años (al final de las Cinco Dinastías y los Diez Reinos), cuando Zhao Kuangyin y Liu Rengan de la dinastía Tang del Sur lucharon en el condado de Shouxian, Anhui, la población local hacía pasteles de mantequilla. de harina de castañas para apoyar al ejército de Zhao. Más tarde, cuando Zhao Kuangyin se convirtió en emperador, a menudo ordenaba al chef imperial que preparara este pastel para consumirlo. Durante el reinado del emperador Gaozong, cuando la capital se trasladó a Lin'an (hoy Hangzhou), este pastel se comía con frecuencia. Más tarde, el chef imperial lo difundió entre la gente. La gente imitaba este pastel en los lugares escénicos de Wushan. harina para acortarla y hacer el pastel de mantequilla de Wushan, conocido como el mejor pastel de Wushan y que se ha transmitido hasta el día de hoy. Los bocadillos tradicionales de Hangzhou. Debe su nombre a que se servía a menudo en el área escénica de Wushan en los viejos tiempos y fue elogiado por Su Dongpo, el gobernador de Hangzhou.
Existen dos leyendas sobre el origen del pastel de mantequilla de Wushan. Una teoría es que se originó a partir del famoso nombre "Gran Rescate" que surgió a principios de la Dinastía Song. Después de que la Dinastía Song del Sur trasladó su capital a Hangzhou, la gente imitó el "Gran Rescate" para satirizar al gobierno, con la esperanza de que el. La corte de la dinastía Song del Sur recordaría las dificultades de fundar el país y no perdería el poder ni humillaría al país.
Este es el más famoso elaborado en Wushan, por lo que también se le conoce como “Pastel de Mantequilla de Wushan”. En segundo lugar, se dice que recibió su nombre de Su Dongpo en la dinastía Song del Norte. En ese momento, Su Dongpo fue nombrado magistrado de Hangzhou. Un día, estaba de muy buen humor después del trabajo. Llevaba un impermeable y toldos y fue a Wushan bajo la lluvia. , compró algunos. Desató la calabaza de vino y se sentó entre las flores silvestres para probarlo. Creo que este pastel es crujiente y masticable y sabe muy bien. Pregúntele a la tienda cuál es su reputación. El dueño de la tienda respondió: "Los snacks de montaña no tienen buena reputación". Su Dongpo miró el pastel con atención, con capas e hilos, como un impermeable de fibra de coco en su cuerpo, y dijo casualmente: "Está bien, ya que no hay un nombre elegante, llamémoslo pastel impermeable de fibra de coco". A partir de entonces, el "pastel impermeable de fibra de coco" de Wushan tiene un negocio próspero y una amplia reputación. Debido a que la pronunciación de las palabras "pastel impermeable de fibra de coco" y "pastel de mantequilla" están en armonía, y el pastel en sí es a la vez aceitoso y crujiente, más tarde pasó a llamarse "pastel de mantequilla". Los pasteles de mantequilla evolucionaron a partir de pasteles de mantequilla de harina de castañas en el condado de Shouxian, provincia de Anhui. Elaborado con masa de aceite y hojaldre. De color dorado, lleno de patatas fritas, con una parte superior puntiaguda y un jardín debajo, con forma de montaña dorada, cubierta con fina azúcar blanca, crujiente pero no rota, aceitosa pero no grasosa, dulce y deliciosa, como si estuviera crujiente en el boca. Se fabricó por primera vez en Wushan durante la dinastía Song del Sur.
3. Pastel impermeable de coco de Wushan Butter Cake
El artículo de Qian Guihuajun "Pastel de mantequilla de Wushan" afirma que el pastel de mantequilla de Wushan, también conocido como "pastel impermeable de coco", está relacionado con Su Dongpo . Para ilustrar la confiabilidad del nombre "pastel impermeable de fibra de coco", Qian Jun citó un poema recitado por Su Dongpo en Wushan: "No hay nada frente a las flores en un picnic, y se ata una calabaza alrededor de la cintura; el Se ha vertido la sartén y el agua no está bien, y estoy buscando la casa de Jun. Está muy crujiente". Más tarde, Su llamó al pastel "pastel impermeable de fibra de coco" porque el impermeable de fibra de coco que llevaba era similar al pastel.
Creo que la declaración anterior de Qian Jun es inconsistente con los registros históricos.
Hablemos primero del poema anterior. Este poema no fue cantado por Su Dongpo en Wushan, Hangzhou, sino en Huangzhou, Hubei. El libro "Compilación de anécdotas del pueblo de la dinastía Song" (primera edición de Zhonghua Book Company, septiembre de 1981) cita el texto original de "Yi Jian Zhi" de Hong Mai, un estudioso de la dinastía Song, que dice: "Dongpo estaba en Huangzhou. ¿Cómo puede ser un erudito? Come aceite y frutas muy crujientes", porque le preguntó al anfitrión cómo se llamaba. Dongpo volvió a preguntar: "¿Por qué está tan crujiente?" Todos los invitados dijeron: "Puede ser". "Llamé a algo". Li Li, Po se rió y dijo: "Esta debe ser el agua equivocada". El otro día, de repente pensó en las frutas oleaginosas y escribió un poema para pedirla: "No hay nada para beber frente al flores Solo hay una calabaza atada a la cintura; he vertido el panzi (Qian Wen) (llamado erróneamente "Pan Gan") En la casa de Jun se encuentra el agua equivocada, que está muy crujiente. ”
Hablando de la visita de Su Dongpo a Wushan, las crónicas locales de Hangzhou solo registran que cuando estaba admirando las peonías en el templo Baocheng al pie oriental de la montaña Ruishi en las montañas del sur de Wushan, vio el poema inscrito en el Muro del ex prefecto Zhao Qianzu. Escribió improvisadamente un poema llamado "Adiós a la peonía de Sakyamuni para presentar a Zhao Qianzu", que fue tallado en la roca Ganhua por generaciones posteriores. Aparte de este, no quedan otros poemas hasta el día de hoy. Además, no había edificios residenciales en Wushan durante la dinastía Song, y la gente de Hangzhou en la dinastía Ming Tian Rucheng (prefecto de Hangzhou) citó datos históricos de la dinastía Song y dijo en el libro "West Lake Tour Chronicles": "Durante la dinastía anterior a Song, había muchos espacios abiertos en la esquina oeste de Hangzhou, que eran inaccesibles para la gente. Las montañas Baolian, Wu y Wansong estaban llenas de árboles frondosos. No hay edificios residenciales. Además, Zhou Mi de la dinastía Song escribió en su libro "Conocimientos diversos de Guixin" sobre Hangzhou que Wushan "escuché que hay muchos tigres en los últimos días y que a menudo van y vienen durante el día, por lo que no puedo explorarlos por completo". la belleza de esta montaña, por lo tanto, escribí este libro para mostrar que hay cosas buenas para aquellos que quieren viajar". "Se puede ver que durante la dinastía Song, Wushan estaba "deshabitada" y "no tenía residencia". edificios". También eran "muchos tigres" y "poco frecuentes". ¿Cómo podría haber "tiendas" que vendieran pasteles? Los escalones de piedra para subir en la montaña Wushan se construyeron en la dinastía Yuan (consulte las "Notas del recorrido por el Lago Oeste" de Tian Rucheng). ¿Cómo pudo Su Dongpo, el prefecto de Hangzhou en la dinastía Song del Norte antes de la dinastía Yuan, "caminar hasta la montaña con un palo" y ver "la gente corriendo a comprar galletas de mantequilla"?
Ya sea historia de la cocina o historias interesantes sobre comida, debe respetar la verdad de la historia y reflejar la apariencia original de la historia. El pastel de mantequilla de Wushan alguna vez se llamó "pastel impermeable de coco". Se mencionó por primera vez en "The Scholars" de Wu Jingzi en la dinastía Qing y en la "Lista de alimentos Suiyuan" de su contemporáneo Yuan Mei. Empujado hasta la dinastía Song del Norte. Espero que los autores que escriben sobre historia de la cocina y anécdotas gastronómicas busquen la verdad en los hechos y las anécdotas deben estar bien fundadas; si son cuentos y leyendas populares, deben reflejar las cosas objetivamente y no deben violar la autenticidad de la historia.
4. Escribe un ensayo de aproximadamente 500 palabras sobre los pasteles de mantequilla.
Los pasteles de mantequilla son una especialidad famosa en Hangzhou y llevan el nombre de su producción principal en la montaña Fengwu, en el área urbana. . Hace doscientos o trescientos años, era famoso en todo el mundo. Ha sido mencionado y elogiado en la famosa novela de la dinastía Qing "The Scholars". El pastel de ghee está hecho de harina blanca de alta calidad mezclada con azúcar y frita en aceite de maní. Debido a que el pastel está cubierto de terciopelo como un impermeable de fibra de coco, la gente de Hangzhou también lo llama "pastel impermeable de fibra de coco". El bizcocho es de color dorado, al comerlo primero se rellena con azúcar fina en polvo. Cuando se come queda crujiente, delicioso y lleno de sabor. Durante cientos de años, todos los que escalan el monte Wu han estado felices de probar el pastel de mantequilla de Wushan. Hoy en día, Wushan Mingxianglou y otros lugares todavía lo suministran.
Origen
Ha sido mencionado y elogiado en la famosa novela de la dinastía Qing "The Scholars". Los pasteles de ghee se elaboran con harina blanca fina mezclada con azúcar blanca y se fríen en aceite de maní. El pastel de mantequilla de Wushan tiene una larga historia hace unos mil años (al final de las Cinco Dinastías y los Diez Reinos), cuando Zhao Kuangyin y Liu Rengan de la dinastía Tang del Sur lucharon en el condado de Shouxian, Anhui, la población local hacía pasteles de mantequilla. de harina de castañas para apoyar al ejército de Zhao. Más tarde, cuando Zhao Kuangyin se convirtió en emperador, a menudo ordenaba al chef imperial que preparara este pastel para consumirlo. Durante el reinado del emperador Gaozong, cuando la capital se trasladó a Lin'an (hoy Hangzhou), este pastel se comía con frecuencia. Más tarde, los chefs imperiales lo difundieron entre la gente. La gente en los lugares escénicos de Wushan imitaba este pastel y lo usaba. harina para acortarlo y hacer el pastel de mantequilla de Wushan. Se le conoce como el mejor pastel de Wushan y se ha transmitido hasta el día de hoy. Los bocadillos tradicionales de Hangzhou. Debe su nombre a que se servía a menudo en el área escénica de Wushan en los viejos tiempos y fue elogiado por Su Dongpo, el gobernador de Hangzhou.
Existen dos leyendas sobre el origen del pastel de mantequilla de Wushan.
Se dice que se originó a partir del famoso "Gran Rescate" que surgió a principios de la Dinastía Song. Después de que la Dinastía Song del Sur trasladó su capital a Hangzhou, la gente imitó "El Gran Rescate" para poder. satiriza al gobierno, con la esperanza de que la corte de la dinastía Song del Sur recuerde las dificultades de la fundación del país, no pierda su poder y humille al país. Este es el más famoso elaborado en Wushan, por lo que también se le conoce como “Pastel de Mantequilla de Wushan”.
La segunda teoría es que recibió su nombre de Su Dongpo en la dinastía Song del Norte. En ese momento, Su Dongpo fue nombrado magistrado de Hangzhou. Un día, estaba de muy buen humor después del trabajo. Llevaba un impermeable y toldos y fue a Wushan bajo la lluvia. , compró algunos. Desató la calabaza de vino y se sentó entre las flores silvestres para probarlo. Creo que este pastel es crujiente y masticable y sabe muy bien. Pregúntele a la tienda cuál es su reputación. El dueño de la tienda respondió: "Los snacks de montaña no tienen buena reputación". Su Dongpo miró el pastel con atención, con capas e hilos, como un impermeable de fibra de coco en su cuerpo, y dijo casualmente: "Está bien, ya que no hay un nombre elegante, llamémoslo pastel impermeable de fibra de coco". A partir de entonces, el "pastel impermeable de fibra de coco" de Wushan tiene un negocio próspero y una amplia reputación. Debido a que la pronunciación de las palabras "pastel impermeable de fibra de coco" y "pastel de mantequilla" están en armonía, y el pastel en sí es a la vez aceitoso y crujiente, más tarde pasó a llamarse "pastel de mantequilla".
Las tortas de mantequilla evolucionaron a partir de las tortas de mantequilla de harina de castaña en el condado de Shouxian, provincia de Anhui. Elaborado con masa de aceite y hojaldre. De color dorado, crujiente y apilado, puntiagudo en la parte superior y redondeado en la parte inferior, con forma de montaña dorada, cubierto con fina azúcar blanca, crujiente pero no roto, aceitoso pero no grasoso, dulce y delicioso, como un crujiente en la boca. . Se fabricó por primera vez en Wushan durante la dinastía Song del Sur.