10 platos del menú de la Fiesta de la Primavera
1. La carne de res hervida, un plato tradicional famoso, tiene el sabor del estofado Malatang y Malatang de Sichuan. Seleccionado como “Menú Chino” en 1981. Las características de la ternera hervida son un sabor delicioso, carne tierna, aceitosa pero no grasosa. Es un plato excelente para acompañar vino y arroz, siendo muy adecuado para el consumo en otoño e invierno.
2. El cerdo desmenuzado con sabor a pescado, conocido como el plato divino de la cena de Nochevieja, es sólo una degustación. Este plato fue creado originalmente por un chef de Sichuan durante la República de China y se dice que está inspirado en la carne de cerdo desmenuzada con pimientos encurtidos. En 2018, se lanzaron al mundo delicias chinas por primera vez y la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado estaba en la lista.
3. El pollo Kung Pao, el pollo Kung Pao del menú de la cena de Nochevieja, es un famoso plato tradicional con características chinas y extranjeras, incluido en la cocina de Sichuan, la cocina de Shandong y la cocina de Guizhou. Este plato se originó a partir del pollo frito con salsa de soja en la cocina de Shandong y también está relacionado con la cocina de Guizhou y el pollo a la pimienta. Posteriormente fue mejorado y desarrollado por Ding Baozhen, un funcionario de la dinastía Qing.
4. Mapo Tofu, una famosa marca registrada de Sichuan, un famoso plato Bashu, un famoso plato chino, ha sido seleccionado en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de Chengdu. El tofu mapo resalta las características picantes de la cocina de Sichuan. El cáñamo proviene de la pimienta y el picante proviene de la pimienta. El método es sencillo y tiene un sabor delicioso. Ahora Mapo Tofu ha salido al extranjero y lo prueban personas en Singapur, Malasia, Australia, Japón, Estados Unidos, Reino Unido y otros países, y se ha convertido en un plato de fama internacional.
5. La carne de cerdo dos veces cocida está en el menú de la cena de Nochevieja y es muy importante en el corazón de la gente de todo el país. Siempre se ha considerado la encarnación y número uno de la cocina de Sichuan. Hablando de la cocina de Sichuan, lo que me viene a la mente debe ser carne de cerdo cocida dos veces. Es un excelente refrigerio de Nochevieja con diferentes aderezos. Además de los ajetes, también se puede hacer con cebolla, puerro, pimientos de colores, etc. , y el color es brillante, graso pero no grasoso.
6. Las rodajas de pulmón de marido y mujer son un plato clásico tradicional. Suelen utilizar como ingredientes principales carne de res, lengua de res, callos, corazón de res y cuero cabelludo de res, encurtidos y cortados en rodajas, y luego servidos con pimienta. fideos, aceite de chile y otros ingredientes auxiliares.
7. Hormigas trepando a los árboles, una especialidad tradicional. Debe su nombre a la carne picada pegada a los fideos, que parece hormigas arrastrándose por las ramas. Las hormigas trepan a los árboles de varias maneras, pero se desconoce la historia específica. Sin embargo, existe la leyenda de que el nombre de Ant Climbing Tree está relacionado con Dou E. Ella picó un pequeño trozo de carne de cerdo, lo frió con fideos y luego se lo dio a su suegra. Su suegra pensó que estaba delicioso, así que le puso a los fideos fritos el nombre de "Hormiga trepando a un árbol".
8. El cerdo estofado con taro es un plato famoso en el delta del río Perla de Guangdong y una de las 12 recetas para la tradicional cena de Nochevieja. Los lugareños seguramente cocinarán comida deliciosa durante las vacaciones. El "kau" en el nombre del plato significa que la carne se fríe y se corta en trozos rectangulares, luego se coloca alternativamente con el taro en un recipiente marino, se cuece bien al vapor y luego se sirve en un plato grande.
9. Para la pelea entre dragón y tigre, primero lavar la anguila y la salchicha, luego cortar la salchicha en láminas, añadir un poco de aceite a la olla de hierro y sofreír los dientes de ajo, sofreír la salchicha por encima. A fuego lento, y sofreír la anguila sin aceite, así se puede quitar rápidamente la mucosidad de la anguila, luego verter los gajos de anguila sin la mucosidad en la olla de hierro, agregar los dientes de ajo, la salsa de soja y la salsa de ostras.
10. La carpa agridulce es imprescindible para la cena tradicional de Nochevieja en la cocina del norte de China y es uno de los platos representativos, que simboliza la buena suerte y la prosperidad cada año. La característica de este plato es que la carpa agridulce hervida es de color dorado, con la cabeza y la cola levantadas, de bonita forma y tierna por fuera.