Lugares sabrosos para comer en Kunming

Hablando de los bocadillos especiales del antiguo Kunming, como la pequeña olla de fideos de seda de erbio estofados de Duanshi, los fideos de arroz con puente cruzado de Fuhua Garden conocidos como "la mejor sopa de Spring City", los bollos al vapor de Gaozhuang de Beijing Hotel, Modern Baba de Changchun Road, este era un snack bar famoso en ese momento, y puede considerarse como un snack bar "antiguo" en Kunming hasta el día de hoy.

Además, hay: harina de guisantes, arroz estofado con frijoles, Tudu Shaomai, bollos de trigo sarraceno lavados, bollos crujientes, rollitos de primavera de Yunnan, pasteles de arroz, pasteles de papa, pasteles de pasta de sésamo, pasteles de leche Lunan, pasteles de Lunan estofados Los pasteles Fu, el tofu Nanba, el tofu apestoso Chenggong, el tofu asado, los cubos de cebo asados, el hongo Ganba y las flores de cebollino también son delicias locales con las características del antiguo Kunming.

Costillas de cerdo estofadas en olla pequeña de Duanshi

Durante la República de China, Zhai Yongan, un nativo de Yuxi, abrió el jardín Yongshun en la calle Duanshi en Kunming, que era famoso por su arroz con cerdo estofado. fideos y cerdo estofado, cerdo desmenuzado en una olla pequeña. Un día, el Maestro Zhai estaba sobrecargado de trabajo, después de poner la carne de cerdo desmenuzada y el cebo en la olla, salió corriendo a fumar una pipa de agua. Cuando regresó a la cocina, se había acabado toda la sopa que contenía la carne de cerdo desmenuzada y el cebo. Justo cuando el cliente tenía prisa, el Maestro Zhai tuvo que agregar rápidamente la salmuera y el aceite rojo, revolverlo un par de veces y luego servirlo en la mesa. Cuando el cliente lo comió, quedó muy impresionado y preguntó qué tipo de cebo. Era seda. El Maestro Zhai respondió sabiamente: "Seda de cebo estofada" más tarde se convirtió en un refrigerio famoso en Kunming.

Dexinyuan

Fue fundado por Dai Lide en Kunyangshikou (antes la intersección de la calle Nantong y la calle Jinbi) en 1923. Debido a su excelente cocina, los enviados de Dexinyuan cruzaron el puente. Los fideos se han arraigado en Kunming y su reputación aumenta día a día. Después de la muerte del Sr. Dai, fue dirigida por su yerno Fan Yunxin. Después de la asociación público-privada, todavía se usaba el nombre de la tradicional marca Dexinyuan. Durante la Revolución Cultural, el nombre se cambió a "Fideos de arroz cruzando el puente de Yunnan", pero la gente de Kunming todavía solía llamarlo Dexinyuan.

Hotel Beijing

Antes de la liberación, era el Salón de Danza de la Paz, y después de la liberación, se construyó como hotel. Se establecieron por primera vez el Departamento de Sabores de Beijing y el Departamento de Sabores de Yunnan. Era el restaurante de sabores del norte más famoso de Kunming y también era el lugar donde el gobierno provincial entretenía a los invitados en ese momento. Es famoso por sus platos como el codo con salsa Beijing, el pepino de mar de Shandong, el pescado con vinagre y pimienta y otros platos. En la década de 1970, fue el primero en introducir bollos y albóndigas al vapor hechos a máquina en la provincia. Sus bollos al vapor Gaozhuang y bollos al vapor dulces y salados se hicieron muy populares en Chuncheng. Chefs famosos como Zhu Weicui, Zhang Fengan y Xie Dezhong alguna vez trabajaron en hoteles de Beijing. Sus famosos bocadillos incluyen bollos de trigo sarraceno de cuatro sabores, empanadillas de pollo frito y albóndigas de champiñones secos.

Fushunju

En 1943, un chef del continente llegó a Kunming para construir una tienda en la calle Xiaodong. Basado principalmente en el sabor de Henan, es famoso por sus platos de arroz y guisos. Cuando los chefs famosos se reunieron en Fushunju, se estableció aquí el primer restaurante occidental de Kunming y se construyó la primera tienda de bebidas frías de Kunming llamada White House Ice Room, que complementa el cine Nanping.

Fuhuayuan

Inaugurado en la calle Nanhua en 1938, era famoso por sus fideos artificiales de huevo y fideos de arroz con pollo. Después de la asociación público-privada en la década de 1950, se especializó en snacks hervidos y luego se hizo famoso por sus fideos de arroz con puente cruzado. Es conocido por su excelente selección de ingredientes, materias primas frescas y sopa suave, y es conocido como "el". primera sopa en Spring City".

Hotel Huguo

Inaugurado en 1954, vende principalmente cocina de Yunnan, también ofrece banquetes, vende comida cocinada y también vende postres y bebidas frías. Durante la Revolución Cultural, pasó a llamarse "Hotel de Trabajadores, Campesinos y Soldados". En aquella época eran famosos el guiso caliente variado con sabor a Dian de invierno, los fideos de arroz Changwang y el pato asado graso y tierno.

La olla caliente de Kunming se llamaba "Cui Pot" en el pasado, y comer estofado también se llamaba "Eating Cook". Las ollas del pasado eran diferentes de las ollas calientes de hoy. Las ollas más exquisitas estaban hechas de plata martillada, mientras que las inferiores estaban hechas de cobre blanco, cobre rojo, latón y aluminio. La parte superior de la olla es una olla para sopa y verduras, y la parte inferior es una estufa de carbón. Las dos están conectadas en una y la forma es bastante hermosa. La sopa en la olla de Kunming es la más particular y generalmente utiliza sopa de pollo original, sopa de huesos de tubo o sopa de huesos de jamón. A excepción de la sal y un poco de glutamato monosódico, generalmente no se agregan condimentos a la sopa. Este tipo de sopa tiene un sabor muy fresco y dulce, lo que es más adecuado para el apetito de los ancianos de Kunming. Después de hervir la sopa fresca, puede agregar gradualmente piel de tofu, fideos, hongos, azucenas, tofu frito, gluten, albóndigas, lonchas de jamón, repollo, vegetales verdes, puntas de guisantes, rodajas de lomo, etc. La mayoría de estas verduras se pueden cocido Conserva el color original. Los nativos de Kunming, a las personas mayores les gusta que su comida sea crujiente, ligera y caliente; a los jóvenes les gusta que estén ligeramente crujientes. Al cocinar, se puede captar el calor y recoger las verduras y la carne de la olla a tiempo según las características de edad de cada persona. Si hay algunos "elementos pesados ​​en sal" entre los cocineros y aquellos a quienes les gusta comer chile, también puedes agregar algunos platos pequeños de condimentos. Este tipo de olla contiene sopa y verduras frescas. Puede comer verduras y beber sopa. Puede ser atendida por personas de todas las edades y gustos. Es más popular entre la gente auténtica de Kunming.

Modern Baba

Modern Baba es un snack famoso en Kunming. Ubicado en la calle Changchun original, estaba dirigido por las hermanas Wu antes de la liberación.

La palabra "moderno" proviene del francés, que significa moderno, y la gente de Kunming lo dice maravillosamente. "Moderno" era un apodo usado por los clientes en ese momento por la ropa de moda y la hermosa apariencia de las hermanas. Estaban bien organizadas y las ventas de Baba que hacían aumentaron día a día. En unos pocos años, la gente llamó a este snack bar. Baba moderno. La piel del bizcocho moderno es crujiente en la boca y las otras partes son suaves y fáciles de masticar. El sabor es dulce pero no grasoso y tiene un delicioso sabor a crema.

Torre Yingjiang

Fue construida en la orilla del río Panlong en 1937. Se llama "Torre Yingjiang" porque el edificio está adyacente al río y a la Torre Jiangying. El hotel halal más famoso de Kunming. Sus rodajas de ternera fría son crujientes y no rotas, la sopa de ternera clara es clara pero no grasosa, el pollo frío es tierno y fresco y el pato asado tiene la piel crujiente y la carne tierna, y es elogiado por el público. Se dice que en la tradicional Torre Yingjiang, el ganado vacuno y ovino sacrificado debe colgarse en establos separados sin tocar el suelo para mostrar limpieza. Después del sacrificio de los pollos, primero se limpian los órganos internos, se lavan y se suturan con hilos, y luego se arrancan para evitarlos. contaminación de órganos internos y suciedad.

Donglaishun

La ubicación original de Donglaishun era la calle Xiangyun. Fue inaugurada en 1943 por Zhu Weibo, un famoso maestro halal del norte. En la época de la Guerra Antijaponesa, Kunming era la retaguardia y los chefs del continente llegaron en masa, incluidos los chefs Hui. Donglaishun es famoso por su comida halal, y su shabu-shabu de cordero y sus brochetas de cordero a la parrilla son muy populares. Zhu Weicui, un maestro de la generación, una vez cocinó aquí después de llegar a Kunming. En 1965, Tianjin Donglaishun se mudó a Kunming debido a que la sucursal del interior Donglaishun estaba dirigida por gente de Tianjin. Su cordero-shabu-shabu, galletas de semillas de sésamo y platos salteados halal eran muy populares y, a menudo, estaban llenos de comida. invitados y muy animado. Donglaishun se mudó al número 42 de Xingyun Road en 1995, vendiendo principalmente cordero estofado halal y suministrando platos cocinados, pasteles y a la carta.

Shanghai Noodle House

En 1965, cuando el continente apoyó la frontera, toda la tienda se trasladó de Shanghai a Kunming. En ese momento, el restaurante Dongfeng en Dongfeng West Road quedó desocupado. por su funcionamiento, y fue nombrado Shanghai Hotel. Su snack bar es Shanghai Noodle House. Dado que en esa época había muchos habitantes de Shanghai viviendo en Yunnan, el negocio de los restaurantes de fideos de Shanghai estaba en auge. Los fideos con verduras de invierno, los fideos Yangchun y los fideos a gran escala que vende la empresa son populares entre los ciudadanos de Kunming. Los fideos son procesados ​​por la propia tienda de fideos y son muy frescos. Después de la demolición, Shanghai Noodle House aún no ha sido restaurada.

Tienda Tianjin Baozi

La ubicación original está ubicada en la intersección de Wucheng Road y Wuyi Road. En 1965, cuando el continente apoyaba la construcción fronteriza, toda la tienda se trasladó desde Tianjin. a Kunmíng. Tianjin es famoso por sus bollos al vapor Goubuli. Los bollos al vapor de Tianjin también se elaboran exactamente según este método. Tienen piel fina, rellenos ricos y jugo delicioso. En ese momento, Wucheng Road estaba llena de tiendas y era una famosa calle comercial en Kunming. Los bollos al vapor y los shaomai y las albóndigas vegetarianas de los cercanos hoteles Yanhongju y Fudong eran muy populares. Actualmente, los departamentos pertinentes ya están planeando restaurar y reconstruir la tienda Tianjin Baozi.

¡Muchos de ellos ya no están! A menudo como en Fushunju, donde el cerdo frito con pimienta es delicioso.

Shanghai Noodle House~Restaurada~

La tienda principal está en: Xiaocaiyuan Overpass Xuefu Road, salida ~La verás en la siguiente salida~

Sucursal: Dongjiawan ~ Resulta que el pequeño jardín en Dongjiawan Industrial and Trade Reform ~ detrás del árbol ~