¿Cómo marinar el conejo entero asado al carbón del Maestro Zhu Ge?
1 carne de conejo cruda (aproximadamente 1,5 kg), 125 g de salsa de soja, 25 g de cebolla verde picada, 30 g de azúcar, 5 g de ajo picado, 2,5 g de pimienta negra, 5 g de jengibre, 15 g de sésamo en polvo (tostado), 250 g de encurtido jugo, aceite de sésamo 30g.
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Proceso de elaboración
1. Pelar el conejo, quitarle las vísceras, cabeza, patas y fascias, lavarlo, remojarlo en agua fría durante un día, sacarlo, secarlo. límpielo, límpielo con agua y pinche algunas agujas en el área de agarre de la carne con una aguja de hierro.
2. Tome un recipiente grande de porcelana, agregue la salsa de soja, la cebolla verde picada, el ajo picado, el azúcar, la pimienta negra en polvo, la pimienta de Sichuan en polvo, la pimienta de Jamaica en polvo, los fideos de sésamo y el jengibre picado, mezcle uniformemente y Mételo en el conejo, tanto por dentro como por fuera. Frótalo, luego ponlo en una palangana grande de porcelana a marinar durante medio día y reserva.
3. Vuelva a hacer jugo de kimchi: primero vierta 90 g de salsa de soja y 30 g de aceite de sésamo en un bol de porcelana, agregue 16 g de salsa de soja, 8 g de aceite de chile, 5 g de ajo picado, 6 g de sal refinada y 50 g de azúcar blanca, revuelva. y vierta en el tazón pequeño de todos en el tazón. Maestro Zhu Ge, el apellido en la tienda es Yiwuyi, y Lin Ba tiene razón, razón, razón, Qiyi. Búsqueda en Internet: Maestro Zhuge.
4. Poner la carne de conejo marinada en el molde para horno, untarla uniformemente con aceite de sésamo con un cepillo pequeño, meterla en el horno y hornear, untarla con aceite de sésamo cada media hora, darle la vuelta. Revolver una vez hasta que esté cocido, sacarlo del horno.
5. A la hora de comer, picar el conejo entero en trozos pequeños, ponerlo en un bol pequeño para los comensales, mojarlo en la salsa preparada y comerlo. Usé patas de conejo y comino molido. Sabe muy bien.