¿Cuál es la característica más importante de la cocina de Shanxi?
Shanxi tiene un territorio vasto, estrecho de norte a sur. Debido a las enormes diferencias en el entorno geográfico y el clima, las técnicas de cocina popular, las materias primas y los gustos son diferentes, lo que también determina que la cocina de Shanxi sea extremadamente regional. La cocina de Shanxi ha formado una combinación de sabores locales de "cuatro pandillas, una secta, un plato y un plato", a saber, la pandilla Taiyuan, la pandilla Shannan, la pandilla Yanbei, la pandilla sureste de Shanxi, la pandilla Wutai Shanzhai, la pandilla Qingzhen y los fideos. Por ejemplo, la cocina Taiyuan, que es popular en Taiyuan y Jinzhong, absorbe técnicas culinarias de Beijing, Henan, Shandong, Sichuan y Shanghai. La cocina se cocina principalmente asada, a la parrilla, guisada y enjuagada, y tiene un sabor fuerte y rico en aceite; y sabor salado. La cocina de Shanxi es principalmente picante, salada y ligeramente ácida, y es buena para sofreír, freír, guisar, guisar y hacer sopa. La cocina del sudeste de Shanxi es buena para ahumar, estofar, asar, guisar y otras técnicas. La cocina de Shanxi es originaria de Shanxi y es principalmente salada, complementada con lo agridulce. La cocina de Shanxi es sencilla en la selección de ingredientes, presta atención al calor y presta atención al sabor original después de cocinar. Es buena para freír, sofreír, hervir a fuego lento, asar, guisar, asar, cocinar al vapor y otras técnicas de cocina. características regionales obvias y diferentes características de sabor.