Pollo Wenchang, arroz con coco, refrescante... ¿cuál es el verdadero sabor de Hainan?
Los gustos de los isleños de Hainan son tan tolerantes como el mar que los crió. Pero para los turistas extranjeros, si quieren comer el sabor hainanés más auténtico, encontrar un restaurante de auténtica cocina Qiong puede ser la forma más lenta.
Comer marisco es algo imprescindible para los turistas que visitan Hainan. Cada ciudad de la isla tiene una famosa calle de mariscos. Pero después de que se apagan las luces de neón del puesto de mariscos, le sorprenderá descubrir que el letrero detrás del puesto puede ser "Restaurante Chongqing" o "Sabor Sichuan". Hay muchos más restaurantes del noreste y de Sichuan en las calles que restaurantes de cocina Qiong, por lo que muchos hainaneses llaman en broma a Sanya "Ciudad de Sanya, provincia de Heilongjiang".
Si quieres saborear verdaderamente Hainan, debes usar pantuflas y montar en un pequeño burro eléctrico a las ocho o nueve de la noche, como los isleños. En ese momento, el mercado nocturno comenzó a abrirse lentamente.
En la antigua calle de galerías de estilo Nanyang, se cuelgan faroles rojos y la multitud sostiene un cuenco de caracolas fritas. El olor del mar es muy fuerte.
En la ciudad de Tailong, donde el aroma del vino no teme a los callejones profundos, las colas más largas son siempre para los pasteles de frijol mungo y las patas de pollo estofadas. Evite las multitudes y entre, donde podrá comer estiércol de pollo fresco y ratán. Después de dejar la comida, juntó las manos y caminó hacia el Buda dorado de Erawan en el callejón. Quizás sea el amor y el respeto por la comida.
En Nanmen Snack Street, los puestos que venden Qing, Bu y Liang son uno tras otro, "Nº 1 en Haida", "Nº 1 en Haikou" y "Nº 1 en Hainan". No quieren perder contra nadie en términos del poder del nombre y, naturalmente, el sabor no será malo. Cada limpieza, recarga y enfriamiento tiene su propio movimiento ganador.
Cuando prueban la comida de Hainan por primera vez, la mayoría de los norteños que están acostumbrados a comer sabores fuertes se sentirán confundidos y dudarán de su propio gusto. Al igual que el pollo Wenchang, el más famoso de los cuatro platos famosos de Hainan, el pollo en sí no tiene ningún sabor excepto para mojar, y también tiene un sabor desconocido y a medio cocer.
¿Qué palabras se pueden utilizar para resumir la comida de Hainan?
Alguna vez pensé que era sinónimo de la cocina de Hainan: insípida y sin sabor. Pero después de vivir en Hainan durante varios años, me di cuenta de que el sabor de Hainan no es simple, sino el sabor natural que le dan a esta isla las condiciones geográficas únicas.
El sabor que mejor representa a Hainan debe ser el dulce.
2. Miel dulce, miel dulce como el hielo
Once meses y medio de los doce meses en Hainan son insoportablemente calurosos, y sudarás como lluvia si te mueves. Cada vez que hace tanto calor que ni siquiera pienso en la comida o el té, rezo: Si tan solo pudiera extender mi vida inhalando la energía inmortal sin comer.
A excepción del producto más letal: la sandía helada, creo que solo hay varias sopas dulces heladas exclusivas de Hainan.
(1) Tingbu Liangkou "Señor del mercado nocturno"
No es exagerado decir que Qingliang es el snack más representativo de Hainan. Pero cuando las personas que vienen a Hainan por primera vez escuchan este nombre, se sorprenderán y preguntarán: ¿Eh? ¿Qué es genial? ¿Qué es genial? ¿Compensar qué?
El nombre Qingbu Liang se puede encontrar en Guangdong, Guangxi, Hong Kong y Macao. En algunos lugares, el Qingbu Liang se cocina en sopa Laohuo, mientras que en Hainan el Qingbu Liang es un postre.
Hainan Qingbuliang se basa en judías rojas, judías mungo, cebada, caparazón de tortuga, dátiles rojos, sandía, piña y otros cereales y frutas. El toque final es coger un huevo de codorniz, luego añadir agua azucarada, leche de coco o batido, y finalmente espolvorear con un puñado de maní, pasas o coco rallado.
En Haida Nanmen Snack Street, a todos los dueños de tiendas les gusta decir que son la "primera familia", pero de hecho, no importa quién sea la "primera familia", cada amante de la comida tiene su familia favorita. .
He estado fuera de la isla durante mucho tiempo y ya no recuerdo qué restaurante tiene los huevos de codorniz más frescos, qué restaurante tiene más sandías cortadas en cubitos y qué restaurante tiene la leche de coco más espesa. Pero siempre recuerdo esos momentos en los que alardeaba en South Gate después de clase, pedía un plato de batido para refrescarme y le pedía al jefe que "se quedara con los cubitos de hielo indefinidamente" mientras no terminara la base. Incluso si tengo que sacudir las piernas ansiosamente para atrapar mosquitos, estoy dispuesto a sentarme frente al cubículo toda la noche.
Lo que más echa de menos todo viajero que sale de la isla es el frescor y el refrigerio, y además es un tiempo que no se puede recuperar ni siquiera sacudiendo las piernas.
(2) La leche de boniato se gana cuando la comes.
El nombre leche de camote puede parecer un poco desconocido para los de afuera, pero definitivamente es un jugador destacado que ha ocupado durante mucho tiempo los primeros lugares en los bocadillos de Hainan.
Recuerdo que cuando vivía en Haikou, siempre me gustaba ir a ver a la anciana que vendía postres por las noches a beber un cuenco de agua azucarada para aliviar el cansancio del día con el dulzor. Sin embargo, mi abuela siempre me lo dice: la leche de boniato está agotada y el polvo de boniato también es muy dulce.
¿Quieres un cuenco?
Hace muchos años que escucho esta frase, pero cada vez que termino la clase, no puedo alcanzar el último plato de leche de boniato, y ni siquiera le doy unos cuantos bocados al fin. Se puede ver lo popular que es la leche de batata en Hainan.
La leche de batata es increíble. Aunque en el nombre aparece la palabra "leche", solo contiene batata y nada de leche. El color blanco lechoso en realidad proviene del arroz. Revuelva la pasta de batata y la leche de arroz de manera uniforme, luego póngalas en la olla y cocine una olla de albóndigas gordas tan blancas como el jade. Finalmente agregue azúcar moreno añejo y jengibre picante para obtener una deliciosa mezcla de dulce y picante.
Los vendedores que venden leche de camote realmente cumplen con el principio de "trabajar al amanecer y descansar al atardecer". Muelen la leche por la mañana y la venden por la tarde. día y nunca hacer más.
Los isleños prefieren la leche de batata. Para tomar una copa, pueden encontrar calles antiguas como Ximiao de todo Haikou. Pero si no coges el último plato sentirás que no importa, puedes comer lo que quieras y volver otro día.
(3) El “ginseng nativo” de Hainan se elabora a partir de estiércol de pollo.
La mayoría de las personas se resistirán cuando vean la palabra "mierda". La comida que se atreve a llamarse "mierda" debe ser tan deliciosa que nadie sospeche de ella. Este tipo de postre realmente se llama "shi" o "mierda de pollo" y es súper letal.
Ji Yateng es el "ginseng nativo" del pueblo de Hainan. Su efecto desintoxicante y depurador del calor es una buena medicina para los habitantes de Hainan que viven en "agua caliente".
En muchos lugares de Hainan, las mujeres posparto comen estiércol de pollo para nutrir sus cuerpos y disipar el calor.
La comida de Qionghai definitivamente no es tan rica como la de Haikou. Tiene uno de los cuatro platos famosos de Hainan, a saber, pato Jiaji, panecillos blancos de coco rallado y salteado blanco Tayang. Sin embargo, la enredadera de estiércol de pollo sigue siendo la protagonista de los refrigerios nocturnos del pueblo Qionghai. Cada año, desde el primer día de julio hasta el Festival del Medio Otoño, la gente de Qionghai comerá deliberadamente más estiércol de pollo y ratán, no sólo para aliviar el calor, sino también para aliviar la mala suerte.
3. Arroz de Hainan, prueba su aroma natural
¿Cómo comer un plato de arroz normal y corriente? La respuesta de Hainan puede ser: innumerables.
Hainan tiene los recursos naturales más singulares. Los cocos se pueden encontrar por todas partes en Haikou. Pero después de cruzar el estrecho de Qiongzhou hacia Guangdong, ya no hay jugo de coco en los cocoteros. Las calles están llenas de piñas, mangos, papayas, durián... Es realmente una riqueza que otros lugares no pueden envidiar.
Los ricos productos han dado a la gente de Hainan una especie de imaginación. Con un poco de ingenio hainanés, el arroz ya no es sólo un gran plato de arroz blanco para llenar el estómago. Un bocado está lleno de sabor tropical.
(1) La primera sensación de saciedad en el barco del coco.
Coco es sinónimo de Hainan. Hainan se llama "Isla del Coco" y Haikou también se llama "Ciudad del Coco". También hay un dicho que dice que "los cocos de Hainan son la mitad de Wenchang". En todo Hainan, se plantan cocos en las carreteras grandes y pequeñas, y la fragancia del coco está en todas partes. Los hainaneses que aman comer sabores naturales ciertamente no desperdiciarán el regalo de los cocoteros.
Coloque el arroz glutinoso remojado en una taza de coco, luego agregue el azúcar, el jugo de coco fresco y la leche fresca. Finalmente, ciérrelo con una tapa de coco y cocine a fuego lento para formar un bote de coco con forma de perla.
El arroz glutinoso y el coco son alimentos nutritivos, con un sabor dulce y húmedo. La dulzura del cocotero no sólo proviene de la satisfacción del sabor, sino también de la húmeda sensación de plenitud.
(2) El arroz con piña es la "cocina oscura" más popular.
Se dice que la cafetería de la universidad es la novena cocina más grande. Al chef de la cafetería le gusta especialmente sofreír todo. con frutas, creando el plato de melocotón a la parrilla. Platos maravillosos como tofu, carne salteada con fresas, sandía salteada y manzanas. El arroz frito con piña se ha convertido en un plato de celebridades de Internet de la Universidad de Wuhan como una "cocina oscura", y las personas que quieren comerlo casi solo tienen el destino.
Sin embargo, en Haikou, donde abundan las piñas, el arroz frito con piña es un snack callejero. Si desea comer frutas dulces y productos acuáticos frescos, venir a Hainan es su mejor opción.
La rica nutrición de la carne de cerdo cortada en cubitos, las judías verdes y los camarones, además de la piña agridulce cortada en cubitos como aperitivo, significa que mi madre ya no tiene que preocuparse por mis quisquillosos a la hora de comer.
(3) El cuenco de arroz está encerrado en las montañas y los bosques.
El arroz de bambú es muy popular en muchas zonas montañosas con densos bosques. El tubo de bambú es a la vez una olla y un cuenco. Debe considerarse como el alimento más sencillo y satisfactorio en tiempos de escasez material.
El arroz con tubo de bambú de Alishan, Taiwán, se sella con repollo o arroz crujiente y luego se asa a la parrilla. El arroz en tubo de bambú de Guangxi está relleno de hojas de bambú, y a la gente de Sichuan le gusta usar té para retener la fragancia.
En Sanya, comer arroz con tubos de bambú es imprescindible para vivir las costumbres del pueblo Li.
A diferencia de otros lugares, el arroz con tubo de bambú del pueblo Li en Hainan se sella con hojas de plátano y se le añade carne de caza, como perdiz, pollo y cerdo, para que el arroz se mezcle con el aroma del bambú y la caza.
(4) Li tejió buena suerte en el arroz.
El arroz Li es una especialidad de Wenchang. Al igual que los norteños que hacen bolas de masa de arroz, la gente de Wenchang teje hojas de pandanus (también conocidas como hojas de coco) en "tubos de arroz" cuadrados o con forma de pato, y luego vierte arroz integral mezclado con sal y ajo en los "tubos de arroz" y los cocina. El arroz integral tendrá el aroma tanto del ajo como de las hojas de pandanus.
En Hainan, Li Mi representa la amistad entre parientes, y enviarse a Li Mi entre sí significa enviarse buena suerte el uno al otro.
Solía ser muy exigente con el consumo de arroz Dai. Cuando comía arroz Dai Li, no me atrevía a cortarlo ni a abrirlo, por lo que sólo podía desatarlo lentamente con las manos, lo que significaba que tenía que hacer mis necesidades uno por uno.
Los sobres rojos normales contienen dinero. Este "sobre verde rojo" de Wenchang está lleno de bendiciones y pensamientos para sus seres queridos. El arroz se enrolla a mano en granos y se teje en cada sombrero completo. Quizás el proceso de desatar el arroz sea también el proceso de comprender los sentimientos de los familiares.
Al haber estado lejos de la isla durante muchos años, los recuerdos del pasado han sido durante mucho tiempo tan borrosos como una capa de niebla. Pero el olor de la isla que queda entre los labios y los dientes siempre es difícil de borrar: el sabor salado de la brisa del mar, la dulzura refrescante, la fragancia del arroz con coco...
El olor "claro" y "dulce" de Hainan "No son sólo Hainan. El sabor de los habitantes de Hainan se integra en la comida, formando un recuerdo gustativo único de Hainan.
El ambiente del mercado en Hainan es siempre el mismo, siempre aburrido, pero profundamente atractivo.
En Hainan, no importa lo que uses en la calle, siempre que no sea una ocasión formal, los isleños siempre usan zapatillas. Mezclar y combinar es la verdadera moda en las calles de Hainan. Cuando no tengo nada que hacer, voy a la casa de té de mi padre y pido una taza de té, charlo, doy consejos y le gano a Fang Qiong. Los isleños viven una vida pacífica. Cuando llega un tifón, se agachan en casa y luchan por el terrateniente. En cuanto pasó el tifón, se fueron de compras como si nada hubiera pasado. La presencia de fuertes vientos parece ser sólo una cuestión de peinado para los isleños.
El sabor de Hainan, al igual que la vida en esta isla, parece sencillo pero siempre un poco dulce. No importa cuántos años pasen, los viajeros que abandonan esta isla nunca la olvidarán.