Hay hasta 160.000 cangrejos Matsuba en Japón. ¿Cuál es la diferencia entre los cangrejos Matsuba y los cangrejos reales?
A los japoneses les gusta comer marisco y siempre han sido muy exigentes con ello. Cada otoño e invierno, con la llegada de la temporada de pesca, varios cangrejos preciosos y de primera calidad se convierten en "artículos codiciados" en el mercado de subastas de mariscos japonés.
Recientemente, se celebró una subasta de cangrejo Matsuba en un puerto pesquero de la prefectura de Hyogo, Japón. ¡La más grande se vendió por un precio altísimo de 160.000 yuanes! Se informa que el cangrejo Matsuba pesaba 1,5 kilogramos y finalmente fue comprado en un restaurante japonés en Kobe por un precio equivalente a aproximadamente 160.000 yuanes.
¿Cuál es la diferencia entre el costoso cangrejo Matsuba y el cangrejo real? Déjame compartirlo contigo a continuación.
1. Cangrejo real: el “rey de los cangrejos” de Japón
Conocido como el “rey de los cangrejos”, el cangrejo real crece en las frías profundidades del mar debido a su tamaño y su gordura. Las aguas son verdes y libres de contaminación y la gente las ama y respeta profundamente.
El cangrejo real también recibe el nombre de cangrejo real de Alaska. Crustáceos marinos del orden Decapoda, el nombre científico es Paralithodes camtschatica. Se encuentra en aguas poco profundas a lo largo de las costas de Japón y Alaska, y también habita en el mar de Bering. Es uno de los cangrejos más grandes y pesa más de 5 kilogramos (11 libras).
Estos cangrejos son todos salvajes, se encuentran en aguas cercanas a Alaska y son bastante grandes. En otras palabras, los cangrejos reales que aparecen en el mundo son todos muy grandes, porque existen restricciones de tamaño para pescar. Hay que devolver al menor y a la madre. La pata de un cangrejo tiene dos articulaciones y está dividida en tres secciones. La sección más larga es tan larga como una palma.
Solo hay dos semanas abiertas para la pesca al año, por lo que los cangrejos que comen los estadounidenses durante todo el año se capturan en estas dos semanas, y solo se capturan en esta área, incluidos los cangrejos que se comen en islas como Hawaii Todos se producen en aguas de Alaska.
Los cangrejos vivos pueden sobrevivir durante 24 horas después de sacarlos del agua y colocarlos en un ambiente húmedo y frío. Con una capa de hielo adecuada, los segmentos de cangrejo congelados se pueden almacenar durante un año. La vida útil del cangrejo real fresco es de una semana; la vida útil del cangrejo descongelado es de 3 días. Los cangrejos congelados deben almacenarse a -18 grados y los cangrejos frescos deben almacenarse a -0 a 1 grados.
Cangrejo Matsuba: el "Rey del Sabor del Invierno" de Japón
El Cangrejo Matsuba, conocido como el "Rey del Sabor del Invierno", comienza a finales de octubre de cada año durante todo el invierno. fiesta para los comensales. La prefectura de Tottori, frente al Mar de Japón, es la mayor zona de producción, con una producción anual de unas 300 toneladas.
A partir de noviembre de cada año, muchos barcos de pesca de cangrejos acuden cerca de la costa del puerto de Tottori y Sakaiminato. La llegada del cangrejo Matsuba también significa la llegada del invierno a la prefectura de Tottori. El mismo tipo de cangrejo tiene diferentes nombres en diferentes regiones. En el área de Sanin se llama "cangrejo Matsuha", mientras que en el área de Hokuriku se llama "cangrejo Echizen". En términos generales, cangrejo Matsuba es un término general para cangrejos machos y cangrejos hembras. De hecho, la afirmación correcta es que los cangrejos machos se llaman cangrejos Matsuba, mientras que los cangrejos hembras o los cangrejos con huevos o los machos que acaban de mudar de piel se llaman cangrejos Matsuba. El cangrejo se llama cangrejo de hoja Wakamatsu.
El caparazón del cangrejo Matsuba es duro y las dos garras son muy gruesas. Si el cangrejo Matsuba no ha perdido su caparazón recientemente, el caparazón es bastante débil, por lo que es más barato que el cangrejo Matsuba común. Si lo compras localmente en Tottori. Bastante popular. Los platos japoneses comunes de cangrejo incluyen estofado de cangrejo, cangrejo asado, cangrejo miso, etc.
El cangrejo Matsuba es del tamaño de una palangana y su caparazón es del tamaño de la boca de un cuenco. El color del cuerpo es rojo oscuro y se vuelve rojo cuando se calienta. Se puede comer crudo (sashimi), hervido con sal, al vapor o cocido en una olla caliente y a la parrilla. Cuando se comen cangrejos de hoja de pino crudos, se suelen poner en agua fría durante unos 5 minutos y luego se abren las patas del cangrejo. En el interior hay tiras de carne de cangrejo, como agujas de pino, que son fáciles de comer. Se dice que este es el origen del nombre Cangrejo Matsuba.
Además de la prefectura de Tottori, la prefectura japonesa de Fukui (cangrejo Echizen), la prefectura de Hyogo (cangrejo Tsuiyama), la prefectura de Aomori, la prefectura de Niigata y otros lugares también son ricos en cangrejo Matsuba.