Si pones una tinaja de vino bajo tierra durante mil años, ¿en qué se convertirá?
Si el sello está intacto, todavía debe ser vino. Si el sello no está bien, puede quedar aguado o seco.
(News Weekly informó el 12 de agosto) Los famosos licores nacionales modernos Moutai y Wuliangye sólo pueden almacenarse durante unos 50 años en condiciones normales de sellado de botellas. El vino antiguo de la dinastía Han Occidental ha sido erosionado durante más de 2.000 años, pero el vino todavía tiene un aroma largo y suave. El vino antiguo contiene más de una docena de sustancias extrañas que no se pueden descifrar hasta el día de hoy. La excavación de vino antiguo ha planteado muchos temas de investigación nuevos para la comunidad arqueológica y de reliquias culturales.
Un historiador dijo una vez con emoción que Shaanxi es realmente una tierra de tesoros del Feng Shui. Si no tienes cuidado, encontrarás un tesoro que causará sensación en todo el país e incluso en el mundo. En enero de este año, se desenterraron 27 bronces a nivel de tesoro nacional de la dinastía Zhou Occidental en Baoji, Shaanxi (este periódico informó una vez especialmente en junio que se encontraron 52 kilogramos de antiguo vino Han Occidental con un aroma fragante de más de 2.000 años). desenterrado en Xi'an, Shaanxi.
Qiu Xinyin, un catador de vinos senior en la bodega Xi'an, fue la primera persona en tener el honor de probar vino antiguo de la dinastía Han Occidental. Le dijo con entusiasmo al autor: “Es un milagro ese vino. de hace más de 2.000 años se puede conservar por completo hasta el día de hoy. Esto es completamente un milagro, e incluso la tecnología de elaboración del vino y la tecnología de conservación modernas son difíciles de comparar con ella. En la época estaban bastante desarrollados y tenían muchas características únicas. Si se descubren algunos métodos y técnicas perdidos en la tecnología de elaboración del vino, la importancia de este descubrimiento arqueológico será grande."
Según fuentes relevantes, el vino antiguo. Todavía está siendo estudiado por los departamentos pertinentes de Beijing y contiene diez tipos de vino. Varias sustancias extrañas no se pueden descifrar y el vino antiguo todavía está envuelto en un misterio. Por ejemplo, ¿el color verde del vino antiguo es el color original? ¿Contaminación por metales? ¿Cómo se puede conservar durante dos mil años? ¿Se considera el vino antiguo una reliquia cultural? ¿Cuánto tiempo se puede conservar el vino añejo? Si bien aún hay una gran cantidad de misterios por resolver, el surgimiento del vino antiguo de la dinastía Han Occidental también ha planteado muchos temas nuevos para la comunidad arqueológica y de reliquias culturales, y muchas empresas han comenzado a aprovechar esta oportunidad de negocio.
Descubrimientos inesperados en tumbas antiguas
Shaanxi es uno de los lugares de nacimiento de la nación china y su larga civilización, 14 dinastías, incluidas Zhou, Qin, Han y Tang, alguna vez establecieron aquí sus capitales. , por lo que esta tierra guarda demasiados recuerdos históricos y es conocida como el Museo de Historia Natural.
El 20 de marzo de este año, en el tramo medio de Wenjing Road en los suburbios del norte de Xi'an (un kilómetro al sureste de las ruinas de la ciudad de Han Chang'an), trabajadores de la construcción de una empresa de desarrollo inmobiliario De repente descubrió una tumba antigua durante la construcción, la persona a cargo del sitio de construcción ordenó la parada inmediata del trabajo, selló el sitio y rápidamente lo informó a la Oficina Municipal de Reliquias Culturales de Xi'an. Después de recibir el informe, la Oficina de Reliquias Culturales de Xi'an envió gente a explorar. Dado que en los últimos años se han excavado cientos de tumbas antiguas de la dinastía Han Occidental en los suburbios del norte de Xi'an, la mayoría de las cuales eran tumbas civiles, básicamente sin descubrimientos valiosos, los arqueólogos pensaron que esta vez no habría ganancias inesperadas.
Sin embargo, los resultados de la exploración preliminar deleitaron a los arqueólogos y descubrieron que aquí había exactamente tres tumbas de la dinastía Han Occidental, a juzgar por la forma de las tumbas, una de ellas no era una tumba civil ordinaria, sino una. Tumba de principios de la dinastía Han Occidental. Una gran tumba de carbón. Los arqueólogos informaron inmediatamente de la situación a los líderes de la Oficina Municipal de Reliquias Culturales. Después de la discusión, el Instituto Municipal de Arqueología y Protección de Reliquias Culturales de Xi'an envió tropas de élite para llevar a cabo excavaciones arqueológicas clave de esta gran tumba de carbón de la dinastía Han Occidental.
Sin embargo, durante las excavaciones posteriores, sólo se encontraron el cráneo del propietario de la tumba y 100 piezas de jade, lo que decepcionó a los arqueólogos. Según los más de diez agujeros en el pasaje de la tumba, se estima que esta tumba ha sido robada más de diez veces. Los ladrones de tumbas han saqueado una gran cantidad de valiosas reliquias culturales durante los cambios de más de dos mil años.
Sin muchas esperanzas, a principios de junio de este año, los arqueólogos abrieron la única habitación lateral de la tumba y llevaron a cabo una limpieza de rutina de la misma.
Después de entrar a la sala lateral, los arqueólogos en el lugar no pudieron evitar sentirse encantados. Debido a que esta sala lateral era relativamente privada, los objetos funerarios en la sala afortunadamente estaban protegidos de los ladrones de tumbas y estaban bien conservados. Tenían 3 metros de largo y 3 metros de ancho. En la sala lateral de 1,5 metros de alto, que tiene casi 2 metros de alto, hay 2 campanas de bronce, 4 trípodes, 2 palanganas, 1 jian, etc., un total de 18. grandes bronces y cinco vasijas de cerámica exquisitas, es raro que se desentierren tantos bronces de tumbas antiguas de la dinastía Han Occidental al mismo tiempo. Después de años de desgaste, estas reliquias culturales están oxidadas y las vicisitudes de la vida, pero aún conservan el noble encanto del pasado, especialmente las dos campanas de cobre de 80 centímetros de alto, que son enormes y están doradas. también fundido. Hay un hermoso pájaro rojo con una cuenta en el pico. Es el recipiente de bronce más grande de la dinastía Han occidental descubierto en China. Las tapas de las dos campanas de bronce están selladas con laca en bruto.
Cuando los arqueólogos limpiaron y movieron cuidadosamente estas reliquias culturales, sintieron que una de las campanas de bronce (en adelante denominada Campana A) era extremadamente pesada y tenía líquido chapoteando en su interior. La otra campana de bronce (en adelante denominada Campana B) tenía varias. Grietas en su vientre, es muy ligero para moverse y es posible que el líquido del interior se haya filtrado. Dado que la campana era un recipiente de bronce muy noble para contener vino durante las dinastías Han y Tang, ¿habrá algún descubrimiento trascendental en el Jia Zhong? De repente se ha convertido en el secreto que más preocupa y anhela a los trabajadores de reliquias culturales. desentrañar...
La apariencia mágica del vino antiguo
Después de que estas reliquias culturales fueron transferidas al Instituto Arqueológico y de Protección de Reliquias Culturales de Xi'an, los trabajadores de reliquias culturales inmediatamente comenzaron a limpiar las reliquias culturales con cuidado. Lo primero que hubo que limpiar fueron las dos llamativas campanas de bronce. A medida que la pátina y la tierra de las campanas se despegaban lentamente, todos descubrieron que la pared exterior ligeramente más delgada de las campanas tenía algunas fugas y se emitía un leve aroma a vino. puede haber vino dentro de la campana…” Esta inferencia emocionó mucho a todos en el instituto arqueológico. En la década de 1970, la comunidad arqueológica descubrió vino antiguo de la dinastía Shang en Gaochengtai, provincia de Hebei. Sin embargo, debido a que duró demasiado, el sabor del vino era muy débil y el caldo del vino era demasiado pequeño, perdiendo su valor de investigación. Por lo tanto, se pidió a expertos de todos los ámbitos de la vida que se sintieran extremadamente arrepentidos. Según los registros históricos, la tecnología de elaboración del vino de mi país era bastante madura durante la dinastía Han Occidental y la cultura de la bebida era muy popular. Entonces, ¿puede este descubrimiento arqueológico permitir a la gente contemporánea apreciar la deliciosa comida transmitida por sus antepasados en Occidente? ¿Dinastía Han hace más de 2.000 años?
En la tarde del 21 de junio, muchos expertos se reunieron en el Instituto de Arqueología y Protección de Reliquias Culturales de Xi'an para prepararse para descifrar los secretos dentro de la campana de bronce. A las 3 de la tarde, los técnicos comenzaron a limpiar la pátina de la tapa de la campana de B Bell, que tenía grietas en el vientre de la campana, luego quitaron con cuidado la pintura cruda del sello de la tapa de la campana. , la tapa superior de la Campana B se abrió suavemente, pero la campana del interior estaba vacía, nada. Después de 3 minutos, bajo la mirada expectante de todos, la tapa de la campana de Jia Zhong se abrió suavemente. En un instante, un fuerte aroma a vino llegó a las fosas nasales, "¡Vino, es el buen vino de la dinastía Han Occidental!" Expertos y trabajadores de reliquias culturales presentes Todos estaban extasiados. Pero la campana está llena de vino antiguo verde y traslúcido, de color verde esmeralda, suave y refrescante. En medio de las animadas discusiones de la gente, el personal rápidamente insertó la pajita en la campana de cobre, succionó lentamente el vino antiguo añejo en el recipiente de vidrio medicinal preparado y finalmente llenó 5 botellas grandes, con un total de 26 kilogramos.
Esa noche, la Oficina Municipal de Reliquias Culturales de Xi'an invitó a sommeliers y expertos cerveceros de Xi'an al Instituto Arqueológico para realizar una evaluación preliminar del vino antiguo desenterrado. Qiu Xinyin, ingeniero senior de la bodega Xi'an, tuvo el honor de ser la primera persona en probar el excelente vino de la dinastía Han Occidental. Tomó 40 ml de vino en una copa con gran solemnidad y lo probó con atención. alto contenido de cobre en el vino, tomó unos minutos Finalmente, escupió el vino en su boca Con el aroma del vino en la boca, no podía esperar para describir el sabor del vino a todos: "Debido. a la erosión de las sales de cobre, etc., el vino tiene una evidente irritación. El sabor del alcohol es muy ligero, pero sigue siendo suave, dulce y refrescante, sin signos de corrupción y con cierto contenido en azúcar. vinos modernos que tienen sabores fuertes. Es realmente un buen vino”.
Para garantizar el almacenamiento seguro de los vinos de la dinastía Han occidental, escuchamos a los expertos. Después de recibir sus opiniones, ¡los arqueólogos envolvieron el medicamento! La cristalería solía almacenar el vino antiguo en bolsas de plástico negras y la colocaba en el sótano para garantizar que el vino antiguo no se descompusiera al exponerse a la luz. Para controlar la temperatura, la humedad y la luminosidad del vino antiguo durante el almacenamiento, el. El instituto arqueológico lo compró especialmente.
Dado que la provincia de Shaanxi actualmente no cuenta con instrumentos de precisión, como aceleradores de iones pesados, que puedan determinar la edad de las reliquias culturales y, al mismo tiempo, las instituciones provinciales aún carecen de tecnología de prueba para las materias primas para la elaboración del vino, pureza y contenido preciso de metanol y etanol. Por lo tanto, el 23 de junio, seis miembros del personal del Instituto de Arqueología y Reliquias Culturales de Xi'an fueron a Beijing para realizar pruebas técnicas con muestras de vino antiguo desenterrado. La Administración Estatal de Patrimonio Cultural concede gran importancia a esta prueba. Para obtener los resultados más científicos, las partes pertinentes finalmente decidieron que el Centro de Investigación y Pruebas de Alcohol del Instituto de Industria de Alimentos y Fermentación de China trabajará con otras instituciones relevantes. realizar conjuntamente pruebas y análisis de vinos antiguos de la dinastía Han Occidental.
Medio mes después, según los resultados preliminares de las pruebas de la autoridad nacional, el líquido en la campana de bronce era vino antiguo, pero el vino antiguo contenía más de una docena de ácidos orgánicos libres únicos que no son incluidos en los vinos modernos, estos ácidos orgánicos libres no se pueden descifrar, al mismo tiempo, algunos ingredientes que deberían estar presentes en los vinos modernos no se encuentran en los vinos antiguos. Expertos del Instituto Chino de Industria Alimentaria y Fermentadora dijeron: Debido a diversas razones, como la tecnología y el tiempo, las pruebas actuales de vinos antiguos desenterrados aún se encuentran en la etapa inicial y los investigadores científicos aún no han resuelto una gran cantidad de misterios. están intensificando sus esfuerzos para estudiar la composición y el contenido de los vinos antiguos de la dinastía Han Occidental. Estudio en profundidad del proceso de producción.
¿Harán falta tres años para ver el resultado?
El 23 de julio, Xi'an celebró un seminario de expertos a gran escala sobre vinos antiguos de la dinastía Han Occidental, en el que participaron más de 30 expertos y académicos de todo el país en reliquias culturales y arqueología, pruebas de alimentos y. La tecnología de la elaboración del vino se reunió para realizar una investigación exhaustiva sobre los vinos antiguos de la dinastía Han Occidental y una investigación en profundidad.
Este seminario resolvió algunos misterios que han atraído la atención generalizada de todos los ámbitos de la vida.
En primer lugar, ¿es grande el valor del vino antiguo de la dinastía Han Occidental? Expertos y eruditos de todos los ámbitos de la vida creen unánimemente que el vino antiguo de la dinastía Han Occidental desenterrado en Xi'an esta vez está bien conservado y tiene una cantidad sin precedentes. Es el vino antiguo más grande y mejor conservado descubierto en China hasta ahora. . El descubrimiento del vino antiguo de la dinastía Han Occidental es un descubrimiento importante en los círculos arqueológicos, tecnológicos y vitivinícolas chinos. Proporciona una evidencia física poco común para el estudio de la historia y las costumbres de la dinastía Han Occidental, así como de la dinastía Han Occidental. La tecnología de elaboración del vino y la cultura del vino de la antigua China están consideradas como una de las mejores del país. El descubrimiento del antiguo vino de la dinastía Han Occidental también resolverá muchas cuestiones controvertidas en la historia de la antigua elaboración del vino chino.