¿Por qué los panqueques siempre se rompen?
1. Mezclar la fórmula de la masa y las proporciones.
La harina utilizada para los panqueques debe ser harina baja en gluten, que quedará relativamente esponjosa y suave, y luego mezclada con un poco de harina de mijo o harina de sorgo al preparar la masa, poner una cantidad adecuada de harina; en un recipiente y agregue una pequeña cantidad de agua varias veces hasta que aparezcan pequeños grumos, luego recoja la masa con una cuchara y colóquela en el aire. Si fluye todo el tiempo, la superficie será casi como una gota de agua.
2. Presta atención al método de untar las tortitas.
Cuando viertas la masa de las tortitas en el molde, no la concentres en un solo lugar, sino dispérsala. Después de verter la masa para panqueques, levante el molde con ambas manos e inclínelo para que la masa fluya lentamente y cubra el fondo del molde. Si el panqueque está desigual, use una espátula para adelgazarlo de modo que todas las partes se calienten de manera uniforme, lo que reduce el riesgo de rotura y pudrición.
3. Se debe controlar la temperatura.
Los panqueques vendidos por muchos amigos se pudren fácilmente y el control deficiente del fuego también es una razón importante. Por lo general, antes de verter el aceite, debes calentar la olla y poner la mano encima de la olla para que puedas sentir la temperatura de aproximadamente 50 o 60 grados antes de agregar el aceite después de verter la masa para panqueques, no la uses demasiado; mucho fuego, solo use fuego medio, luego baje a fuego lento y fríalo lentamente hasta que esté cocido.
Precauciones a la hora de untar las tortitas
Las tortitas multicereales también se llaman frutas de tortita. La mala viscosidad de los panqueques multigrano hace que se rompan fácilmente. Se recomienda agregar harina o harina de arroz glutinoso, lo que aumentará en gran medida la viscosidad de los panqueques multicereales. Al hacer panqueques multicereales, puede agregar huevo líquido, lo que no solo mejorará el sabor, sino que también hará que sean multicereales. -Los panqueques de cereales se ven más bonitos.