La comida de Hong Kong en el pasado

1) Bolas de pescado picantes En las décadas de 1950 y 1960 se producían bolas de pescado picantes en las calles. En ese momento, los puestos callejeros de fideos eran baratos. Para reducir costos, usaban el fondo de huevos de pescado blanco de Teochew o carne de pescado que no estaba demasiado fresca y luego la frieron. Inesperadamente, se hizo muy popular y se convirtió en el pilar de la comida. Comida callejera en Hong Kong, China. 15

Se pueden vender 15.000 huevas de pescado cada día y el volumen de ventas es asombroso. 2) El pastel de papa servido en una olla de barro es originalmente un auténtico refrigerio callejero en Siyi. Este pastel también es necesario para honrar a los dioses y antepasados. Shenglong trajo cerámica especialmente de Taishan para hacer pasteles. Los dados en forma de cuenco tienen sólo dos pulgadas de diámetro y una pequeña capacidad, por lo que reciben una potencia de fuego uniforme, a diferencia de un cuenco grande que es duro en los bordes y suave en el medio debido a la potencia de fuego desigual. Además, cuanto más se cocine la cazuela de barro, más sabor absorberá. Los pasteles cocinados en la cazuela de barro vieja quedarán especialmente fragantes. 3) Waffles de huevo Los waffles de huevo ya aparecieron en los años 50. En aquella época, los vendedores ambulantes utilizaban estufas de carbón, sujetaban dos pesados ​​trozos de arrabio y los quemaban con pasta de huevo. En los últimos años, los gofres de huevo han pasado a las cocinas de GLP y las abrazaderas de hierro se han vuelto más ligeras. 4) El tofu apestoso es originalmente un refrigerio tradicional en Shaoxing, Zhejiang, y se puede encontrar en todas partes de Shanghai. La razón por la que el tofu apestoso huele mucho es que el tofu espeso se fermenta con "salmuera apestosa" (líquido de fermentación) y agua en un recipiente hermético. 5) Wan Zai Fin Aunque Wan Zai Fin no es una aleta de tiburón real, su origen realmente proviene de la aleta de tiburón. En las décadas de 1940 y 1950, en el área de Yongshutou de Temple Street, los puestos callejeros usaban lo que comúnmente se conoce como "agua vertida", que son las cabezas y colas de ala sobrantes de los restaurantes, agua de soja en polvo, glutamato monosódico, salsa de soja, etc. . para vender. Por supuesto, el plato de aletas de hoy ha sido cocinado y ajustado por el propio dueño de la tienda. No hay aletas de tiburón, pero hay fanáticos. 7) El panqueque de cebollino confitado tiene una historia de al menos 80 años en Hong Kong, China. Se llama panqueque de azúcar porque el azúcar insertado en el panqueque parece secciones de cebolla verde. Hace décadas, era un refrigerio asequible para los niños. 11) Castañas asadas Las castañas asadas eran originalmente un refrigerio callejero en Tianjin. En las décadas de 1950 y 1960, muchos norteños llegaron a Hong Kong, China, y las castañas fritas se introdujeron en Hong Kong, China. Las castañas asadas actuales han sido sustituidas poco a poco por las máquinas. 12) Las apuestas en carreras de caballos se hicieron muy populares en Hong Kong en la década de 1960. Un lema popular entre los fanáticos de las carreras de caballos es "come carreras de caballos, gana carreras de caballos". De hecho, Ma Zai se llama "Saqi Ma". Originalmente era un bocadillo Lama y se introdujo en China durante la dinastía Qing. Al principio, Ma Zai era común en las tiendas de dim sum de Beijing y luego se extendió gradualmente a Guangzhou y Hong Kong, China. 13) Galletas de maltosa En Hong Kong, China, en las décadas de 1950 y 1960, la merienda familiar para los niños pobres consistía en utilizar palillos para coger un círculo de maltosa de una pequeña vasija de barro del tamaño de la palma de la mano y comerlo con dos. galletas. No he visto a ningún niño comer este tipo de merienda en los últimos diez años. 20) Pudín de tofu Con una historia de mil años, el pudín de tofu es probablemente uno de los postres más antiguos de China. En el pasado, se vendían en cestas y se colgaban en cestas, pero más tarde, las fábricas de frijoles fabricaron sus propios productos y ahora estaban disponibles en tiendas de té de hierbas y agua azucarada. 22) Se dice que Dragon Beard Candy, anteriormente conocido como Silver Candy, es uno de los postres preferidos por los emperadores de la dinastía Song. Debido a que el dragón representa al emperador y hay capas de hebras de azúcar en la superficie del caramelo que se asemejan a los bigotes de dragón, también se le llama caramelo de bigotes de dragón. 23) Pastel de azúcar blanco Se dice que durante la dinastía Ming, había un vendedor llamado Liang en Lunjiao, Shunde. Accidentalmente cometió un error mientras cocinaba el bizcocho al vapor. El polvo cayó y el bizcocho no se soltó. Pero todos sintieron que era refrescante y suave después de comerlo, y se agotó rápidamente. Liang Jiang cambió a Cuo Cuo para que usara azúcar blanca para procesarlo y coció al vapor el "Pastel Lunjiao de Azúcar Blanco", más tarde llamado Bai 27) El carácter chino para huevo en polvo es "yao". Esta palabra existía en China hace mil años. . Demuestra que la historia tiene una larga historia. El huevo de azúcar en polvo tradicional está hecho de harina, gluten, huevos y manteca de cerdo, se retuerce en forma de huevo en polvo y se fríe en aceite en un wok. Se puede comer después de haberlo untado congelado y sumergido en azúcar de trigo hervido. Encontré este Tang Dan Dan en Manwu. La apariencia es exactamente la misma que la tradicional, pero la preparación es un poco diferente. El huevo en polvo se baña en maltosa mezclada con miel, que no es demasiado dulce ni demasiado grasosa. El huevo en polvo es suelto y fragante, lo que le da un sabor único. 28) Pastel a cuadros Dado que el ingrediente principal del pastel a cuadros es la pasta de huevo, el dueño del puesto utiliza especialmente huevos Beijing con un fuerte sabor a huevo para aumentar el sabor del huevo. El tamaño de la porción también aumenta, con una "base" promedio que contiene más. de medio huevo. También se especifica el tiempo de horneado. "Subirá" después de unos 4 minutos de horneado, de lo contrario se volverá duro y elástico. Agregar mantequilla, mantequilla de maní, leche condensada y azúcar es la forma tradicional de comer en los años 1970. 30) Tres tesoros rellenos de Jian Los "Tres tesoros rellenos de Jian" suelen ser una selección de tres tipos de pescado rellenos de berenjena, pimientos picantes, pimientos morrones o tofu. La mayoría de la gente piensa que cuanto más pescado, mejor. De hecho, hacerlo delicioso también depende de la proporción. El mejor sabor es la proporción de una parte de pescado por tres partes de verduras. Se debe batir el pescado con la mano para que rebote en la boca.

31) Ding Ding Tang En los viejos tiempos, los pequeños vendedores que vendían dulces de sésamo blanco en las calles de Chengdu tenían un equipo especial: un pequeño martillo y una pequeña placa de hierro en forma de J, que era a la vez una herramienta especial para partir dulces de sésamo y a Accesorios especiales para atraer clientes. La gente de Chengdu llamó al dulce de sésamo blanco "Ding Ding Tang" por el sonido homofónico de la "campana ding ding" producida por ellos.

Pastel de maltosa El pastel de maltosa es un bocadillo callejero en Hong Kong, Macao y Taiwán. En Taiwán, generalmente se llama pastel de malta, pero en Hokkien taiwanés, se llama pastel de malta. Dos galletas o panqueques especiales de maltosa se envuelven alrededor de una pequeña rama de madera (o bambú) para convertirse en un pastel de sándwich de maltosa. Solía ​​ser un bocadillo callejero popular en Hong Kong, Macao y Taiwán, pero ya no es común en Hong Kong y Macao. En Hong Kong y Macao, solo se encuentra en atracciones turísticas de Hong Kong (como Tai O). que utilizan la nostalgia como punto de venta, y White Pigeon Nest Park Front y Erlong Mouth en Macao. Se vende frente a tiendas frente a parques y otros lugares. Generalmente solo se encuentra en Taiwán. puestos folclóricos, algunos mercados de alimentos tradicionales y algunos puestos de mercados nocturnos, pero la visibilidad es ligeramente mayor que en Hong Kong y Macao. El tío Kee Kee Maltose está en Macao y camina por la calle Bilila

hasta la intersección de la Avenida de Costa

Habrá un tío vendiendo clips de maltosa en un carrito frente al banco. Panqueques (a veces también aparecen en lugares como el frente del White Pigeon Nest Park). Hay una gran tina de maltosa en el coche

con la que se pueden hacer muchas tortitas de maltosa. Hay dos precios para las galletas tipo sándwich de maltosa. Los grandes cuestan tres yuanes cada uno y los delgados cuestan dos por uno.

El tío pone hábilmente maltosa en los palillos de bambú y luego intercala un trozo de oblea para hacer un sabroso sándwich de maltosa. En Macao, el tío Kee Kee Maltose es casi desconocido para todos y se ha convertido en una característica local de Macao. La aceituna de regaliz, también conocida como aceituna de avión, apareció por primera vez en Guangzhou y luego llegó a Hong Kong, China. Se encurtió con sal, regaliz y otros materiales medicinales. El sabor del regaliz es fuerte, ácido y dulce, y no se echa a perder. Desde los años 1950 hasta los años 1970, los vendedores ambulantes de regaliz llevaban contenedores en forma de aceituna inclinados sobre sus espaldas y pregonaban sus productos a lo largo de las calles residenciales. Los compradores de aceitunas de regaliz están bien entrenados, como aviones voladores, por eso también se les conoce como aceitunas de avión. La gelatina de Shaoxiancao es uno de los bocadillos famosos en el sur de China, también conocido como Shaoxiancao. La apariencia y el sabor de la gelatina son similares a la pasta de tortuga, otro bocadillo popular en Guangdong, Hong Kong y Macao, pero el método y los materiales son diferentes. La gelatina se elabora a partir de jugo de gelatina de hierba que se enfría y congela. El volumen es de aproximadamente 20 centímetros cúbicos y se llena con un sólido negro blando congelado en un cubo de hierro rectangular. Colocar en el frigorífico para acelerar el proceso de congelación. La ciudad de Guanxi, condado de Hsinchu, Taiwán, es rica en plantas de gelatina de pasto, que se procesan para obtener gelatina de pasto Guanxi y se venden en mercados húmedos y heladerías. Dragon Beard Candy Dragon Beard Candy, anteriormente conocido como Silver Silk Candy, tiene rellenos que incluyen goma de azúcar, maní, sésamo y coco. Originalmente era un refrigerio tradicional chino. Las hebras de azúcar de Dragon Beard Candy se extraen de la goma de azúcar como si fueran fideos. No agregue el relleno hasta que los trozos de azúcar se pongan blancos. Cuenta la leyenda que un emperador de la dinastía Song comía dulces de plata y los encontraba deliciosos, y se convirtió en uno de sus postres favoritos. Más tarde, toda la gente supo que el emperador también comía dulces plateados, por lo que cambiaron su nombre a Dragon Beard Candy. Debido a que el dragón representa al emperador y la barba es la seda tirada, el nombre todavía se usa hoy en día. Panqueque de cebollino azucarado El panqueque de cebollino azucarado es uno de los bocadillos tradicionales chinos. Apareció a más tardar en la dinastía Qing. Está hecho de sacarosa o maltosa hervida y derretida y batida hasta obtener una tira hueca blanca, que parece cebollas verdes, por lo tanto. el nombre "Cebolla azucarada" ingredientes. Luego use un cuchillo caliente para cortar las cebolletas confitadas en exquisitas cebolletas confitadas, cada una con 272 agujeros. El pastel de cebollino confitado es popular en las áreas de Fujian y Chaoshan de Guangdong, y luego se extendió a Hong Kong, Taiwán y otros lugares de China. Utiliza una masa blanca parecida a los rollitos de primavera, enrollada con cebolletas confitadas y algunos rellenos. Los dulces incluyen coco rallado, sésamo y maltosa, y los salados incluyen verduras en conserva, cilantro, cebolla, ajo, etc. Huevos de codorniz al horno con sal Los huevos de codorniz al horno con sal son un bocadillo callejero en Hong Kong, China. Algunos incluso se venden con castañas fritas. Los huevos de codorniz se hornean con sal gruesa frita y el sabor tarda aproximadamente media hora. Los huevos de codorniz quedan suaves y fragantes en la boca. Pastel de azúcar blanco El pastel de azúcar blanco, también conocido como pastel Lunjiao, es un refrigerio tradicional elaborado con arroz blanco y azúcar blanco en el delta del río Perla de Guangdong y Hong Kong, China. Pastel grande de verduras El pastel grande de verduras, también conocido como pastel de col o gelatina de verduras en Taiwán, es un postre con un método de preparación sencillo. En boca es fresco y suave y es uno de los snacks del verano para aliviar el calor. Hoy en día, además del sabor original de las tartas de verduras, en los últimos años han evolucionado muchos sabores diferentes, como piña, huevo, tricolor (sabor a leche de coco de Indonesia), chocolate, té verde, etc. Saqima Saqima es un pastel originario de Manchuria. Fue uno de los sacrificios ofrecidos en las Tres Tumbas fuera del Paso durante la dinastía Qing. Se hizo popular en toda China después de que los manchúes lo introdujeran en Beijing. "Saqima" es la transliteración china de manchú.

Pastel de cerdo a la parrilla El pastel de cerdo a la parrilla es uno de los bocadillos y refrigerios representativos de la tradición popular china. Debido a que está horneado, es más seco que otros dim sum. Cuando se abre, el relleno de cerdo asado queda expuesto, exudando el aroma de la carne de cerdo asado. La temperatura del pastel de cerdo asado es la clave de su calidad. El pastel de cerdo asado congelado solo tendrá un sabor grasoso, por lo que el pastel de cerdo asado solo se puede comer caliente. Crisis del dim sum La FEHD ha probado previamente 75 dim sum chinos comunes en el mercado, como pasteles de cerdo asados, carne de mangostán, etc., y descubrió que muchos dim sum tienen altos niveles de grasa total, grasa saturada y sodio.

Aumenta el riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardiovasculares, aumento de la presión arterial, etc. Los postres tienen el mayor contenido de grasas saturadas. El primer lugar es el pastel de frijoles con leche de coco, seguido del pastel de cerdo asado. Beef Crispy Beef Crispy es un tipo de bocadillo a base de aceite de Guangdong en China. Es dulce y recibe su nombre por su forma de lengua de vaca (llamada "跷" en cantonés. Se elabora mezclando harina y azúcar y friéndola). El pastel de carne se encuentra comúnmente en las tiendas de gachas de Hong Kong, China, porque mucha gente lo come con gachas. Galleta Guangsu La galleta Guangsu es un auténtico refrigerio en Hong Kong, China, y es una variante del pan plano Guangdong Xiqiao. El sabor es suave y relativamente seco. Los materiales principales incluyen harina, azúcar, levadura en polvo, harina de castañas, huevos, agua y polvos apestosos. Bolas de camote Las bolas de camote son un nuevo ingrediente creativo para las bolas de arroz glutinoso. Las bolas de arroz glutinoso de harina originales se agregan a la pulpa de camote y se cocinan para hacer una sopa dulce. Las bolas de papa son translúcidas y cristalinas, y son muy masticables. En Taiwán, casi han reemplazado a las pequeñas bolas de arroz glutinoso. Se elabora de la misma manera que las bolas de taro y también se pueden cocinar con bolas de taro. Aspecto y forma de comer: Agregue longan seco (longan) y semillas de loto para hervir juntas y luego congelar para hacer una sopa dulce para aliviar el calor del verano. O agregue granos de maní para hacer bolitas de camote y maní. Añade jugo de jengibre en invierno y cómelo y bébelo mientras esté caliente para mantenerte abrigado y nutritivo. Generalmente el último plato de un banquete taiwanés es una sopa dulce, que elimina el aceite y alivia la untuosidad.

Referencia: --

La aceituna regaliz, también conocida como aceituna aeronáutica

apareció por primera vez en Guangzhou

y luego llegó a Hong Kong. , China

Elaborado con sal, regaliz y otros materiales medicinales

Fuerte sabor a regaliz

Agrio y dulce

No es fácil de spoil

Desde los años 50 hasta los 70

Vendedores ambulantes llevando aceitunas de regaliz... Cuando Nurhachi lo probó, lo elogió

y llamó a este alimento "Sa Su caballo". Shaqima viene de ***. Aperitivos callejeros como: bolas de pescado, pastel de cerámica

Gofres de huevo o tortitas El "tradicional" caramelo Ding Ding

está elaborado a partir de una caja de hierro del tamaño de un escritorio. dulces Tiene una historia de al menos cien años. Los dulces Ding Ding fueron introducidos desde la provincia de Guangdong y no se popularizaron hasta la década de 1960. Los caramelos de hojalata "tradicionales" se fabrican a partir de una caja de hierro del tamaño de un escritorio, en la que se colocan caramelos de hojalata con forma de barras de chocolate y luego se rompen con una herramienta parecida a un martillo para convertirlos en diferentes trozos de cubitos de caramelo en forma. El sabor tradicional es el jengibre, pero los nuevos caramelos Ding Ding, los de sabor chocolate, sabor mango, etc., no sólo tienen diferentes sabores, sino también diferentes texturas. ¡Quizás sea por los diferentes materiales!

^^= =)人(=-=-3- 2010-02-27 15:05:19 Suplemento: = =Rápido D ¿OK? O5OK