¿Sabes cómo hacemos cuajada de pescado en Luoding? ¿Dime? Según la leyenda, durante el período Qianlong de la dinastía Qing, los hermanos y hermanas de la aldea de Shuanglong, Luoding, dependían unos de otros y trabajaban duro para ganarse la vida. Sin embargo, todos hacían buena comida y. buscó la felicidad en las dificultades. Aunque eran pobres, tenían una buena relación. Si alguien en el pueblo necesitaba ayuda, los dos ayudarían sin decir una palabra. Además, el bondadoso Long Mei ha adorado al Bodhisattva Guanyin todos los días durante más de diez años y ha adorado al Buda con sinceridad. Finalmente, vuelvo a tener 28 años y el Año Nuevo chino ya casi está aquí. La situación familiar de Long Ge y Long Mei está empeorando. La pobreza se ha convertido en un vínculo entre ellos. Ambos están preocupados por celebrar el Año Nuevo. ¿Cómo podemos celebrar el Año Nuevo sin dinero, comida o carne? ¿Qué debo hacer si todavía entretengo a familiares durante el Año Nuevo chino? Una noche, el hermano Long soñó que Jigong estaba cocinando en el acantilado. Vio que Jigong parecía estar jugando una mala pasada. Sostuvo el pescado en su mano y, en un abrir y cerrar de ojos, la bola se le escapó de la mano y cayó en la olla, con el humo verde enroscándose con fragancia. El hermano Long pensó para sí mismo: Jigong está cocinando algo delicioso. El hermano Long estaba a punto de echar un vistazo cuando un perro ladró y lo despertó de su dulce sueño. Temprano a la mañana siguiente, el hermano Long le contó a la hermana Long sobre este sueño. La talentosa y talentosa hermana Long dijo sin dudarlo: "Este es un buen plato" y le pidió al hermano Long que lo cocinara. El hermano Long asintió. El pueblo de Shuanglong es un hermoso pueblo de montaña con un resplandor matutino y un hermoso paisaje natural. Es uno de los ocho lugares escénicos de Luoding. El hermano Long, que llevaba su equipo de pesca al camino, caminaba en la niebla de la mañana, como caminar en una pintura de paisaje escrita por un artista. Pronto llegó a Wanyu, no lejos de la aldea de Shuanglong. De hecho, el caviar se llama caviar. A la gente le resultaba problemático, por lo que simplemente omitieron la palabra "子". Con el tiempo, Caviar Bay pasó a ser conocida como Wanyu. Fishing Bay, no lejos de la Pagoda Sanyuan, frente a la pagoda es un gran paso para lavar frijoles y hacer salsa de frijoles negros. El caudaloso agua del río llevó algunos de los restos de frijoles a Wanyu como dóciles ovejas. Bajo la suave brisa, solo había ondas en la superficie del río y los restos de frijoles se depositaron en el fondo del río. Wanyu se ha convertido en un puerto natural para peces pequeños y hay muchos peces gordos. No es de extrañar que la gente lo llame "Wanyu". Por la noche, cuando el cielo se llena de nubes rojas, habrá más gente pescando en Wanyu. Ríos, pescadores, barcos y redes de pesca se extienden formando un hermoso cuadro de "pescadores cantando de noche". El hermano Long no tiene barco. Nadó hasta las rocas que sobresalían del río y arrojó su red dondequiera que viera peces. Los peces que no tuvieron tiempo de escapar quedaron atrapados en la red. Una y otra vez, lo que conseguí fue principalmente sábalo y los cubos estaban llenos de pescado. El hermano Long se fue feliz a casa. Long Mei estaba muy feliz de ver al pececito saltando vivo. Long Jie lava el pescado. El hermano Long retira la carne fresca de anchoa, le quita las espinas y la piel, retira la carne limpia, luego la corta en carne picada, agrega clara de huevo, corazón rosado, sal, agua y otros condimentos, y la revuelve repetidamente para formar un cierto pescado elástico. pasta. Luego, como Jigong, pellizca la cola de pescado en la palma de tu mano, exprime la cola de pescado de la boca del tigre, usa una cuchara para abrir una sartén llena de aceite de maní puro y fríela a fuego lento. El hermano Long y la hermana Long dieron un mordisco a las fragantes "bolas de pescado", que eran dulces y crujientes, suaves y ligeramente duras. Los vecinos vinieron a la casa de Long Ge Long Mei para averiguarlo. Cuando lo probaron, todos dijeron tres palabras al unísono: "Cosas buenas". En ese momento, Longge Longmei hirvió el pez dorado en agua por un tiempo y luego lo sirvió con vegetales verdes. Sabe aún mejor, dulce y tierno, increíble. Long Ge y Long Mei se sintieron renovados y pensaron que esta bola de pescado era el mejor alimento para peces, por lo que la llamaron "Pescado crujiente". Procesan cestas de "cuajada de pescado crujiente" todos los días y las venden en el mercado Xiongzhen en el área de Luoding. Después de comerlo, la gente lo elogió uno tras otro y se difundió ampliamente. La cuajada de pescado crujiente del hermano Long se hizo famosa y el hermano Long ganó mucho dinero. Con este negocio, unos años más tarde, la venta de "tofu de pescado crujiente" se hizo cada vez más popular en toda la ciudad. Fue uno de los platos tradicionales necesarios para los banquetes y se hizo famoso en todo el mundo. En Luoding, hay tres formas de comer anchoas, que se llaman "pescado de tres sabores": bolas de pescado, bolas de espinas de pescado (también conocidas como pescado crujiente) y cuajada de pescado. Las bolas de pescado se amasan hasta formar bolas con cola de pescado y se hierven en agua hirviendo; las bolas de espinas de pescado se hacen picando las espinas y la piel del pescado hasta obtener carne picada, agregando condimentos, amasando hasta formar bolitas y fríiéndolas hasta que estén crujientes. La clave de la alta calidad y el delicioso sabor del tofu de pescado crepe de Luoding radica en la cuidadosa selección de ingredientes y la excelente producción. En cuanto a ingredientes, utilizamos anchoas frescas locales y elegimos anchoas moderadas como materia prima, porque cuando las anchoas son demasiado grandes, la carne quedará áspera y no tierna, y cuando las anchoas son demasiado pequeñas, la carne quedará suelta y la el sabor será ligeramente suave.