¿Albóndigas de burro pasión?
Ingredientes:
Carne fresca (500g), sal refinada (40g), condimento en polvo (4g), agua (100g), castaña de agua en polvo (30g) gramo ).
Método:
1. Cortar la carne fresca en rodajas, batirla con un martillo redondo pequeño, mezclarla con agua, sal refinada y castañas de agua y batir hasta obtener cola de carne.
2. Usa tus manos para enrollar el pegamento de carne en forma de bola, ponerlo en una olla, agregar agua, remojarlo a fuego lento (el agua es clara y las albóndigas no resbaladizas). Recogerlo, guisarlo, sofreírlo y esperar hasta que esté salado.
Nota:
Primero, la carne debe estar fresca, de lo contrario no habrá coloide, se volverá aguada fácilmente cuando no esté podrida y las bolas de carne no quedarán suaves. .
En segundo lugar, las albóndigas de ternera se deben cocinar a fuego lento. Si se cocinan a fuego alto, las bolas de carne se pondrán muy duras.
2 "Olla de fideos con albóndigas de cerebro y tofu"
1 Aceite, tofu, agua, sal, pimienta, cocinar durante mucho tiempo a fuego lento.
Añadir las albóndigas (las mías están cocidas, yo compré albóndigas de lata, claro que es mejor hacerlas tú mismo), y por último añadir los fideos remojados.
3Vale, recuerda, los fideos no se pueden cocinar por mucho tiempo, quedarán demasiado desagradables.
3 "Cuscús de Verduras al Limón"
Ingredientes:
2 tazas de caldo de pollo fresco, 1/2 taza de guisantes frescos, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 1 caja ( 5,66 onzas) de cuscús, 1/2 taza de zanahorias picadas, 3/4 tazas de cebolla morada picada, 1 1/2 tazas de cada calabacín y tomates cortados en cubitos, 3/4 taza de queso de cabra rallado y 654 tazas de tomates cortados en cubitos.
Ejercicio:
1. Coloque el caldo de pollo y los guisantes en una sartén, agregue 5 cucharaditas de aceite de oliva y deje hervir. Agrega los calabacines y las zanahorias, apaga el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
2. En una sartén antiadherente, añade 2 cucharaditas de aceite de oliva y calienta. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 3 minutos. Agrega los calabacines y sofríe durante 2 minutos. Apagar el fuego cuando la piel del calabacín esté dorada.
3. Utiliza un tenedor para partir las albóndigas al vapor y ponlas en la olla hirviendo. Agregue el aceite de oliva restante y los ingredientes y decore con almendras tostadas y rodajas de limón.
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4 "albóndigas danesas"
Ingredientes:
Carne picada (mitad cerdo, mitad vaca) 500g harina 100ml leche o 200ml caldo frío 1 huevo 1 manteca o aceite vegetal 30 g de cebolla 1 sal 2 cucharaditas de pimienta 1/4 cucharadita.
Maridaje: ensalada de patatas caliente, ensalada de patatas con yogur.
Ejercicio:
1. Picar la cebolla, ponerla en una olla grande con los demás ingredientes y remover vigorosamente durante 3 a 5 minutos hasta que la carne esté uniforme y "firme".
2. Colocar el relleno de carne mezclado en el frigorífico (4°C) durante al menos 15 minutos. Cuanto más tiempo mejor.
3. Calentar una sartén, añadir aceite y utilizar una cuchara grande para darle forma al relleno de carne en bolitas grandes de unos 4 cm de diámetro (si el relleno de carne se pega a la cuchara, sumergir la cuchara en agua caliente). aceite primero, para evitar que se pegue). Pon uno en la sartén y vierte aceite caliente en la superficie. Una vez que las albóndigas estén regordetas, baje el fuego y fríalas durante 4 a 5 minutos. Voltee las albóndigas y fríalas durante 1 minuto, luego retírelas y escurra el aceite.
Cómo comer:
Cada plato contiene de 2 a 3 albóndigas, servidas con 3 a 4 cucharadas de ensalada de patatas caliente o ensalada de patatas con yogur. Come con cuchillo y tenedor.
Características:
Este plato es suave y delicioso. Este es un plato típico danés. Tiene una larga historia y todavía goza de una gran reputación. Es el plato principal más habitual en casa.
Nota: La cantidad de esta receta es de 4 porciones.
5 "albóndigas de tres colores"
Materias primas:
300 gramos de carne magra, dos huevos, 15 gramos de jugo de espinacas, 5 gramos de refinada sal, 50 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de vino de cocina, 45 gramos de almidón, 30 gramos de agua de cebolla y jengibre, 500 gramos de sopa fresca.
Proceso de elaboración
1. Picar el cerdo en puré, dividirlo en 3 partes uniformemente y ponerlo en un bol.
2. Añade sal refinada, agua de cebolla y jengibre, 1 huevo, 60 gramos de sopa fresca y almidón a 1 porción de carne picada.
Mézclalo un poco y conviértelo en carne roja.
3. Añade a 1 porción de carne picada el jugo de espinacas, la sal refinada, 1 huevo, 60 gramos de sopa fresca y agua.
Mezcla un poco de harina y conviértela en relleno de carne verde.
4. A otra porción de carne picada, añadir la clara de huevo, la sal refinada, el agua de cebolla y jengibre, 60 gramos de sopa fresca y almidón de agua.
Remueve bien y agrega la carne blanca.
5. Exprima los tres tipos de rellenos de carne anteriores en bolitas, póngalas en una olla tibia y sáquelas después de cocinarlas.
6. Pon el wok al fuego, añade el resto de la sopa fresca, añade las albóndigas tricolores y añade sal refinada.
Hervir glutamato monosódico y vino de cocción y espesar con almidón.
6 "Albóndigas Yuhuan a la Parrilla"
Ingredientes:
50g de carne magra, 150g de calabaza vieja, 10g de jengibre, 10g de cebolla verde, 30g de aceite de cacahuete, 10g de sal , MSG 8 g, 10 g de polvo húmedo, 5 g de azúcar, 50 g de sopa clara.
Proceso de elaboración:` 1
1. Picar la carne magra hasta convertirla en puré y hacer albóndigas. Cortar 1/3 de la calabaza, sacar la cápsula de melón, escaldarla bien en agua hirviendo, ponerla en un plato, cortar el jengibre en rodajas y cortar el cebollino en gajos.
2. Poner aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite sea de 130 grados, añadir las albóndigas y sofreír hasta que estén doradas.
3. Deje el aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre y las albóndigas, saltee, agregue la sopa clara, la sal, el glutamato monosódico y el azúcar, cocine hasta que esté bien cocido, agregue las cebollas verdes y espese con maicena húmeda. .
7 “Albóndigas Caseras”
Las albóndigas caseras son un plato tradicional en Huai'an, Jiangsu. Se elaboran con panceta de cerdo, ñame y harina de arroz glutinoso y luego se fríen. Los platos terminados son de color dorado, crujientes por fuera y tiernos por dentro, deliciosos y profundamente amados por la gente.
Materia prima:
500 g de panceta de cerdo (grasa 4 y magra 6), 200 g de ñame, 30 g de harina de arroz glutinoso, 1 huevo, 10 g de jengibre, 30 g de cebolla verde, cantidad adecuada de sal , pimienta Cantidad adecuada de polvo, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de glutamato monosódico, cantidad adecuada de almidón seco, 1500 gramos de aceite para ensalada (aproximadamente 75 gramos)
Método:
1. Lave la panceta de cerdo y córtela en carne con jengibre y cebolla verde picada (o muela la carne picada con una licuadora, pele y corte el ñame en cubos).
2. Ponga la panceta de cerdo en la olla, agregue sal refinada, pimienta, vino de cocción, glutamato monosódico, almidón seco y huevos, revuelva en una dirección, luego agregue el ñame triturado, la harina de arroz glutinoso y un poco. Agua, continúa revolviendo. Esa es la carne de ñame.
3. Pon el wok al fuego, añade aceite para ensalada y calienta hasta que esté entre un 60 y un 70 % de temperatura. Exprime la carne de ñame picada en bolitas del tamaño del 3,5 % y colócalas en el wok. Al mismo tiempo, reduce el fuego y sofríe de 3 a 5 minutos antes de cambiar el fuego. Cuando las albóndigas estén doradas y crujientes por fuera, sácalas y colócalas en un plato con hojas de lechuga.
8 "Albóndigas de Tomate"
Ingredientes:
Panceta de cerdo, huevos, col china, cebolla, jengibre, sal, esencia de pollo, pimienta, aceite de cocina, almidón de agua, caldo 8:0.
Práctica:
1. Cortar la panceta de cerdo en carne picada, escaldar los tomates en agua caliente, pelarlos y cortarlos en trozos, lavar la cebolleta y el jengibre, cortar la cebolla de verdeo. en secciones y corte el jengibre en secciones;
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2 Agregue la carne picada al líquido del huevo, la sal, el agua, el almidón y el agua, revuelva uniformemente en una dirección para formar un relleno. , exprimir en bolitas, verter en agua hirviendo, sacar y reservar;
3. Poner la olla al fuego y escurrir el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue las rodajas de cebolla y jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Vierta el caldo, saque la cebolla verde y las rodajas de jengibre, agregue las albóndigas, la sal, la pimienta, la esencia de pollo y la col china, espese la sopa con agua y almidón y ponga los trozos de tomate en la olla.
Características: rojo, blanco y verde, tierno y delicioso.
Consejos diarios:
Los tomates contienen proteínas, grasas, azúcar, vitaminas A, B1, B2, E, niacina, caroteno, vitamina D, minerales, calcio, fósforo, hierro, potasio. , zinc, oligoelementos y aminoácidos libres. El consumo regular puede prevenir el escorbuto, proteger los vasos sanguíneos y prevenir la presión arterial alta. Los tomates son agridulces y tienen los efectos de promover los fluidos corporales y calmar la sed, aumentar el apetito, calmar el hígado, reducir la presión arterial y eliminar el calor.
9 "Albóndigas de tomate"
Ingredientes:
250 g de carne picada, 250 g de tomates, 150 g de verduras frescas, 1 huevo, cebolla verde, rodajas de jengibre, sal, pimienta, pollo en polvo y una cantidad adecuada de agua, almidón.
Ejercicio:
1. Ponga el relleno de carne en un bol, agregue los huevos, el almidón, el pollo en polvo, la sal y un poco de agua, y revuelva vigorosamente hasta obtener una pasta espesa (opcional). blanquear los tomates en agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en trozos.
2. Poner agua en la olla y llevar a ebullición. Cambie a fuego lento. Rompe la carne en albóndigas con una cucharada pequeña de agua a un lado del bol. Agréguelos a la olla mientras cocina. Cuece las albóndigas a fuego lento, retira y reserva.
3. Coloca el wok a fuego alto, calienta el aceite hasta que esté 50% caliente, agrega la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante, agrega la sopa de las albóndigas recién cocidas (unos 250 ml). , saque la cebolla y el jengibre, agregue las albóndigas, el pollo en polvo, la sal, la pimienta y las verduras y deje hervir con agua, almidón, agregue los trozos de tomate y mezcle bien.
El relleno de carne se debe remover vigorosamente en una dirección; no use demasiado calor al hacer las albóndigas, de lo contrario las albóndigas se romperán fácilmente. Este plato es rojo, blanco y verde y es un placer para el verano.
Sopa de 10 bolas de ternera
Ingredientes:
1,5 kg de carne fresca envuelta en pierna de ternera, 150 g de carne de cerdo grasa, 150 g de glutamato monosódico, 150 g de salsa de súper pescado, 100 g de maicena, 100 g de gambas secas, 50 g de salsa Shacha, 0,5 g de granos de pimienta de Sichuan, 5 g de aceite de sésamo.
Método:
(1) Use un cuchillo para quitar los tendones del jamón de res, córtelo en trozos grandes, colóquelo sobre una tabla de cortar de madera grande y use dos cuchillos especiales de acero inoxidable. Con cuchillos de martillo de acero (cada uno pesa alrededor de 1,5 kg), bata la carne hacia arriba y hacia abajo hasta obtener una pasta (muévala rápida y uniformemente, domine el ritmo durante unos 20 minutos), luego agregue la mitad de la maicena, la salsa de pescado y el glutamato monosódico, y continúe. paliza. `
(2) Sostenga la salsa de carne en la palma de su mano izquierda, use un puño cerrado para exprimir las albóndigas de la costura en forma de arco entre el pulgar y el índice, y use una cuchara para exprimir las albóndigas de la costura de la mano con la mano derecha, sácalas y colócalas en un recipiente lleno de agua tibia a 70 ℃. Una vez completado este proceso, cocine las albóndigas a fuego lento durante unos 10 minutos (tenga en cuenta que el agua no se puede hervir, de lo contrario afectará la suavidad de las albóndigas) y luego use una espumadera para recoger las albóndigas.
(3) Al servir, hervir la sopa original y las bolitas de carne en una olla hasta que empiece a hervir, agregar aceite de sésamo y pimienta, y agregar cilantro al servir. Servir con salsa satay.
Características:
La superficie de las albóndigas es lisa, suave, crujiente, elástica, deliciosa y fragante.
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11 Cómo hacer "albóndigas Yangmei"
Características:
Parece arándano, crujiente por fuera por fuera y tierna por dentro, agridulce.
Ingredientes
300g de pasta de gambas, 75g de salsa grasa, 35g de jamón picado, 20g de vino de arroz, 10g de sal, 35g de salsa de tomate, 35g de azúcar, maicena húmeda.