¿Cuánto tiempo dura la historia del gluten de aceite de Wuxi?
El gluten de aceite de Wuxi se produjo en la dinastía Qing (mediados del siglo XVIII) y tiene una historia de más de 230 años. El método de producción original consistía en triturar manualmente el salvado tamizado con agua salada para obtener salvado crudo (también llamado gluten), luego amasar el salvado crudo en bloques y freírlos en una cacerola de aceite hirviendo hasta obtener gluten de aceite hueco esférico. El nombre "Qingshuiyougluten" apareció a finales de la dinastía Qing (mediados del siglo XIX). El primer letrero de "Qingshuiyougluten" fue la tienda Ma Gluten en Badou Lane.
2. Introducción al gluten de aceite
El gluten de aceite de Wuxi es de color dorado, de superficie suave, de textura crujiente, de sabor delicioso y rico en vitaminas y proteínas. Si se rellena con pasta de carne y se cocina, tendrá un sabor único.
El aceite de gluten Wuxi es muy famoso. Los restaurantes pueden utilizarlo para convertirlo en diversos platos, y se suele utilizar para acompañar comidas, cocinar y hacer sopas. Hay otra costumbre popular en Wuxi. Durante la temporada festiva, cuando extrañamos a nuestros seres queridos más que nunca, un plato de carne es indispensable en la mesa para mostrar reencuentro y contribuir a la atmósfera alegre. El gluten graso ha sido durante mucho tiempo una especialidad de Wuxi.
3. El origen del gluten frito
Fue frito por primera vez por una monja profesora. En el pasado, para ir a Huishan había que pasar por la calle Wuli. Hay un puente Dade en la parte superior de la calle Wuli y hay una monja al lado del puente. Este Antang está cerca de Huishan y tiene un ambiente tranquilo. Cada cumpleaños del Bodhisattva Four Seasons, muchas ancianas de Chengxiang, Wuxi, vienen aquí para recitar el nombre de Buda y sentarse a meditar. A veces recitaba los Siete Budas y me quedaba en un convento durante seis o siete días. En el convento hay un chef famoso por su cocina y sus platos vegetarianos. Como dice el refrán, "No hay ningún truco para hacer persianas de tofu". Los platos que cocina son extraordinarios, famosos y deliciosos. Cuando el maestro prepara platos vegetarianos, a menudo utiliza salvado crudo como ingrediente principal, estofado, salteado en tiras o hervido en sopa. Es realmente satisfactorio para la anciana que canta el nombre de Buda. Cuando conoció a la dama rica, la maestra combinó salvado crudo con brotes de bambú de invierno de alta calidad y hongos shiitake. El plato auténtico atrajo innumerables elogios en el restaurante vegetariano. Muchas personas vienen a menudo al convento para recitar el nombre de Buda, y también hay muchos budistas laicos famosos que vienen al convento para practicar el vegetarianismo. No es de extrañar que el cocinero siempre tenga un pequeño frasco lleno de salvado crudo.
En el pasado, decenas de ancianas rurales que habían aceptado ir a Antang para rezar y sentarse despiertas toda la noche no vinieron ese día. El chef ya había preparado varias mesas de platos vegetarianos por la mañana, así que ¿por qué no se preocupó por eso? El salvado crudo se pudrirá durante la noche y no se podrá comer en una noche. Primero, el chef puso un poco de sal en el frasco de salvado, pero todavía le preocupaba que algo saliera mal en el frasco. Pensó un rato e intentó abrir una sartén y freír el salvado crudo para que no se estropeara y pudiera cocinar platos vegetarianos mañana por la mañana. Hay demasiado aceite en el cárter. Tan pronto como el aceite hirvió, el maestro temió que el salvado crudo no se friera bien, así que lo frió en trozos pequeños, agarró un puñado y lo arrojó al cárter de aceite, girando la pala varias veces. ¡Oye, qué sorpresa! Vi trozos de salvado crudo en la olla expandirse hasta formar bolas huecas doradas y transparentes, saltando hacia el aceite caliente. El maestro tomó la pala y pinchó los dedos hasta que quedaron crujientes. Olía delicioso en la nariz y sabía delicioso en la boca. Estaba tan feliz que rápidamente llamó a los profesores para que vinieran a echar un vistazo. Todos la elogiaron. También llamó a las albóndigas huecas de salvado fritas "Yougluten". El Chef Cook tiene algo en mente. Desde entonces, Nun Lisu Zhai ha añadido gluten frito, gluten relleno, brotes de bambú con gluten, sopa de gluten, auténticos platos vegetarianos y auténticas delicias de montañas y mares. Me temo que el número de mesas en Lisu Zhai es cada día menor y no hay muchos invitados comiendo allí. Después de que se difundió la noticia, Antang y los monasterios de varios lugares comenzaron a aprender de esto y agregaron aceite de gluten a la comida vegetariana.
Pronto, se abrió una tienda de aceite y gluten en la ciudad de Wuxi. El gluten teñido ha llegado a miles de hogares, y el gluten relleno de carne, la carne de cerdo desmenuzada salteada con gluten y el gluten vegetal asado se han convertido en comidas diarias. En cuanto a esos restaurantes y restaurantes, los chefs incluso viajaron a través del océano con los Ocho Inmortales, mostrando sus poderes mágicos y cocinando varios platos tradicionales.