¿Cómo hacer piña?

Ingredientes: 250g de piña en lata, 150g de harina, 50g de semillas de sésamo, un poco de bicarbonato de sodio, 1000g de aceite, 150g de azúcar, 25g de osmanto.

Práctica:

(1) Cortar la piña en dados, mojarla en una fina capa de harina y reservar. Lavar la masa con agua tibia hasta formar una papilla espesa y dejarla en un lugar cálido hasta que burbujee. Agregue bicarbonato de sodio y mezcle bien (preferiblemente que no sea ácido ni alcalino).

(2) Quitar las semillas de sésamo, ponerlas en una cuchara para freír, sofreír a fuego lento hasta que adquieran un color beige y verter. Osmanthus se elabora con agua hirviendo. Pase Luo para su uso posterior.

(3) Poner la cuchara para freír al fuego, verter el aceite y cuando esté al 60% de temperatura mojar los trozos de piña en una fina capa de masa, ponerlos en el aceite y sofreír. hasta que el pescado esté dorado.

(4) Vierta 25 gramos de aceite en la cuchara para freír, agregue el azúcar y el jugo de osmanthus y cocine a fuego lento hasta que se pueda quitar la seda. Agrega los trozos de piña fritos, revuelve bien, cúbrelos con almíbar y espolvorea con semillas de sésamo.

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