Ampliar conocimientos - ¿Cuáles son las industrias naturales con baja eficiencia de rotación de inventario a partir de licores de alta gama (2)

¿Cuáles son las industrias naturales con baja eficiencia de rotación de inventario? (2)

En el artículo de la semana pasada, Xiaoxian presentó la primera industria muy típica con baja tasa de rotación: la industria inmobiliaria. .

Además de la industria inmobiliaria, otra industria con una rotación naturalmente baja es la industria de licores de alta gama.

Cuando todo el mundo ve el concepto de licor de alta gama, no entiende que todas las empresas de alcohol o la industria del alcohol son industrias de baja rotación.

En la industria del alcohol existe un tipo de empresas con un alto índice de rotación, como es la industria cervecera.

Por ejemplo, los días de rotación de inventario de Chongqing Beer son solo unas pocas docenas de días, y los días de rotación de inventario de Tsingtao Beer son solo unas pocas docenas de días.

Antes de eso, Xiaoxian enumera aquí los datos de rotación de inventario de algunas empresas de licores. Consulte la Tabla 1 para obtener más detalles.

Tabla 1 Datos de días de rotación de inventario de empresas de licores típicas

Cuando veamos los datos anteriores, naturalmente notaremos diferencias significativas en la industria.

Las cinco empresas principales son todas empresas de la industria de las bebidas alcohólicas y todas producen bebidas alcohólicas de alta gama.

Los principales ingresos de las tres empresas, Kweichow Moutai, Wuliangye y Luzhou Laojiao, son principalmente licores de alta gama. Shanxi Fenjiu también se centra en el sector de los licores de alta gama, y ​​Yanghe Co., Ltd. Es una de las tres principales empresas de la industria de las bebidas alcohólicas. Una de las marcas más sólidas, pero actualmente la empresa todavía tiene muchos productos dispersos en licores de gama media a baja. La empresa está en proceso de transformación, pero la transformación no es lo suficientemente completa.

Chongqing Beer y Tsingtao Beer son empresas del sector cervecero.

Cuando comparamos estas dos industrias, encontraremos que existen diferencias muy grandes en el negocio de las industrias.

Las primeras cinco empresas tienen los mismos días de rotación de inventario largos. Básicamente, los días de rotación son de más de 300 días, lo que incluso tiene días de rotación de inventario de hasta 1200 días o incluso más. equivale a un máximo de 5 años.

Sin embargo, en comparación, el desempeño de la industria cervecera es muy diferente. Básicamente, los días de rotación de inventario de la compañía son básicamente docenas de días, y los más largos son 170 días, pero Xiaoxian aún no lo ha hecho. Hemos visto demasiadas empresas cerveceras cuyos días de rotación de inventario se han mantenido estables en más de 100 días durante mucho tiempo.

Desde la perspectiva de los gerentes de la cadena de suministro, una de las cuestiones a las que debemos prestar atención es por qué existe una diferencia tan grande en los días de rotación de inventario de empresas con la misma marca de alcohol.

Con respecto a esta pregunta, la respuesta de Xiaoxian es que los dos tipos de empresas son esencialmente dos negocios completamente diferentes. Las diferencias mencionadas aquí se encuentran en dos aspectos.

En primer lugar, los dos productos son completamente diferentes en términos de ingredientes

En segundo lugar, los modelos de negocio y los valores de los productos básicos de los dos productos son absolutamente diferentes

La primera dimensión de diferencia: diferencias en los ingredientes del producto

El licor y la cerveza son esencialmente dos tipos de productos completamente diferentes.

Por supuesto, ambos productos se producen mediante fermentación. No existe una diferencia fundamental entre los dos en términos del proceso general. Ambos son productos que en última instancia se forman fermentando granos con microorganismos.

Sin embargo, la diferencia entre los dos sigue siendo bastante grande y existen muchas diferencias, como las materias primas, los ingredientes del producto, etc.

A. Diferencias en las materias primas:

Las principales materias primas del licor son cereales y patatas, como sorgo, maíz, boniato, etc. Las materias primas de alta calidad son principalmente sorgo Además, durante la elaboración, servir con algunos otros ingredientes.

La principal materia prima de la cerveza es generalmente la malta, es decir, el trigo.

Aún existen diferencias muy grandes entre materias primas como el trigo, el sorgo y el maíz.

B. Diferencias en ingredientes:

Además de las diferencias en las materias primas, ambos tienen grandes diferencias en los ingredientes del producto final.

En primer lugar, los grados de ambos son muy diferentes, es decir, la concentración de alcohol es muy diferente.

El contenido de alcohol de los licores que se pueden ver en las calles es básicamente superior a los 20 grados. Por supuesto, el contenido de alcohol de las marcas de licores de alta gama es generalmente mayor.

El contenido de alcohol de la cerveza es mucho menor. Básicamente, el contenido de alcohol de la mayoría de las cervezas es inferior a 10 grados. No sé si es técnicamente posible ver una cerveza con un contenido de alcohol de 15 grados. .

En segundo lugar, existe una gran diferencia en los ingredientes entre ambos.

El licor contiene muchos ingredientes, como alcohol, diversos ésteres y otros alcoholes, de los cuales el alcohol es el ingrediente principal.

La cerveza contiene una gran cantidad de aminoácidos y parece contener algunas vitaminas, mientras que el contenido de alcohol es mucho menor que el del licor.

Por supuesto, las dos diferencias anteriores son las diferencias más intuitivas entre los dos. Hay muchas diferencias entre el licor y la cerveza.

Sin embargo, si realmente queremos analizar la diferencia entre los dos desde una perspectiva profesional, este artículo se convertirá en un artículo de divulgación científica. De lo que Xiaoxian quiere hablar es del tema de la rotación de inventario. , no es apropiado hablar demasiado sobre las diferencias físicas entre los dos productos. Las diferencias en las propiedades y las propiedades químicas no significan nada.

Por lo tanto, tenemos que pasar al segundo tema más importante: la diferencia entre el modelo de negocio de licores y cerveza y el valor de la materia prima.

La segunda dimensión de la diferencia: modelo de negocio y valor del producto

Cuando los licores y la cerveza de alta gama satisfacen a sus respectivos consumidores, sus respectivos valores y misiones son completamente diferentes, e incluso Ambos son vinos, pero pueden tener grupos de clientes completamente diferentes.

La dimensión de valor que asumen los licores de alta gama es esencialmente la de lucirse y felicitarse unos a otros.

Ésta es la expresión más sencilla del valor de un licor de alta gama.

¿Por qué se dice que se presumen y se felicitan unos a otros?

En esencia, cuando la gente utiliza licor de alta gama como producto para obsequios y recepciones, a menudo implica dos significados: los estándares del artista son altos y, al mismo tiempo, las especificaciones del artista también son altas. .

Por lo tanto, cuando Moutai se regala a un invitado más distinguido, envía dos señales al destinatario: tú eres muy poderoso y yo también soy muy poderoso y puedo ser digno de ti.

Si somos más elegantes, decimos que el licor de alta gama es para reflejar las necesidades sociales.

Muchas veces, al entretener a invitados más distinguidos o dar obsequios, es necesario elegir algunos obsequios de alta gama. Aquellos con altos estándares pueden elegir regalar Moutai o beber Moutai para fortalecer el sabor. interacción social entre las dos partes interactiva.

Sin embargo, el valor que transmiten productos como la cerveza no es el mismo. En opinión de Xiaoxian, el valor que transmite la cerveza tiene más que ver con el sabor y la experiencia.

Cuando estaba en la universidad, la cerveza solía ser la bebida más popular entre mis compañeros a la hora de beber.

¿Por qué elegir esto?

En opinión de Xiaoxian, una de las razones puede ser que el contenido de alcohol de la cerveza es bajo y beber más hará que sea menos probable que se emborrachen. Los estudiantes universitarios no le temen a los tigres cuando nacen. y a menudo prefieren una forma atrevida de beber.

Cuando se bebe cerveza, un vaso de cerveza se come de un trago, sin embargo, cuando varias personas se sientan en una mesa, pocas personas se atreven a beber un licor como este, y hay que beberlo lentamente.

Beber cerveza tiene más que ver con el sabor y la experiencia. Por ejemplo, en verano las ventas de cerveza suelen aumentar considerablemente. Una de las razones es que beber cerveza sienta especialmente bien cuando hace calor.

Sin embargo, no es fácil lograr este tipo de experiencia de sabor con licores de alta gama. Generalmente, cuando se bebe solo, no hay muchas personas que puedan beber licores de alta gama todos los días. Si realmente quieres tomar un vaso de licor solo, puedes elegir una marca de gama baja como Erguotou o Jiangxiaobai.

Debido a la particularidad del valor de los licores de alta gama, los licores de alta gama también tienen otro atributo de valor-financiero.

A estas alturas, los licores de alta gama tienen los mismos atributos que los bienes raíces.

Las dos últimas décadas han sido la época dorada del sector inmobiliario. El precio medio de la vivienda en China continental ha mantenido una tasa de crecimiento anual compuesta del 10, mientras que la tasa de crecimiento del precio de la vivienda en propiedades de primer nivel, o. más bien en las áreas centrales de las ciudades de primer nivel, ha superado los 15 puntos anteriores.

De manera similar, las últimas dos décadas también han sido la edad de oro para los licores de alta gama. Consulte la Tabla 2 para obtener datos específicos.

La tabla 2 muestra los precios en fábrica de varios de los principales licores de alta gama a lo largo de los años

Observaciones:

1. Las unidades de datos anteriores son todas yuanes. /kg o yuan/litro;

2. Xiaoxian no ha analizado los datos de precios en fábrica de Wuliangye y Luzhou Laojiao en 2020, por lo que no se han revelado;

3. La proporción del negocio de licores de gama media a baja de otras marcas de licores Más grande, no figura aquí.

Cuando un producto puede mantener un aumento de precio tan estable y su tasa de crecimiento excede la tasa de inflación, este producto tiene fuertes atributos financieros. En otras palabras, el licor de alta gama puede antiinflacionaria e incluso puede sumar. valor.

El licor de alta gama es un producto con una vida útil muy larga y puede almacenarse hasta más de diez años. Cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, mejor será el sabor del producto. El licor final tiene naturalmente ciertos atributos monetarios.

El oro siempre se ha utilizado como medio natural para obtener dinero. Una de las razones es su estabilidad: el oro, por supuesto, no se deteriora, pero hay muchas otras razones.

Sin embargo, la cerveza no tiene tal atributo financiero.

En opinión de Xiaoxian, hay dos razones por las que la cerveza no tiene atributos financieros.

Razón 1: la cerveza no es de alta gama

Como producto cercano a la gente, no importa cómo el fabricante cree una marca de cerveza de alta gama, en la mente de los consumidores, en comparación con el licor. En otras palabras, la cerveza es, después de todo, un producto de gama baja o un producto de masas, y los productos de masas no son escasos.

Razón 2: La vida útil de la cerveza es corta.

La vida útil del licor puede ser de varios años, pero es difícil que la cerveza se almacene durante más de un año. Si la cerveza se almacena durante más de un año, lo más probable es que se deteriore. Los productos inestables no pueden convertirse en sustitutos de la moneda en ningún caso y, naturalmente, no pueden reflejar sus atributos financieros.

En vista de la diferencia significativa en el valor del producto entre los licores de alta gama y la cerveza, esto se extiende a la diferencia significativa en los modelos de negocio entre los dos.

En opinión de Xiaoxian, el modelo de negocio de los licores de alta gama debería consistir en producir productos con un sabor más rico. El enfoque de la estrategia del producto está en el lado del marketing para fortalecer la posición del producto en la mente de los consumidores. Sin embargo, además, se debe prestar más atención al lado del producto, es decir, mejorar el sabor del producto.

Una forma de mejorar el sabor de un licor de alta gama es conservar el producto por más tiempo y fermentarlo en un buen ambiente durante mucho tiempo, lo que finalmente producirá un mejor sabor.

Esta es una de las razones por las que las marcas de alta gama más conocidas de mi país suelen estar ubicadas en lugares con un Feng Shui particularmente bueno.

Por ejemplo, el licor Moutai nació en la ciudad de Moutai, en la región suroeste, y cuenta con el respaldo de Chishui y depende de la excelente calidad del agua y las materias primas de esa época para eventualmente convertirse en este excelente producto.

Además, Wuliangye y Luzhou Laojiao también nacieron en la región suroeste con un clima agradable.

Por lo tanto, se puede entender simplemente que una de las condiciones necesarias para un licor de alta gama es un ciclo de producción más largo. Incluso se puede entender que cuanto más largo sea el ciclo de producción, mejor será la calidad del producto. .

Esto significa que los licores de alta gama son naturalmente un modelo de negocio con baja rotación. Por lo tanto, bajo el nivel técnico actual, los licores de alta gama no pueden superar su barrera natural de baja rotación.

No ocurre lo mismo con la cerveza.

La cerveza es una bebida intrínsecamente difícil de reflejar su nobleza. A los propietarios de marcas les resulta difícil aumentar las ventas dando forma al posicionamiento de alta gama de sus productos. En este momento, los directivos deberían centrarse más en el marketing. y la cadena de suministro.

Es decir: a través de mejores canales y estrategias de venta, lograr la proporción y accesibilidad del grupo de consumidores, y al mismo tiempo, mejorar la calidad operativa de la empresa optimizando el modelo de gestión de la cadena de suministro. , y a través de Mejorar la rotación de inventarios para lograr un mejor desarrollo de la empresa.

Finalmente, para brindar a todos una comprensión más intuitiva de las características de baja rotación del licor, aquí hay una introducción al proceso de producción de Moutai.

El ciclo de producción de Moutai es largo. Los materiales se ponen en producción cada año en el Doble Noveno Festival. El mismo lote de materias primas tarda un año, nueve veces de cocción, ocho veces de fermentación, siete. veces de sacar el vino y luego almacenarlo en la bodega durante más de tres años. Después de una cuidadosa mezcla, el vino terminado Moutai ordinario se puede empaquetar y enviar desde la fábrica. Todo el proceso duró al menos cinco años.

Un proceso de producción de este tipo significa naturalmente que un lote de licor Moutai tardará al menos 5 años en producirse a partir de la entrada inicial de materias primas. Naturalmente, no podemos esperar una alta rotación de licor Moutai.

El artículo de hoy se centra en los licores de alta gama. En cuanto a sus características de baja rotación, todavía existen algunas posibilidades de mejorar su eficiencia de rotación.

A. El nacimiento de nuevas tecnologías

El nacimiento de nuevas tecnologías es un medio eficaz que puede cambiar el ciclo de producción de licores.

En la actualidad, todos los licores de alta gama se elaboran mediante fermentación natural. La característica de la fermentación natural es que los ingredientes del producto forman una mezcla natural, y los ingredientes son difíciles de separar artificialmente. tal La desventaja del estado es que el ciclo de producción es muy largo.

Si inventamos algunas tecnologías nuevas en el futuro que puedan producir licor con el mismo sabor e ingredientes, entonces el proceso de fermentación existente será eliminado o se convertirá en una tecnología preciada.

Esta nueva tecnología acortará significativamente el ciclo de producción de licores de alta gama.

Sin embargo, en opinión de Xiaoxian, el nacimiento de una tecnología tan nueva es difícil de encontrar una tecnología que pueda producir el mismo producto o un licor de mejor sabor.

Además, el nacimiento de este tipo de tecnología a menudo significa la desaparición de la industria de licores de alta gama.

Una de las razones por las que los licores de alta gama son tan de alta gama es por la escasez de licores de alta gama, es decir, la oferta supera la demanda.

La razón subyacente de la escasez de licores de alta gama es la insuficiente capacidad de producción de las empresas de licores o el ciclo de producción es demasiado largo.

En los últimos años, Moutai ha tenido escasez de oferta. Aunque Kweichow Moutai ha estado ampliando su capacidad de producción cada año, la capacidad de producción aún es insuficiente.

Una vez que nazca dicha tecnología, la producción de licores de alta gama superará las restricciones geográficas y los cuellos de botella del ciclo, y se producirá en masa en un período de tiempo muy corto. En este momento, el suministro aumentará fácilmente. exceder la demanda.

B. Cambios en la ecología de la industria

El mayor grupo de consumidores de licores de alta gama es en realidad la generación nacida antes de la década de 1960. Esta generación ha acompañado el proceso de reforma y apertura de China. hasta , se convirtió en el mayor receptor de los resultados de la reforma.

En la actualidad, ese grupo se ha convertido en una proporción muy grande de la población de China, y la proporción de este grupo afectará profundamente el patrón de oferta y demanda de licores de alta gama en el futuro.

A medida que la próxima generación envejece o fallece, la industria de licores de alta gama de China puede experimentar un exceso de oferta.

Una vez que la industria entra en un estado de exceso de oferta, el posible impacto es que aumentar la rotación de productos puede ser una opción para las empresas, aunque bajo el nivel técnico actual, el ciclo de producción de licores de alta gama puede ser difícil de acortar significativamente.

En artículos posteriores, Xiaoxian presentará algunas industrias con altas tasas de rotación, así que estad atentos.