Patas de pollo deshuesadas

Receta para montar un puesto de patas de pollo deshuesadas

Preparación de patas de pollo

Remojar las patas de pollo en agua fría durante dos horas y cambiar el agua una vez entre medias para Retire las bolas de fénix y el agua con sangre, las patas de pollo remojadas, corte las uñas y córtelas en trozos. Agregue 6 libras de agua a la olla, agregue 30 gramos de jengibre, vino blanco y 20 gramos de vino de cocción. Caliente, agregue 5 libras de pollo y comience a cronometrar después de 7 minutos después de hervir la olla nuevamente. Apague el fuego y cocine el pollo deshuesado por 5 minutos, las patas de pato deshuesadas por 15 minutos], escurra el pollo y el melón y páselos. agua fría, escurrirla y reservar.

Preparación del condimento

Preparación del aceite rojo Ji Peng:

(1500 g de aceite vegetal, 25 g de especias secretas en polvo, tiras de segunda fase; picante 76 gramos del superficie de la raíz, 78 gramos de fideos ligeramente picantes, 30 gramos de raíz, 30 gramos de hierba, 30 gramos de corteza extranjera, 25 gramos de sésamo blanco, 3,0 gramos de sésamo blanco y 25 gramos de sésamo rojo. tongya.

Método de preparación 1. Primero mezcle las semillas de sésamo, el vino en polvo y los fideos con chile de segunda etapa y reserve 2. Caliente el aceite vegetal al 80% de temperatura y 180 grados, y luego espere hasta. el aceite baja a 130 grados cuando la temperatura sea de unos 135-140 "C, sofreír la soja frita hasta que el agua se seque y quitar los posos. Luego, agregar la cebolla y el ajo y sofreír hasta que se doren. Retirar y utilizar. Dejar. el aceite fluya hasta que esté mojado cuando la temperatura sea de aproximadamente 135-140" C. Agregue el condimento de especias (empaquetado en un recipiente impermeable) y revuelva uniformemente para mezclar el aceite y los fideos picantes. Cuando el aceite esté apenas sumergido y los fideos picantes ya no estén ya no es adecuado, deje de agregar aceite y espere hasta que la temperatura del aceite baje a 110 °C. Agregue el aceite restante de una vez

Polvo de especias secretas

15 gramos de raíces de flores, 20 gramos de anís, 15 gramos de frutos de hierba, 15 gramos de hongos, 15 gramos de canela, 10 gramos de Bai Zhengdang, 10 gramos de panceta de cerdo, 15 gramos de hinojo, 10 gramos de Xiangshi, 4 gramos de semillas de sésamo, 10 gramos de Bai Zheng, 10 gramos de clavo y 155 gramos de los 12 condimentos anteriores se baten hasta convertirlos en polvo [se requiere aceite rojo. Aquí está el polvo de especias secreto)]

Preparación de aceite de raíz de sésamo:

1500 gramos de aceite de soja, 50 gramos de semillas de sésamo, 25 gramos de raíces de flores y 15 gramos de licor de alta calidad

Coloque los "cupones con forma de dedos que se mueven" en el entorno de Kaiquan Guohao y déjelo reposar durante 20 minutos, luego use una máquina científica para calentar el aceite, agregue la pasta de sésamo bajo el aceite frío y fría a fuego lento durante 20 porciones hasta que se seque. aroma en el aceite.

Preparación de la pasta dorada picante:

Llegado en grandes cantidades tritúrelo y enjuáguelo con agua, escurra el agua, ponga 1,5 libras de aceite de soja. olla y calentar hasta que esté caliente Agrega la pasta picante y sofríe a fuego lento hasta que el Dahan Dehuang esté cocido.

Patas de pollo deshuesadas agridulces

Ingredientes: 5 libras de. patas de pollo deshuesadas

Condimento: 100 gramos de Xinlu Baiju, 500 gramos de arroz Piscis, ambos 110 gramos de Dongji Yipinxian 45 gramos, self-sensation 125 gramos, solución picante Yuanle 100 gramos, metro de pollo 27 gramos, Totole Xianweibao 27 gramos, polvo de raíz de Hu 3 gramos, agua de barrera de mijo empapada marca Guisanhong 80 gramos, 65 gramos de aceite de Ma Yao, 300 gramos de aceite rojo secreto, 60 gramos de aceite de Yao Ma Ziwei

Accesorios: 35 gramos de jengibre en polvo, 120 gramos de polvo coreano, Fei Sangan, 80 gramos de raíz de mijo remojada de marca y 5 gramos de mijo fresco y pasta picante.

Método: Mezcle todos los condimentos y accesorios. en un molde y mezcle uniformemente hasta que el azúcar se derrita. Agregue el pollo que ha preparado con anticipación y refrigere para remojar. Se puede consumir después de 12-48 horas. Las patas de pollo preparadas se pueden conservar frías por una semana. es adecuado para patas de pollo deshuesadas, patas de pollo con hueso y patas de pato.

Patas de pollo deshuesadas al limón

Ingredientes: 6 libras de patas de pollo deshuesadas.

Condimento: 100 gramos de salsa de soja Donggu Yipinjie, 200 gramos de Hengshun Baiguo (el límite de grasa es el máximo 》, 100 g de aceite Weijijie, 125 g de azúcar blanca, 0 g de Knorr Spicy Fresh Dew, 300 g de agua purificada, 80 g de Pollo picado picante de mijo marino marca Guisanhong, 15 g de pollo, mijo picante marca Guisangang 200 gramos de agua, 20 gramos de Totole Fresh Treasure, 1 rodaja y media de moho de limón, 200 gramos de aceite rojo secreto, 30 gramos de raíz de cáñamo de aceite, 10 gramos de aceite de raíz de cáñamo

Accesorios: Xue Lai 300 gramos, 80 gramos de mijo fresco (el mijo fresco cortado si no puedes comer comida picante se puede reemplazar con un corte de punta roja)

Método: Combine todos los ingredientes y mezcle bien hasta que estén suaves. Luego agregue las patas de pollo que han sido procesadas previamente, refrigere y déjelas en remojo durante 12 a 48 horas antes de comerlas. Las patas de pollo preparadas se pueden mantener frías durante una semana. sin despertar. Nota: Esta salsa es adecuada para patas de pollo deshuesadas, patas de pollo con hueso y alitas de pato.

Ingredientes: 5 libras de patas de pollo deshuesadas

Ingredientes: 250 gramos de vinagre blanco Hengshun (con una acidez de 6 grados) 250 gramos de azúcar blanca, 18 gramos de vino Shanhuali, 56 grados Estrella Roja 25 gramos de licor Erguotou, 100 gramos de salsa de pollo, 75 gramos de Bian Suan Kang Jigu haitiano, 30 gramos de sal, 18 gramos de pollo, 35 gramos de salsa de pescado. 20 gramos de mijo fresco, 140 gramos de botella de Jiangjian, versión de belleza 50 gramos. Pele y moldee la mitad del pollo (método del jugo gris): Mezcle todos los condimentos y accesorios y mezcle uniformemente hasta que el pollo esté bien cocido. Agregue el aire al pollo que se ha procesado antes. Déjelo enfriar durante 12-48 horas. antes de usar, el pollo y el melón están fríos. Se debe conservar durante una semana. Nota: Este ingrediente se puede utilizar con patas de pollo deshuesadas Hanxiang. patas de pollo deshuesadas 5. Jin

Condimento: 100 gramos de aceite de champiñones frescos Dongji Yipin, 200 gramos de Hengdi Baifu (dejando una acidez de 6 grados), 100 gramos de aceite fresco de Meiji, 125 gramos de Bailou, Jiale picante 70 gramos de verduras frescas, 300 gramos de agua purificada, 8 gramos de pimienta de mijo remojada, 15 gramos de pollo, 200 gramos de mijo remojado en agua, 20 gramos de Taitole Jieweibao, 200 gramos de aceite negro, 30 gramos de raíz de cáñamo aceite, 10 gramos de aceite de colcha picada de viruela

Accesorios: 350 gramos de Huo Mo, 30 gramos de Zhijin Tengluo y 80 gramos de raíces Jie Xiaomi

Cuidado con el método: pon todo Hongke Mezcle los ingredientes de la ciudad de manera uniforme